露店の営業許可｜イベントで売るときの手続き

お祭りやマルシェ、地域のイベントで食べ物の露店を出したいとき、最初に確かめるのが営業許可です。結論から言うと、テントや屋台で食べ物を作って売るには、原則として保健所の営業許可が必要です。ただし、許可の名前や売れる品目、手数料、申請の時期は都道府県や市ごとに大きく違うため、出店する地域の決まりを確かめることが何より大切です。

この記事では、大阪府、京都市、千葉県などの自治体が公表している資料をもとに、露店営業と臨時営業と模擬店の違い、売れる品目の制限、テントの設備の基準、申請の時期と手数料、道路使用許可、当日の衛生管理までを順に説明します。なお、一般には「露天販売」と書かれることも多いですが、自治体の案内では「露店」と表記されているので、この記事でも露店と書きます。

露店で食べ物を売るのに許可が必要な理由

食品を扱う商売は、食品衛生法という法律で決まりが定められています。食品衛生法は、食べ物が原因の病気を防ぐための法律で、衛生上のリスクが大きい営業は、都道府県知事などの許可を受けなければ営めない仕組みになっています。屋外のテントで調理する露店は、店舗に比べて水や設備が限られ、気温やほこりの影響も受けやすいため、とくに衛生管理に注意が要る営業です。

露店の許可は、令和3年6月1日の食品衛生法の改正で大きく見直されました。改正前は、都道府県が条例で独自の露店の許可を定めていることが多く、菓子製造業や喫茶店営業といった許可が露店にもありました。改正後は、露店も法律に基づく営業許可（主に飲食店営業）として扱われるようになり、大阪府の案内では、露店の許可は飲食店営業1つに整理されたと説明しています。

許可を受けずに営業すると、食品衛生法違反になります。食品衛生法第82条は、許可を受けずに営業した人に対して、2年以下の拘禁刑または200万円以下の罰金を定めています。拘禁刑とは、令和7年6月に懲役と禁錮が一本化されてできた刑罰のことです。「1日だけだから」「地域の行事だから」と自分で判断せず、出店が決まったら保健所に相談してください。

露店営業・臨時営業・模擬店の違い

イベントで食べ物を出す形は、自治体の案内では大きく3つに分けられています。京都市の案内を例に、違いを整理します。

形	中身	手続き
露店営業	組み立てと解体ができる設備を、出店のたびに運んで使う営業	営業許可
臨時又は季節的営業	仮設の店舗を設け、同じ場所で短期間だけ営業する	営業許可
模擬店	祭礼や学校行事などに付随する、営業に当たらない簡易な食品の提供	届出

露店営業は、テントや屋台を持ち運び、イベントのたびに場所を変えて出店する形です。京都市では、露店営業の許可で京都府内一円で営業できるとしています。臨時又は季節的営業は、花見やビアガーデンのように、同じ場所に仮設の店舗を設けて短い期間だけ営業する形です。

模擬店は、町内会の夏祭りや学校の文化祭のように、地域の振興や親睦を目的とした行事に付随して行う、営業に当たらない簡易な食品の提供です。京都市の案内では、神社や寺院の縁日、自治体が主催するイベント、自治会の運動会、学校の文化祭などに付随するものを挙げ、社会通念上営業と解されるものは除くとしています。副業として売上を得る目的で出店する場合は、模擬店ではなく営業として扱われると考えておくのが無難です。

地域の夏祭りや学園祭等であって、地域振興や福利厚生等を目的とし、かつ、営業に該当しない軽易な食品の提供行為については、許可は不要ですが模擬店の届出が必要です。 出典: 京都市 お祭りやイベントなどで食品を取り扱われる方へ

自治体によって呼び方や区分は違います。東京都では、自動車や引車による営業、臨時営業、臨時出店の届出などに分けて案内しています。自分の出店がどれに当たるかは、イベントの内容を伝えて保健所に判断してもらってください。

露店で売れる品目の制限

露店は店舗に比べて設備が簡易なため、売れる品目に制限がかかります。千葉県の「屋台、露店等での飲食店営業取扱要綱」は、その場で食べるか、短い時間のうちに食べることを前提にした食品に限ると定め、具体的な品目を挙げています。

区分	千葉県の要綱で挙げられている品目	1日に扱える数
加熱調理食品	おでん、焼鳥、たこ焼、いか焼、焼そば、お好み焼、ドッグ類、ラーメン、今川焼、ドーナッツ、焼だんご類、焼まんじゅう類など	1品目
非加熱調理食品	かき氷、ところてん、アイスクリーム類（盛り付けや押し出し式）	1品目
飲料	缶やペットボトルの飲料をコップに注ぐ、コーヒーや紅茶を抽出する、氷を加えるなど	制限なし

加熱調理食品は、客に出す直前に加熱するもので、調理の工程が簡易なものに限られます。同じ要綱では、次のような食品は提供しないと定めています。

• おにぎりやカレーライスなどのご飯もの
• サンドイッチやハンバーガーなどの調理パン
• 漬物
• 生で食べる野菜、魚介類、肉、生卵（加熱して出す場合を除く）
• 冷蔵が必要な生クリームや乳類

また、客に使う食器は使い捨てのものにするとされています。千葉県では、許可証の備考欄に「加熱及び非加熱調理食品のうち1品目及び飲料に限る」といった取扱品目の条件が書かれます。

品目の制限は自治体ごとに違い、千葉県の例がそのまま全国に当てはまるわけではありません。たとえば、扱える品目の数や、仕込み場所で下ごしらえした食材を使えるかどうかは、地域ごとに決まりがあります。出したいメニューが決まったら、調理の手順と一緒に保健所に見せて、露店で出せるかを確かめてください。

テントや屋台に求められる設備

露店の設備の基準も、自治体の要綱や条例で決められています。千葉県の要綱の別表には、次のような基準が並んでいます。

項目	千葉県の要綱の主な中身
広さと区画	扱う量に応じた広さがあり、食品を扱わない場所と区画されている
照明	作業と清掃に十分な明るさがある（十分に明るい場合は不要）
給水	飲用に適する水を供給でき、貯水槽を使う場合は18リットル以上
手洗い	従事者の手指を洗浄消毒する装置がある
廃水	18リットル以上の廃水を保管できる設備がある
冷蔵・冷凍	必要に応じて冷蔵または冷凍の設備がある
保管	原材料を温度に応じて保管でき、洗剤や殺菌剤を食品と分けて保管できる
廃棄物	ふたがあり、汚れた液やにおいが漏れない容器がある
器具	耐水性で洗いやすく、消毒できる。組立式のものは分解して掃除しやすい

実際の露店では、テントの三方を囲って風やほこりを防ぎ、給水用のタンクと廃水用のタンク、手洗い用の蛇口付きタンク、クーラーボックスや冷蔵庫、ふた付きのごみ箱を用意するのが一般的です。地面に食材や器具を直接置かないよう、台やすのこを使います。

千葉県では、現地の施設の調査を原則として申請書を出すときに保健所の駐車場で行うとしており、申請する施設一式を持参するよう求めています。テントや機材を一式そろえてから検査を受ける流れになるので、買いそろえる前に、保健所で必要な設備を確かめておくと無駄な出費を防げます。

申請の時期と必要な書類

露店の許可は、開店の予定日から逆算して早めに申請します。京都市の案内では、露店営業も臨時又は季節的営業も、開店予定日の15日前（土日祝日を除く）までを目安に申請するよう求めています。

京都市が挙げている主な書類は次のとおりです。

• 営業許可申請書
• 施設の構造と設備を示す図面
• 水質検査の結果（水道水などを使わない場合）
• 取扱品目と調理の手順を示したもの
• 登記事項証明書（法人の場合）

臨時又は季節的営業では、これに加えて施設の周りおおむね200メートルの範囲の見取図が必要です。大阪府では、営業許可申請書、施設の図面（2部）、食品衛生責任者の資格を証明する書類、露店営業設備の概要、仕込み場所が必要な場合はその施設の許可証の写しなどを挙げています。

申請先も自治体ごとに決まりがあります。大阪府では、仕込み場所や設備の保管場所を「基地施設」と呼び、その所在地をもとに申請先を決めます。千葉県では、屋台や露店の施設を保管する場所を受け持つ保健所が窓口です。どこに申請するかは、まず出店地か保管場所の保健所に電話で確かめると早く進みます。

営業許可の申請は、保健所の窓口のほか、厚生労働省の食品衛生申請等システムからオンラインで行える自治体もあります。大阪府の案内では、電子申請をする場合は保健所に事前に相談するよう求めています。

手数料と営業できる範囲

露店の許可の手数料も、自治体ごとに違います。公表されている例を整理します。

自治体	手数料	営業できる範囲
大阪府	新規8,000円、更新6,400円	令和3年6月1日以降に府内で取った許可なら大阪府内全域
千葉県	16,000円	県内一円（千葉市・船橋市・柏市を含む）
東京都	飲食店営業（移動又は臨時）新規9,300円、継続4,800円	許可の条件による
京都市	所定の手数料	京都府内一円

大阪府では、露店は1テントごとに許可が必要とされています。2つのテントで別々に売る場合は、それぞれに許可が要るということです。また、令和3年6月1日以降に大阪府内のいずれかの自治体で取った許可があれば、大阪府内全域で営業できるようになりました。ただし、継続の申請や変更、廃業の手続きは、許可を出した自治体でしか行えないとされています。

営業できる範囲は、許可を取った自治体の外まで広がるとは限りません。都道府県をまたいでイベントに出る場合は、出店先の都道府県で別に許可を取る必要があるのが一般的です。年に何か所も出店する予定があるなら、出店先ごとの許可の扱いを一覧にしておくと、申請の漏れを防げます。

食品衛生責任者と仕込み場所

露店でも、営業許可を取るには食品衛生責任者を1人決める必要があります。食品衛生責任者とは、その施設の衛生管理の中心になる人のことです。調理師や栄養士などの資格がない場合は、都道府県などが指定する養成講習会を受けてなります。千葉県の案内では、千葉県食品衛生協会の養成講習会が紹介されています。講習会は日程が決まっているので、出店の予定が決まったら早めに申し込んでください。

露店では、食材の下ごしらえをどこで行うかも大切です。露店の中でできる作業は限られるため、野菜を切る、肉に串を打つといった作業を、あらかじめ別の場所で行うことがあります。この場所を仕込み場所と呼びます。大阪府では、一次加工所（仕込み場所）が必要な場合は、その施設の許可証の写しを出すよう求めています。仕込み場所も、営業許可を受けた施設である必要があるということです。

自宅の台所で仕込んだ食材を露店で使うことはできません。厚生労働省のQ&Aでは、住居の台所は営業施設と物理的に区画する必要があるとしています。仕込みが必要なメニューを出したい場合は、許可のある飲食店の厨房やシェアキッチンを仕込み場所として使う方法を、保健所に相談しながら検討します。

道路で売るときは道路使用許可も必要

食品の営業許可は、施設が衛生上の基準に合っていることを認めるもので、どこでも営業してよいという許可ではありません。大阪府の案内でも、営業許可を取っていても、道路や公園などの公共の土地に施設を設けて営業することまで認めているものではないと明記されています。

道路で露店を出す場合は、道路交通法の道路使用許可が必要です。道路交通法第77条は、場所を移動しないで道路に露店や屋台店などの店を出そうとする人は、その場所を受け持つ警察署長の許可を受けなければならないと定めています。条文はe-Govの道路交通法で確かめられます。お祭りでは、主催者がまとめて道路使用許可を取っていることも多いので、出店者として何を用意すればよいかを主催者に確かめてください。

出店する場所	食品の手続き	そのほかに確かめること
道路	営業許可	警察署の道路使用許可（主催者がまとめて取る場合もある）
公園や広場	営業許可	公園の管理者の使用許可
商業施設や私有地	営業許可	所有者や管理者の承諾
神社や寺院の境内	営業許可または届出	主催者や管理者の承諾

このほか、火を使う場合は消防の決まりにも気をつけます。プロパンガスやコンロを使う露店では、消火器の準備や、消防署への届け出をイベントの条件にしているところがあります。主催者の出店要項に書かれていることが多いので、申し込みの段階で読んでおきます。

出店当日の衛生管理

露店は屋外での営業なので、気温や風、ほこりの影響を受けます。千葉県の案内では、許可を取ったあとも、施設ごとに衛生管理計画を作り、衛生管理の状況を記録して保存するよう求めています。当日に気をつけたい点を整理します。

場面	気をつけること
準備	食材はクーラーボックスや冷蔵庫で温度を保って運び、地面に直接置かない
調理	客に出す直前に中心まで十分に加熱する。作り置きを長く並べない
手洗い	調理の前、お金を触った後、トイレの後に、決めた手順で洗って消毒する
お金の受け渡し	調理する人と会計をする人を分けるか、手袋を替える
片付け	廃水を排水溝や地面に流さず、タンクに貯めて持ち帰るか決められた場所に捨てる

夏のイベントでは、食材の温度管理がとくに大切です。食中毒菌はおよそ20度から50度で増えやすいとされているので、生の肉や練り物は使う直前まで冷やしておきます。一度にたくさん焼いて並べておくより、注文に合わせて少しずつ焼くほうが安全です。

体調が悪い人は調理に入らないことも決めておきます。下痢や発熱がある人、手に傷がある人が調理すると、食中毒の原因になります。家族や友人に手伝ってもらう場合も、手洗いの手順や当日の役割を事前に共有しておきます。

包装済みの食品を持ち込んで売る場合

マルシェやフリーマーケットでは、その場で調理せず、包装済みの食品を並べて売る出店者も多くいます。この場合は、露店の営業許可とは別の考え方になります。

厚生労働省のQ&Aでは、常温で保存でき、賞味期限が設定された、製造や加工をした包装食品の販売は、公衆衛生に与える影響が少ない営業として扱ってよいとしています。具体的には、スナック菓子などの菓子類、カップ麺、清涼飲料水、茶類などの包装食品が想定されており、この販売には営業届出も要りません。

売るもの	手続きの考え方
常温で長く保存できる包装済みの菓子や飲料	販売だけなら許可も届出も不要とされている
冷蔵が必要な包装済みの食品	販売に営業届出が必要になるのが一般的
自分で作ったお菓子やジャム	作る施設で、菓子製造業などの許可が必要
会場で切り分ける、温める、盛り付ける	露店や臨時営業の許可が必要になることがある

注意したいのは、売るのが自分で作った食品の場合です。販売の場所では許可が要らなくても、作る場所では許可が必要です。自宅の台所で焼いたクッキーをマルシェで売ることは、作る段階で許可がないため認められません。許可を受けた施設で作り、表示を付けて包装した食品を持ち込む形にします。

また、会場で試食を出す、包装を開けて量り売りをするといった行為は、販売だけとは扱われないことがあります。当日の売り方まで含めて、主催者と保健所に確かめておくと安心です。

初めての出店で起きやすい失敗

露店の出店では、許可を取ったあとにも思わぬところでつまずくことがあります。初めての出店で起きやすい失敗と、その防ぎ方を整理します。

起きやすい失敗	防ぎ方
許可の品目と違うメニューを出してしまう	許可証の備考欄に書かれた品目の条件を、出店のたびに読み返す
給水タンクの水が昼過ぎに足りなくなる	手洗いと器具の洗浄に使う量を、事前の練習で測っておく
廃水の捨て場所が分からない	会場の廃水の扱いを主催者に確かめ、持ち帰る用意をしておく
食材を冷やす氷が溶けきってしまう	保冷剤と氷を多めに用意し、気温の高い日は補充の手段を決めておく
許可証を家に忘れる	出店の持ち物の一覧に入れ、テントの道具と一緒に保管する
釣り銭が足りなくなる	売値をきりのよい額にし、キャッシュレス決済も検討する

とくに多いのが、品目の条件に合わないメニューを出してしまう失敗です。露店の許可は、取り扱える品目を限った条件付きの許可であることが多く、千葉県の要綱では1日に扱える加熱調理食品は1品目とされています。焼そばの許可で、同じテントで焼鳥も出すといったことは、条件に合わない場合があります。

当日は、保健所の担当者が会場を回って衛生状態を確かめることもあります。大阪府では、営業地を受け持つ自治体や許可を出した自治体が指導を行うとしています。指導を受けたときにすぐ直せるよう、予備の手袋や消毒液、ごみ袋を多めに持っていくと安心です。

雨や風への備えとテントの設営

屋外で営業する露店では、天候への備えも衛生管理の一部です。雨が吹き込むと、食材や器具がぬれ、地面からの泥はねで汚れます。風が強いと、砂ぼこりや落ち葉が調理台に入ります。

テントは、少なくとも三方を囲えるものを選び、横幕で風とほこりを防ぎます。風でテントが倒れると、来場者にけがをさせるおそれがあるため、重りを脚に付けて固定します。イベントによっては、重りの重さを出店の条件として定めていることもあります。

調理台は、地面から十分な高さがあるものを使い、食材や器具の入った箱は台やすのこの上に保管します。雨の日は、食材を開けたままにせず、ふた付きの容器にまとめておきます。台風や強風の予報が出たときに出店を取りやめる基準も、主催者の案内で確かめておくと、当日に慌てずに済みます。

露店を始めるまでの段取り

露店の出店は、イベントへの申し込みと許可の申請を並行して進めます。初めて出店する場合の段取りの例を整理します。

1. 2か月ほど前：出店したいイベントを決め、主催者の出店要項を読む
2. 同じころ：出店地か設備の保管場所を受け持つ保健所に、メニューと設備を相談する
3. 1か月半ほど前：食品衛生責任者の講習を受け、テントやタンクなどの設備をそろえる
4. 1か月ほど前：主催者に出店を申し込み、道路使用許可などの分担を確かめる
5. 開店の15日前ごろまで：保健所に営業許可を申請し、施設の検査を受ける
6. 許可が出たら：許可証を受け取り、当日は露店の見やすい場所に掲示する

期間は目安で、自治体や混み具合で前後します。大阪府では、府内で営業するときは営業許可証を持ち歩き、見やすい場所に掲示するよう求めています。

人気のイベントは出店の募集がすぐに埋まることがあります。一方で、許可が出る前に出店を確定させてしまうと、許可が間に合わなかったときに出店料が戻らないこともあります。主催者には、許可の申請状況を伝えたうえで申し込むと、トラブルを避けやすくなります。

露店の費用と売上の考え方

露店を始めるときにかかる費用は、許可の手数料のほかに、設備と消耗品があります。

費用の種類	例
許可と講習	営業許可の手数料、食品衛生責任者の講習の受講料
設備	テント、作業台、給水と廃水のタンク、手洗い用のタンク、コンロ、鉄板、クーラーボックス、消火器
消耗品	使い捨ての容器と箸、手袋、消毒用のアルコール、ごみ袋
出店ごと	出店料、食材費、ガス代、交通費や駐車場代

テントやタンクは一度そろえれば何度も使えますが、出店料や食材費は出店のたびにかかります。露店は天候に売上が大きく左右されます。雨の日は客足が落ち、真夏の昼は温かい食べ物が売れにくくなります。出店料を払っても手元にお金が残るか、売れ残った食材をどう扱うかを、出店の前に計算しておきます。

食材は、売れ残りを見越して少し少なめに用意し、足りなくなったときに追加できる段取りを考えておくと、損を抑えやすくなります。露店で調理したものを持ち帰って翌日に売ることは、衛生上の問題があるうえ、許可の条件にも合わないことが多いので避けてください。

許可を取ったあとに必要な手続き

露店の許可は、取ったら終わりではありません。営業を続ける間にも、決まった手続きがあります。東京都の案内を例に、主な手続きを整理します。

こんなとき	手続き	時期の目安（東京都の案内）
許可の有効期限が近づいた	継続の申請	期限が満了する日の約1か月前
住所や屋号、食品衛生責任者が変わった	変更の届出	変更から10日以内
設備を大きく変えた	変更の届出（新規の申請が要る場合もある）	変更から10日以内
露店をやめた	廃業の届出	やめた日から10日以内

大阪府の案内では、府内全域で営業できる許可であっても、継続の申請や変更、廃業の手続きは、その許可証を出した自治体でしか行えないとされています。出店先が増えるほど、どこで許可を取ったかを忘れがちなので、許可証の写しと手続きの窓口を一緒に控えておきます。

食品衛生法では、許可に5年を下らない有効期間を付けられると定められており、実際の期間は自治体が決めます。露店の許可は店舗より短い期間になっていることもあるので、許可証に書かれた有効期限を確かめ、手帳や予定表に継続の申請の時期を書き込んでおくと安心です。

出店するイベントの選び方

許可と設備の準備ができたら、どのイベントに出るかを選びます。イベントによって、来場者の層や出店の条件が大きく違います。申し込む前に、主催者の出店要項で次の点を確かめてください。

1. 出店料と、売上に応じた歩合の有無
2. 同じ品目の出店者が何店あるか（重なると売上が分かれる）
3. 給水と廃水、ごみの扱い（会場で用意されるか、持ち込みか）
4. 電源の有無と、使える火気の種類
5. 道路使用許可や保険を主催者がまとめて用意するか
6. 雨天や荒天のときの中止の基準と、出店料の返金の扱い

来場者の層も売上を左右します。家族連れの多い地域のお祭りと、若い人の多い音楽イベントでは、売れるメニューや値段が違います。初めての出店では、規模の小さいイベントで手順と売れ行きを確かめ、慣れてから大きなイベントに出るほうが、失敗したときの損を小さくできます。

出店した日は、売れた数、売り切れた時刻、天候、来場者の様子を記録しておきます。次の出店で食材の量を決めるときの手がかりになり、どのイベントが自分に合うかも見えてきます。記録は数回分たまると傾向が分かるようになり、出店の申し込みを絞り込む判断にも使えます。

キッチンカーで出店する場合との違い

イベントでは、テントの露店とあわせてキッチンカーの出店も多く見かけます。キッチンカーは、自動車の中に調理の設備を備えたもので、露店とは別の「自動車による営業」の許可になります。

大きな違いは設備の基準です。厚生労働省令の基準では、自動車で調理する場合、営業の内容に応じて1日に約40リットル、約80リットル、約200リットルの水を供給し、廃水を保管できる設備が求められます。千葉県の露店の要綱が求める給水と廃水の18リットル以上と比べると、扱える量と品目の幅が広い代わりに、設備も大がかりになります。車両の改造の前に、出したいメニューでどの水量の区分になるかを保健所に確かめておくと、タンクの載せ替えのような二度手間を防げます。

比べる点	露店（テント・屋台）	キッチンカー
許可	露店の飲食店営業（品目の条件付きが多い）	自動車による飲食店営業
給水と廃水	千葉県の要綱では18リットル以上	約40リットルから約200リットル（営業の内容による）
始める費用	テントと機材が中心	車両の購入や改造が必要

まずは露店で出店に慣れ、品目を広げたくなったらキッチンカーを検討する、という順番で考える人もいます。どちらが合うかは、出したいメニューと出店の頻度で決まります。

副業で露店を出す前に確かめること

会社に勤めながら露店を出す場合は、許可や設備のほかにも確かめておきたいことがあります。

1つ目は、勤め先の就業規則です。副業を認めている会社でも、事前の届け出が必要だったり、休日の活動に条件を付けていたりすることがあります。

2つ目は、税金の手続きです。露店を事業として続けるなら、税務署に開業届を出し、所得に応じて確定申告をします。会社員の場合、給与以外の所得が年間20万円を超えると確定申告が必要になるのが原則です。所得とは、売上から食材費、出店料、設備の費用などの経費を差し引いた額のことです。20万円以下でも住民税の申告は別に必要になる場合があるので、お住まいの市区町村で確かめてください。

3つ目は、もしもの備えです。食中毒ややけどの事故、テントが風で飛ばされてけがをさせる事故に備えて、イベント向けの賠償責任保険などを検討します。主催者が加入を出店の条件にしていることもあります。

確かめること	相手
副業の可否と届け出	勤め先の人事
許可の種類、品目、設備	出店地や保管場所を受け持つ保健所
道路での出店	警察署、主催者
火気の扱い	消防署、主催者
開業届と確定申告	税務署

在宅ワークの仲介の現場から見えること

在宅ワークとフリーランスの仲介に20年以上関わってきた運営者として見てきた限りでは、イベントでの出店を長く続けている人ほど、当日の売上だけでなく、出店前の告知と出店後の振り返りに時間をかけています。のぼりやメニュー表のデザイン、SNSでの出店の告知、主催者への申込書類の作成など、露店のまわりには文章とデザインの仕事が多くあります。

のぼりやメニュー表のデザインを頼みたいときは、デザイナーの年収・単価相場を見ておくと、依頼の予算を考えやすくなります。主催者への申込書類や、保健所に出す調理手順の書類を分かりやすく書く力を身につけたい人には、ビジネス文書検定のような資格も参考になります。

依頼する人と受ける人が直接やりとりできる仕組みでは、中間の手数料がかからない分、同じ予算でより多くの作業を頼め、受ける側の手取りも厚くなります。露店を始めるときは、許可と設備を整えたうえで、自分で受け持つことと人に任せることを分けておくと、無理なく続けやすくなります。

よくある質問

Q. お祭りで1日だけ露店を出す場合も営業許可は必要ですか？

売上を得る目的で食べ物を作って売るなら、1日だけでも営業許可が必要になるのが一般的です。町内会の夏祭りや学校の文化祭のように営業に当たらない簡易な提供は、京都市のように模擬店の届出で足りる自治体もあります。どちらに当たるかは保健所が判断するので、事前に相談してください。

Q. 露店の営業許可はいつまでに申請すればよいですか？

自治体ごとに違います。京都市では、開店予定日の15日前（土日祝日を除く）までを目安に申請するよう求めています。施設の検査や書類の確認に時間がかかるので、出店が決まったらすぐに保健所に相談し、余裕を持って申請してください。

Q. 露店ではどんな食べ物でも売れますか？

売れる品目には制限があります。千葉県の要綱では、焼鳥や焼そばなど客に出す直前に加熱する食品から1品目、かき氷などの非加熱の食品から1品目に飲料を加えた範囲とし、おにぎりやサンドイッチ、漬物などは出さないとしています。品目の決まりは自治体で違うので保健所で確かめてください。

Q. 露店の営業許可があれば、ほかの県のイベントにも出店できますか？

営業できる範囲は許可を取った自治体の決まりによります。大阪府では府内で取った許可で大阪府内全域、千葉県では県内一円で営業できるとしています。都道府県をまたぐ場合は、出店先で別に許可が必要になるのが一般的なので、出店先の保健所に確かめてください。