チーズの資格｜チーズプロフェッショナルとチーズ検定の違い

2026年7月12日

＠SOHO編集部

この記事のポイント

✓チーズの資格の代表であるチーズプロフェッショナルとチーズ検定の違いを
✓一次と二次の試験の中身
✓仕事での活かし方まで公式の要項をもとに整理します

チーズの資格を調べると、まず目に入るのが「チーズプロフェッショナル」と「チーズ検定」の2つです。どちらもNPO法人チーズプロフェッショナル協会（C.P.A.）が実施していますが、対象も試験の形も費用も大きく違います。チーズが好きで知識を確かめたい人と、販売や飲食の仕事でチーズを扱う人とでは、選ぶべき資格が変わります。

先に結論を書くと、趣味として楽しみたい、まず基礎を知りたいという人はチーズ検定、仕事でチーズを売る、出す、説明する立場の人はチーズプロフェッショナルが向いています。この記事では、協会が公表している2026年度の要項をもとに、2つの資格の違い、試験の流れ、費用の総額、勉強の進め方、仕事での活かし方を順に整理します。

チーズの資格の全体像

チーズに関する資格はいくつかありますが、試験の要項と合格者の認定の仕組みが公開されていて、毎年続いている代表的なものが、C.P.A.の2つの資格です。C.P.A.は Cheese Professional Association の略で、NPO法人チーズプロフェッショナル協会のことです。協会は、自らが実施する資格を次のように説明しています。

チーズの基礎的な知識と取扱いに関する習熟度を測り、チーズの伝え手となる「チーズプロフェッショナル」の呼称資格を認定する試験や、チーズの知識を認定してもらう一般向けの「チーズ検定」を実施しています。出典: NPO法人チーズプロフェッショナル協会

ここでいう呼称資格とは、合格して認定登録をした人が「チーズプロフェッショナル」と名乗れる資格のことです。国家資格ではなく、チーズを売るのに資格が要るわけでもありません。協会が独自に設けた民間資格で、知識と取り扱いの力を外に示す手段として使われています。

2つの資格は、協会の案内で次のように位置づけられています。

チーズプロフェッショナル資格認定試験：上級者、チーズに関わる仕事をしている人向け。年1回の開催
C.P.A.チーズ検定：初級者、チーズに興味のある人向け。年に複数回の開催

つまり、チーズ検定は入口、チーズプロフェッショナルはその先にある上の段、という関係です。チーズ検定に合格してからチーズプロフェッショナルを目指す人もいれば、仕事ですでにチーズを扱っていて、最初からチーズプロフェッショナルを受ける人もいます。チーズ検定の合格はチーズプロフェッショナルの受験の条件ではないので、どちらから始めてもかまいません。

このほか、ワインの学校やカルチャースクールの講座の中でチーズを学べる場合もあります。講座の名前や修了の扱いは学校ごとに違うため、受講を考えるときは、修了後に何が認定されるのか、試験があるのかを申込みの前に確かめておくと、期待と違ったということを防げます。

チーズの資格が求められる背景

チーズの資格が求められている背景には、チーズの売り場と飲食の場が広がってきたことがあります。スーパーの売り場には輸入のナチュラルチーズが並び、ワインバーやレストランではチーズの盛り合わせが定番になりました。国内の小さな工房が作るチーズも増え、作り手の名前や産地を説明して売る場面が多くなっています。

売り場が広がるほど、売る人、出す人に求められる説明も細かくなります。チーズは種類によって原料の乳、熟成の期間、保存の温度、食べごろが違います。表示のルールもあり、ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い、乳の種類、原産地の表示などを正しく理解していないと、お客様の質問に答えられません。

協会の教本『チーズの教本 2026～2028』の構成を見ると、この流れがよく分かります。教本は「識る」「巡る」「広める」「愉しむ」の4つの章に分かれ、第3章「チーズを広める」では、販売員の役割、日本の食品表示の項目、ヨーロッパのラベル表示、仕入れ、管理、サービスの仕方を扱っています。第2章では、ヨーロッパの地理的名称の保護制度と、日本の地理的表示の保護制度にも触れています。地理的表示とは、産地と結びついた品質を持つ産品の名前を、その産地のものだけが使えるように守る仕組みのことです。

資格は、こうした知識を体系的に身につけたことを示すものです。チーズを扱う売り場や飲食店で働く人にとって、資格の勉強はそのまま日々の接客の質に結びつきます。

チーズプロフェッショナルとチーズ検定の違い

2つの資格の違いを、2026年度の要項をもとに比べると次のとおりです。

項目	チーズプロフェッショナル	チーズ検定
対象	上級者、チーズに関わる仕事の人	初級者、チーズに興味のある人
受験資格	どなたでも受験可能	どなたでも受験可能
開催	年1回（一次と二次）	年に複数回
試験の形	一次はCBT、二次はテイスティングと記述	講習会のあとWeb上で選択式の試験
試験時間	一次90分、二次90分	40分（72問）
費用（税込）	一次1回で非会員25,300円など	11,000円（テキストと講習を含む）
合格後の名乗り	チーズプロフェッショナル	コムラード・オブ・チーズ

いちばん大きな違いは、テイスティングの有無です。チーズプロフェッショナルの二次試験では、実際にチーズを味わって種類を見分ける問題が出ます。チーズ検定には試食や実演はなく、テキストと講習で学んだ知識を選択式で答えます。

費用と時間の重さも違います。チーズ検定は1日で講習から試験までが終わり、費用はテキスト代込みで11,000円です。チーズプロフェッショナルは、3月から6月に申し込み、7月から8月に一次、10月に二次を受け、合格後に認定登録をするまで、半年以上の計画になります。

合格したときの特典も違います。チーズプロフェッショナルの合格者は、認定登録をするとディプロム（認定証とバッジ）、ステッカー、認定証明書を受け取り、資格者として登録されます。小売店や飲食店で働く人は、協会のサイトの「チーズプロフェッショナルがいるお店」に掲載されることもあります。正会員として登録した人には、チーズ講師への道も開かれます。チーズ検定の合格者には「コムラード・オブ・チーズ」の認定バッジが贈られます。コムラードとは仲間や同志という意味で、チーズを愛する人たちの仲間であることを表す称号です。

チーズ検定の内容と受け方

チーズ検定は、チーズに興味がある人なら年齢や職業を問わず誰でも受けられる検定です。協会は「自称チーズ通ではなく、この検定を通して理解度を深める」ことを目的に掲げています。チーズの名前や産地、作り方や風味、チーズにまつわる周辺の話が選択式で出題されます。

2026年度11月の回は、次の日程で行われました。

項目	内容
申込み期間	2026年9月8日から10月8日まで（受付は終了）
開催日	2026年11月14日、15日、16日
時間	オンラインは各日10時30分から14時30分、対面は会場により異なる
受験料	11,000円（税込、テキスト代と講習、受験料を含む）

当日は2部構成です。第1部は、協会が認定した講師によるチーズの基礎講習です。試食や実演はなく、事前に送られる専用テキストを手元に用意して受けます。第2部が検定試験で、Googleフォームを使ってWeb上で答えます。インターネットにつながるパソコン、スマートフォン、タブレットのいずれかが必要です。

試験は40分で72問、4択の問題が中心です。合格ラインは75%で、72問中54問以上正解すれば合格です。出題はテキストと講習の内容からで、協会は合格率を80%以上と公表しています。難しすぎる検定ではないので、テキストを事前に3回ほど読み、講習の内容をよく聞いておけば十分に届く水準です。

オンラインで受ける場合は、申込みのあとテキストが届き、Zoomの事前登録をして当日に指定のURLへアクセスします。対面で受ける場合は、選んだ会場にテキストと筆記具を持って行きます。C.P.A.チーズ検定の特設サイトには例題が公開されているので、申し込む前に出題の雰囲気を確かめておくと安心です。

チーズプロフェッショナル資格認定試験の流れ

チーズプロフェッショナル資格認定試験は、チーズの基礎的な知識と取り扱いの習熟度を測る試験です。受験資格に制限はなく、誰でも受けられます。会員として受ける場合は申込みの前に全期個人会員に登録し、非会員の場合もアカウントの登録が必要です。2026年度の受験申込みはすでに終わっています。

第一次試験

第一次試験は、全国の指定会場でパソコンを使って答えるCBT方式です。2026年度の流れは、協会の2026年度チーズプロフェッショナル資格認定試験の要項によると次のとおりでした。

受験申込み：2026年3月2日から6月15日まで、協会サイトのマイページで申し込み、クレジットカードかコンビニで支払う
会場予約：6月下旬に届くIDとパスワードで、7月1日10時から7月31日までに予約する
受験：7月17日から8月20日までの好きな日時に受ける（希望日の3日前までに予約）
合否発表：8月下旬に協会サイトで合格者番号を発表し、本人に合否を郵送する

試験時間は90分で、出題範囲は『チーズの教本 2026～2028』の内容と、チーズに関わる常識的な事項や業界の話題です。当日は運転免許証やパスポートなどの本人確認書類が必要で、忘れると受験できません。受験票などの郵送物はないので、会場の予約を自分で忘れずに済ませることが大切です。

申込みのときに、受験の回数を「1回」か「2回」から選べます。2回を選ぶと、2回のうちどちらかが合格点に達すれば合格になります。後から回数を変えることはできず、2回で申し込んで1回しか受けなかった場合も差額は返金されません。

区分	1回	2回
会員	16,500円	22,000円
非会員	25,300円	30,800円

第二次試験

第一次試験に合格した人は、申込みをしなくても自動的に第二次試験を受けられ、9月中旬に受験票が郵送されます。2026年度の第二次試験は10月5日の14時から90分、東京（TOC有明）と大阪（天満研修センター）で同時に行われました。

内容は、テイスティングとそのほかの記述による試験です。教本の内容に加えて、テイスティングによるチーズの見分け方や、チーズの販売やサービスの現場で出会う実践的な事項が出題されます。結果は10月中旬に協会サイトで合格者番号が発表され、本人に郵送で通知されます。

第一次試験に合格して第二次試験で不合格だった人には、その後の2年度の2回分、第一次試験の免除の資格が与えられます。2024年か2025年に第一次試験に合格して免除を受ける人は、第二次試験の申込みが必要で、受験料は会員8,800円、非会員14,300円です。免除の対象者が第一次試験に申し込むと、免除の権利がなくなるので注意してください。

認定登録

第二次試験に合格した後は、認定登録料を払って資格の登録をします。登録料はディプロムとバッジの代金を含めて、C.P.A.会員が11,000円、非会員が22,000円（税込）です。支払いが確かめられた後に資格が登録され、ディプロムとバッジが届きます。合格しただけでは名乗れず、登録までが一続きの手続きだと考えておきましょう。

基本講習会と教本の使い方

チーズプロフェッショナルを目指す人のために、協会は基本講習会を開いています。2026年度はオンライン配信で、4つの講義からなる合計約4時間の内容を、2026年6月10日から6月30日までの配信期間内に自分の都合で視聴する形でした。各講義は3回まで視聴できます。

講義の内容は次のとおりです。

チーズの文化史、原料と製造方法
世界各国のチーズ
チーズの販売、サービス、栄養と健康
テイスティング、チーズと料理や飲み物

テイスティングの講義はありますが、講習会の中で実際にチーズを味わうことはありません。受講料（税込）は会員13,200円、非会員19,800円、資格を持つ会員が知識を更新するためのブラッシュアップ受講は11,000円です。受講料に教本の代金、試験の受験料、入会金、年会費は含まれていません。

講習会の内容は認定試験の出題範囲に含まれるため、受験の対策として役立ちます。講義は教本を読み終えていることを前提に進むので、先に教本を一通り読んでから視聴するのが効率的です。2026年度の講習会は6月に配信され、一次試験の受験期間である7月から8月の直前に復習できる時期に組まれていました。

なお、チーズ検定の講師を続ける人は、3年に1度この基本講習会を受講することが必須の条件とされています。教える側に回った後も、学び直しが求められる仕組みです。

費用の総額を見積もる

チーズプロフェッショナルを非会員で受けて、一度で合格した場合の費用を、2026年度の要項から組み立てると次のようになります。

項目	非会員の金額（税込）
第一次試験（1回）	25,300円
認定登録料	22,000円
基本講習会（任意）	19,800円
教本	別途

講習会を受けない場合でも、第一次試験と認定登録料だけで47,300円になります。講習会を受けると67,100円で、これに教本の代金と、第二次試験の会場までの交通費がかかります。地方に住んでいる人は、東京か大阪への移動と宿泊も見込んでおく必要があります。

会員になると、第一次試験は16,500円、認定登録料は11,000円、講習会は13,200円で、合計は40,700円です。非会員の67,100円と比べると差は大きく、講習会まで受けるなら会員になってから申し込むほうが費用を抑えられます。ただし、入会金と年会費が別にかかるので、その金額を協会の案内で確かめてから判断してください。

テイスティングの練習に使うチーズの購入費も見落としがちです。二次試験に向けて種類ごとに食べ比べるなら、輸入チーズを何種類も買うことになります。数人で集まって少しずつ持ち寄り、切り分けて食べ比べると、1人あたりの負担を抑えながら多くの種類を試せます。

受験料はキャンセルや欠席でも払い戻されません。仕事の繁忙期と試験の日が重ならないかを、申し込む前に確かめておきましょう。

合格に向けた勉強の進め方

チーズ検定とチーズプロフェッショナルでは、準備にかける時間がまったく違います。

チーズ検定は、届いたテキストを事前に3回ほど読み、当日の講習をよく聞くことが基本です。テキストと講習の内容から出題されるので、手を広げる必要はありません。普段からチーズ売り場で産地や種類の表示を見る習慣をつけると、テキストの内容が頭に残りやすくなります。

チーズプロフェッショナルは、教本の4つの章をすべて範囲にした長い準備が必要です。進め方の目安は次のとおりです。

3月から5月：教本を通して読み、第1章の製造の工程と第2章の各国のチーズを重点的に覚える
6月：基本講習会を視聴し、教本で理解が浅かった箇所を見直す
7月から8月：第一次試験を受ける。2回受験を選んだ場合は、1回目の結果を待たずに弱い分野を補う
9月：第二次試験に向けて、テイスティングと記述の練習に切り替える
10月：第二次試験

第一次試験はCBT方式で、受験日を自分で選べます。仕事の都合に合わせて、勉強が仕上がった時期に予約できるのが利点です。一方で、予約の締め切りは7月末で、希望の会場が埋まることもあるため、7月1日の予約開始の直後に押さえておくと安心です。

テイスティングの練習

第二次試験のテイスティングに備えるには、実際にチーズを食べて記録を残す練習が欠かせません。教本の第4章にテイスティングの方法が載っているので、その手順に沿って、外観、香り、味、食感を順に書き留めます。同じ種類のチーズでも熟成の度合いで味が変わるため、1回食べて終わりではなく、時期を変えて何度か試すと違いが見えてきます。

練習を続けるコツは、ノートの書き方を毎回そろえることです。チーズの名前、産地、乳の種類、熟成のタイプ、食べた日の状態を同じ順番で書いておくと、後で見比べたときに特徴の違いが一目で分かります。

どちらを受けるか迷ったときの判断の目安

チーズ検定とチーズプロフェッショナルのどちらを受けるか迷う人は少なくありません。判断の目安は、資格を何に使いたいかと、準備にかけられる時間です。

チーズ検定が向いているのは、次のような人です。

チーズが好きで、家で食べるときの選び方や楽しみ方を広げたい人
チーズを扱う仕事に就く前に、まず基礎の知識を確かめたい人
1日で講習と試験を終えたい人、費用を1万円台に抑えたい人

チーズプロフェッショナルが向いているのは、次のような人です。

売り場や飲食店で、チーズを選び、管理し、お客様に説明する立場にある人
テイスティングで種類を見分ける力まで身につけたい人
将来、チーズの講座や講習で教える側に回りたい人

迷ったときは、チーズ検定から始めるのが確実です。チーズ検定のテキストと講習で基礎を押さえておくと、チーズプロフェッショナルの教本を読んだときに理解が早くなります。協会も、チーズ検定に合格して次の段階を考えている人に基本講習会を勧めていて、2つの資格は段階を追って学べるように組まれています。

一方で、すでに仕事で毎日チーズを扱っている人は、チーズ検定を飛ばして最初からチーズプロフェッショナルを目指しても問題ありません。仕事の中で見てきたチーズの知識は、教本の第2章と第3章の理解を大きく助けます。一次試験の2回受験の仕組みを使えば、1回目で出題の傾向をつかみ、2回目で合格を狙う計画も立てられます。

チーズの種類と分類の基本

どちらの資格でも、最初に覚えるのがチーズの分類です。チーズは大きく、ナチュラルチーズとプロセスチーズに分けられます。ナチュラルチーズは、乳を固めて作り、熟成させたもの（熟成させないものもあります）で、時間とともに風味が変わっていきます。プロセスチーズは、ナチュラルチーズを加熱して溶かし、成形し直したもので、風味が安定していて長く保存しやすいのが特徴です。

ナチュラルチーズは、作り方と熟成の仕方でさらにいくつかのタイプに分けて説明されることが一般的です。熟成させないフレッシュタイプ、表面に白いカビを育てる白カビタイプ、内部に青カビを育てる青カビタイプ、表面を塩水や酒で洗いながら熟成させるウォッシュタイプ、山羊の乳で作るタイプ、水分を抜いて固く仕上げるハードタイプやセミハードタイプなどです。

分類を覚えると、売り場での説明が楽になります。たとえば、初めてナチュラルチーズを買う人にはクセの少ないフレッシュタイプやセミハードタイプを、香りの強いものが好きな人にはウォッシュタイプや青カビタイプを、と相手の好みに合わせて勧められるようになります。原料の乳が牛か羊か山羊かによっても味の傾向が変わるので、分類と原料を組み合わせて覚えるのが効率的です。

教本の第1章では、乳の成分、ナチュラルチーズの定義と分類、基本的な製造の工程、タイプごとの製造の工程、プロセスチーズの製造までを順に扱っています。製造の工程を理解しておくと、なぜそのタイプがその味や食感になるのかを説明できるようになり、記述の問題にも対応しやすくなります。

チーズの保存と取り扱いの基本

資格の勉強の中で、仕事にすぐ役立つのが保存と取り扱いの知識です。チーズは生きた食品といわれ、温度と湿度、乾燥の具合で状態が大きく変わります。

家庭でも売り場でも、基本になるのは乾燥を防ぐことです。切り口が空気に触れると表面が乾いて固くなり、風味も落ちます。切り口をラップや専用の紙で包み、冷蔵庫の中でも温度の変化が少ない場所で保存するのが一般的な扱い方です。香りの強いチーズは、ほかの食品に香りが移らないよう、容器に入れて分けておきます。

食べるときは、冷蔵庫から出してすぐではなく、少し時間をおいて温度を戻すと、香りと味が開きます。盛り合わせを出す飲食店では、この時間の取り方ひとつで、お客様が感じるおいしさが変わります。

切り方にも決まった考え方があります。チーズは中心と外側で熟成の進み方が違うため、1切れの中に中心と外側の両方が入るように切ると、どの切れも同じ味わいになります。教本の第3章では、カッティングの方法からサービスの一連の流れまでが詳しく解説されていて、二次試験の実践的な問題にもつながる内容です。

受験の前に確かめておきたい注意事項

チーズプロフェッショナルの試験には、要項で定められた注意事項があります。知らずに違反すると、受験の資格や会員の資格を失うことがあるので、申し込む前に目を通しておきましょう。

受験料は、主催者の都合で中止する場合を除き、キャンセルや欠席でも払い戻されない
会場内の撮影と、その画像をWebサイトに投稿、公開することは禁止。違反すると受験資格と会員資格を失う
試験中は携帯端末などの電子機器を使えない。電源を切っておく
不正行為が見つかった場合は試験が無効になり、会員は会員資格も失う
試験の結果は合否の判定だけが郵送で届き、点数などの問い合わせには答えない

特に気をつけたいのは、会場の撮影の禁止です。資格の勉強の記録をSNSで発信している人は、試験会場の写真を投稿しないように注意してください。また、協会からの連絡はメールで届くことがあるため、協会のドメインからのメールを受け取れるよう設定しておく必要があります。

チーズ検定は、申込み後の手続きを受験者専用のページで確かめる仕組みです。講師から連絡がある場合もメールで届くので、受験日までは専用ページとメールをこまめに確認しておきましょう。

資格を取った後の学び直しと講師への道

チーズプロフェッショナルは、一度取れば終わりという資格ではありません。協会は、チーズに関する情報は年々変わるとして、すでに認定されている人にも基本講習会で知識を更新するよう勧めています。教本も2026年2月に『チーズの教本 2026～2028』が発行され、数年ごとに内容が見直されています。

学び直しの費用を抑える仕組みとして、ブラッシュアップ制度があります。チーズプロフェッショナルに認定されていて、その年の個人会員の年会費を納めている人は、基本講習会を11,000円（税込）で受講できます。非会員の受講料19,800円と比べて、継続して学ぶ人の負担が軽くなるように設計されています。

教える側を目指す道もあります。協会は、チーズプロフェッショナルの特典の1つとして、正会員として登録した人にチーズ講師への道を挙げています。チーズ検定の講習会は協会が認定した講師が担当していて、講師を続ける人は3年に1度、基本講習会を受講することが必須です。講師として教えるには、自分の知識を最新に保ち続けることが前提になっています。

講師や売り場の担当として長く活動するなら、学んだことを記録して人に伝える習慣が役立ちます。テイスティングのノートや、お客様からよく受ける質問とその答えをまとめておくと、講習で話す内容や売り場の説明書きの材料になります。資格の勉強で作ったノートは、そのまま仕事の資産になります。

仕事での活かし方

チーズの資格がもっとも活きるのは、チーズを売る、出す、説明する現場です。スーパーや専門店の売り場、百貨店の食品売り場、ワインバーやレストラン、チーズの輸入や卸の会社などが代表的な場です。資格の勉強で身につけた保存の温度や食べごろ、料理や飲み物との組み合わせの知識は、お客様への説明にそのまま使えます。

教本には、日本の食品表示の項目やチーズの公正競争規約も収められています。公正競争規約とは、業界が定めた表示のルールで、消費者が誤解しないように表示の仕方を決めたものです。売り場で値札や商品の説明を書く人にとっては、この知識が誤った表示を防ぐことにつながります。

資格を取ったからといって、給料が必ず上がるわけではありません。資格手当の有無や金額は勤め先によって違い、評価は日々の売上や接客の質で決まることがほとんどです。資格は、仕事の中で知識を活かし、お客様からの信頼を得るための土台と考えるのが現実的です。

チーズの知識は、文章の仕事にも活かせます。食の記事、チーズの専門店の商品説明、料理の情報サイトの解説など、正確な用語で書ける書き手が求められる場面は少なくありません。在宅でこうした仕事を始めるなら、まず書いたものを見せられる形にまとめることが第一歩です。Webライターのポートフォリオの作り方｜案件獲得率が上がるテンプレート付き【2026年版】では、実績が少ない段階でも作れる見本の構成を紹介しています。

運営者として見てきた、資格と仕事のつながり

在宅ワークとフリーランスの仲介を2004年から続けてきた立場で見ると、食の分野の資格を仕事に結びつけている人に共通しているのは、知識を「相手が使える形」にして出していることです。チーズなら、種類の名前を並べるより、どの料理に合わせるか、どう保存すれば長くおいしく食べられるかを具体的に書ける人のほうが、依頼する側から重宝されます。

もう1つは、単発の仕事で終わらせず、「この人に頼めば調べ直す手間が少ない」という関係を作っていることです。専門の知識を持つ書き手や講師は、依頼する側にとって確認の手間を省いてくれる存在です。仲介の手数料が乗らない直接の取引であれば、同じ予算でも依頼する側は頼める量が伸び、受ける側の手取りも厚くなります。手数料0%で直接やり取りできる形は、専門の分野を持つ人が長く仕事を続けるのに向いた仕組みです。

食の分野の文章で単価を上げていく道筋は、Webライターが文字単価を上げる方法｜1円→5円にステップアップする戦略【2026年版】で詳しく紹介しています。売り場の説明書きや案内状など、社外に出す文書を作る機会が多い人は、ビジネス文書検定で文書の書き方を体系的に学んでおくと、資格の知識を伝える力がさらに伸びます。