キッチンカーの営業場所｜許可と出店の探し方

キッチンカーを副業や小さな開業で始めたいと考えたとき、多くの人が最初につまずくのが「どこで営業してよいのか」と「どの許可をどこで取ればよいのか」です。キッチンカーの営業には、保健所の営業許可に加えて、営業する場所ごとの使用許可や、場合によっては警察署の許可が関わります。しかも、許可の基準や営業できる区域は自治体によって違います。この記事では、キッチンカーの営業に必要な許可の全体像、仕込み場所の考え方、営業できる区域、出店場所の探し方と選び方、許可を取るまでの流れを、厚生労働省と自治体の公式ページで確かめた内容をもとに順に説明します。地域や扱う品によって扱いが変わるため、最終的には営業する地域の保健所で確かめることを前提に読んでください。

キッチンカーの営業に必要な許可の全体像

キッチンカーの営業に関わる許可や手続きは、大きく分けると5つあります。それぞれ窓口が違うので、まず全体を整理しておきます。

手続き	窓口	中身
飲食店営業の許可	保健所	車の中で調理して提供するための許可
食品衛生責任者の設置	保健所に届け出る	衛生管理の責任者を決める
仕込み場所の許可	保健所	車の外で下ごしらえをする場合の施設の許可
出店場所の使用許可	土地やイベントの管理者	その場所で営業してよいという承諾
道路使用許可	警察署	公道で店を出す場合の許可

このうち、保健所の許可は「車で調理して売ってよいか」を決めるもので、「その場所で売ってよいか」は別の話です。保健所の許可を取っただけでは、どこでも営業できるわけではありません。営業する場所ごとに、その土地の持ち主や管理者の承諾が必要になります。この2つを分けて考えることが、キッチンカーの営業場所を考えるときの出発点です。

保健所の営業許可を取る

キッチンカーで飲み物や食べ物を調理して売るには、食品衛生法に基づく飲食店営業の許可が必要です。2021年6月に改正された食品衛生法が全面的に施行され、営業許可が必要な業種が見直されるとともに、許可が要らない業種には届出の制度が設けられました。キッチンカーで調理する場合は、許可が必要な飲食店営業に当たります。

大阪市の案内には、キッチンカーの営業許可について次のように書かれています。

キッチンカー内で飲食物を調理し提供するためには、食品衛生法に基づく飲食店営業許可が必要です。 大阪市内で営業を予定されている場合は、基地施設の所在地を管轄する保健所生活衛生監視事務所に相談、申請をしてください。 出典: 大阪市 自動車（キッチンカー）による営業について

ここでいう基地施設とは、キッチンカーや食材を保管し、下処理や給水、器具の洗浄をする拠点のことです。どの保健所に相談するかは、自治体によって決まり方が違います。兵庫県の姫路市の案内では、原則として、自動車の保管場所が県内にあればその保管場所を管轄する保健所、保管場所が県外なら下処理施設を管轄する保健所、どちらも県外なら主な営業地を管轄する保健所、という順番が示されています。

食品衛生申請等システムで申請できる

営業許可の申請は、厚生労働省の「食品衛生申請等システム」を使ってオンラインで出せる自治体が増えています。埼玉県の案内では、まず保健所に事前に相談し、案内された書類と施設の基準を確かめたうえで、システムから申請する流れが示されています。申請の後は、実際に営業する車で保健所に行き、書類と車の設備の審査を受けます。

申請の手数料や、車の設備の細かな基準は、自治体によって違います。厚生労働省の営業規制（営業許可、営業届出）に関する情報には、許可制度の見直しの詳細や、施設の基準の解説がまとめられています。

食品衛生責任者を決める

営業許可を受ける施設には、衛生管理の責任者として食品衛生責任者を置く必要があります。調理師や栄養士などの資格があればそのまま就けますが、資格がない場合は、各都道府県などで開かれる講習会を受けて資格を取るのが一般的です。講習の日程や受講料は自治体の食品衛生協会などが案内しているので、許可の相談と並行して申し込みます。

売るものによって許可か届出か不要かが分かれる

キッチンカーで扱うものがすべて同じ手続きになるわけではありません。北海道の案内では、扱う品目ごとに次のような例が示されています。

• 営業許可が必要なもの。焼き鳥、唐揚げ、フライドポテト、クレープなどの調理販売、ビールやコーヒーなどの飲み物の提供、包装していない魚介類の販売など
• 営業届出が必要なもの。出来上がった弁当や総菜の販売、包装済みの食肉や魚介類の販売、青果物の販売、温度の管理が必要な食品の販売など
• 許可も届出も要らないもの。缶詰やスナック菓子、常温で保管できる飲み物など、常温で長く保存できる包装済みの食品

同じ案内では、営業許可は有料で有効期間が5年、営業届出は無料で期間の制限がないとされています。その場で調理するか、包装された完成品を売るかで、必要な手続きと費用が大きく変わります。最初は包装済みの商品の販売から始め、慣れてから調理に広げる、という順番も考えられます。ただし、品目の線引きは地域によって細かく違うので、出したいメニューを一覧にして保健所に相談します。

保健所の審査で見られる車の設備

営業許可の審査では、書類だけでなく、実際の車の設備が確かめられます。基本となるのは、給水と排水のタンク、手洗いの設備、調理器具を洗うシンク、食材を保管する冷蔵の設備、ゴミを入れる容器などです。

地域によっては、これに上乗せの基準があります。兵庫県の姫路市の案内では、県内全域で営業するための共通の基準として、従来の基準に加えて次の設備を求めています。

• 手を洗ったあとに再び汚れない構造の、流水式の手洗い設備（自動の水栓、足踏み式、レバー式など）
• ゴミを入れる容器のふた、または同じ働きをするもの
• 給水の設備から流れた水を受ける設備（十分な大きさのシンク2槽以上など）

北海道の案内では、車内で調理する品目について、営業室の広さや構造によっては、調理を要する品目を1〜2品目程度にする、車内での調理は原則として加熱や成型程度にする、といった条件が付くことがあるとされています。また、けん引する車とトレーラーを切り離して営業することは原則として認められず、けん引する車がすぐ近くにあり、速やかに連結して移動できる範囲であれば一時的に切り離せる、とされています。

こうした基準は、車を買ってから合わせようとすると改装の費用がかさみます。審査で見られる点を先に保健所で聞き、その内容をもとに車を選ぶのが、無駄の少ない進め方です。

キッチンカーの車を用意する方法

車の用意のしかたは、主に3つあります。

1. 新しく車を買って改装する。メニューに合わせて設備を自由に組めますが、購入と改装の両方に費用がかかります
2. すでに改装された中古のキッチンカーを買う。改装の手間は省けますが、前の持ち主の営業許可は引き継げないため、自分の名前で改めて許可を受けます。設備が営業したい地域の基準に合っているかも確かめます
3. キッチンカーを借りる。短い期間だけ試したい場合や、イベントの出店だけで様子を見たい場合に向いています。借りる車で許可を受けられるか、許可の名義をどうするかを、貸し出す会社と保健所の両方に確かめます

副業として始める場合は、いきなり大きな車を買うより、借りる車や小さな車で始めて、売れるメニューと出店場所が見えてから設備を整える進め方が、負担を抑えやすい方法です。どの方法でも、車の大きさは出店場所の区画に収まるかどうかに関わるので、出店したい場所の区画の広さも合わせて確かめておきます。

給水タンクの容量で出せるメニューが変わる

キッチンカーの営業許可で、意外に大きな意味を持つのが給水タンクと排水タンクの容量です。タンクの容量によって、車の中でできる調理の工程や、出せるメニューの幅が変わります。北海道の案内では、目安として次のように示されています。

タンクの容量の目安	できること
約40リットル	1工程程度の簡易な調理。水は手洗い程度で、調理にほとんど使わないもの
約80リットル	2工程程度までの簡易な調理。調理にも水を使い、器具の洗浄が必要なもの
約200リットル	多品目の提供。調理に大量の水を使い、食器の洗浄や原材料の下処理が必要なもの

たとえば、すでに出来上がった飲み物を注ぐだけなら小さなタンクで足りても、その場で野菜を切って炒めるようなメニューでは大きなタンクが求められます。車を買ったり改装したりする前に、出したいメニューを決め、そのメニューに必要なタンクの容量を保健所に確かめておくと、あとで改装し直す手間を避けられます。

この基準は地域によって違います。関西広域連合では、保健所ごとに違っていたキッチンカーの許可の基準を共通化する指針を定め、令和7年6月1日から運用を始めています。対象は鳥取県を除く関西広域連合の地域です。姫路市の案内でも、新しい共通の基準ではタンクの容量ごとに扱える食品が従来と変わる場合があると注意しています。同じ車でも、地域が変われば出せるメニューが変わることがあるので、営業したい地域の保健所で必ず確かめます。

仕込み場所をどうするか

キッチンカーでは、車の中だけで調理が完結しないメニューの場合、下ごしらえをする仕込み場所が必要になります。ここで多くの人が考えるのが「自宅の台所で仕込めないか」ということです。

自宅の台所は、営業許可を受けた施設ではないため、そのままでは仕込み場所として使えません。自宅で仕込みをするには、家庭用とは別に、飲食店と同じ基準を満たした調理場を設けて許可を受ける必要があります。参考になる解説として、次のような指摘があります。

「自宅を仕込み場所に」と考える方もいらっしゃいますが、あまりおすすめではありません。自宅で仕込みをする許可を得るには飲食店と同じ設備を備えなければならず、かえってリフォームにコストや時間がかかってしまうからです。 出典: jpn.nec.com

仕込み場所の選び方は、主に3つあります。

1. 営業許可を受けた飲食店の厨房や、許可を受けたレンタルキッチンを借りる。設備を自分でそろえる必要がなく、始めるときの負担を抑えられます
2. 車の中で調理を完結させる。タンクの容量を大きくし、下ごしらえまで車内でできる設備にすれば、仕込み場所がなくても営業できる場合があります
3. 自宅の敷地に、家庭用とは別の調理場を設けて許可を受ける。長く続けるなら選択肢になりますが、設備の費用と時間がかかります

群馬県の案内では、事前に調理を伴うものや、完成品をキッチンカーに保管して売る場合には、申請のときに仕込み場所の許可書の写しを求めています。仕込み場所を借りる場合は、その施設が営業許可を受けていることを、許可書で確かめておきます。

営業できる区域は許可を出した自治体で決まる

保健所の営業許可は、原則として、その許可を出した自治体の区域で効力を持ちます。県の許可と、県の中にある政令市や中核市の許可は別、という扱いが長く続いていました。

ただし、この扱いは自治体どうしの取り決めで広がってきています。埼玉県の案内によると、令和3年6月1日以降に県内のいずれかの自治体で許可を受けたキッチンカーは、令和4年6月1日から県内全域で営業できるようになりました。一方で、令和3年5月31日以前に許可を受けたキッチンカーの営業範囲はこれまでどおりとされています。兵庫県でも、令和7年6月1日以降、県内のいずれかの保健所で許可を受けたキッチンカーは、必要な手続きをすれば県内全域で営業できるようになりました。北海道では、令和3年6月1日以降に新たに許可を受けた場合、札幌市などを含む全道で営業できるとされています。

国も、区域を越えた営業を広げる方向で動いています。厚生労働省は令和8年3月27日、複数の都道府県などの区域を越えて営業を可能にしている事例を、各自治体に参考として示す通知を出しました。とはいえ、実際にどの区域で営業できるかは、それぞれの自治体の取り決め次第です。隣の県のイベントに出店したい、という場合は、出店先の地域で今の許可が使えるかを、許可を受けた保健所と出店先の保健所の両方に確かめます。

出店場所の探し方

保健所の許可を取ったら、次は実際に営業する場所を探します。営業する場所ごとに、その場所の管理者から使用の許可を得る必要があります。

キッチンカーで実際に営業をするためには、営業する場所ごとに使用許可を取らなければいけません。 ランチ時のオフィス街のビル敷地内ならビルの管理会社、イベントへの出店ならイベント主催者へ許可申請を行いましょう。 出典: jpn.nec.com

出店場所を探す方法は、主に次のようなものがあります。

自分で交渉する

スーパーや商業施設の駐車場、オフィスビルの空き地、ガソリンスタンドの一角などに、自分で出店を持ちかける方法です。土地の持ち主にとっては、空いた場所に人が集まるという利点があるため、話を聞いてもらえることがあります。交渉では、出店したい曜日と時間帯、出すメニュー、ゴミの扱い、出店料の払い方を、書面にまとめて示すと話が進みやすくなります。

イベントやマルシェに出店する

地域のお祭りやマルシェ、スポーツの大会などでは、キッチンカーの出店者を募集していることがあります。主催者が自治体や商工会議所、観光協会の場合は、それぞれのホームページで募集が出るので、定期的に確かめます。商工会議所や観光協会に、出店者として登録しておく方法もあります。

マッチングのサービスや仲介会社を使う

出店場所を貸したい側と、出店したい側をつなぐサービスや、出店場所を紹介する仲介会社があります。自分で場所を開拓する手間を省ける一方で、出店料や手数料の決まり方はサービスによって違うので、契約の前に条件を確かめます。

キッチンカーの仲間から紹介を受ける

同じ地域で営業しているキッチンカーの仲間から、出店場所を紹介してもらうこともあります。イベントで隣になった出店者と情報を交わしておくと、次の出店の機会につながります。

出店の交渉で準備しておくもの

出店場所の管理者やイベントの主催者は、初めての出店者を受け入れるかどうかを、提出された書類で判断します。次のものをそろえておくと、交渉が進みやすくなります。

• 営業許可証の写しと、食品衛生責任者の資格を示すもの
• 車の写真と、車の長さ、幅、高さ。区画に収まるか、出入りできるかを判断するために求められます
• メニューと価格の一覧
• 電源や給水を借りたいか、発電機を持ち込むか
• ゴミの処理のしかた
• 食中毒などに備えた賠償責任の保険に入っているか。イベントによっては加入を出店の条件にしています

こうした内容を1枚の資料にまとめておくと、複数の出店場所に同じ資料で申し込めます。出店の実績が増えてきたら、過去の出店先と、どの時間帯にどのメニューが出たかを資料に加えると、管理者にとって判断の材料が増えます。

公道での営業と道路使用許可

公道でキッチンカーの店を出す場合は、警察署の許可が関わります。道路交通法では、場所を移動しないで道路に露店や屋台などの店を出そうとする人は、その場所を管轄する警察署長の許可を受けなければならないと定めています。

三 場所を移動しないで、道路に露店、屋台店その他これらに類する店を出そうとする者 出典: e-Gov法令検索（道路交通法 第77条第1項）

許可を出すかどうかは、交通の妨げになるおそれがあるかどうかなどを見て、警察署長が判断します。道路の種類によっては、道路を管理する国や自治体の許可も別に必要になることがあります。公道での営業を考えている場合は、場所を決める前に、その場所を管轄する警察署に相談するのが確実です。

公道での営業は、交通の安全や近くのお店との関係から、簡単に始められるものではありません。始めたばかりのうちは、私有地の駐車場やイベント会場のように、管理者の承諾だけで営業できる場所を中心に探すほうが、手続きの負担が少なく済みます。

出店場所の選び方

出店できる場所が見つかっても、そこで売れるかどうかは別の問題です。場所を選ぶときは、次の点を確かめます。

曜日と時間帯ごとの人の流れ

オフィス街は平日の昼に人が集まり、週末は人が少なくなります。住宅地のスーパーの駐車場は、夕方の買い物の時間帯に人が増えます。同じ場所でも、曜日と時間帯で客層がまったく違うので、出店する前に、出したい時間帯に実際に足を運んで人の流れを見ておきます。

電源と給水、ゴミの扱い

出店場所で電源を借りられるか、自分で発電機を持ち込む必要があるかで、準備が変わります。発電機の使用を禁止している場所もあります。ゴミを出店場所で捨てられるか、自分で持ち帰るかも、事前に確かめます。

出店料の払い方

出店料は、1回ごとの定額、売上に対する割合、その両方を組み合わせた形などがあります。売上に対する割合の形なら、売れなかった日の負担は軽くなりますが、売れた日には払う額が大きくなります。自分の売上の見込みと照らし合わせて、どの形が合うかを考えます。

近くのお店との関係

近くに同じメニューを出す飲食店がある場所は、管理者が出店を断ることがあります。逆に、飲食店が少ない場所なら、キッチンカーが重宝されます。周りのお店と客の取り合いにならないメニューを選ぶことも、長く同じ場所で出店を続けるうえで大切です。

客が並ぶ場所と周りへの配慮

人気が出ると、昼の時間帯には車の前に行列ができます。その行列が歩道や施設の出入口をふさぐと、管理者から苦情を受け、次から出店を断られることがあります。出店場所を下見するときは、客が並べる広さがあるか、並んだ列が通路の妨げにならないかも見ておきます。調理の煙やにおい、発電機の音が近くの住まいや店に届かないかも、確かめておきたい点です。

天候への備え

屋外の出店場所は、雨や強い風の日に客が大きく減ります。屋根のある場所や、雨の日でも人が集まる場所を1つ持っておくと、売上の波を小さくできます。

出店の予定を知らせる

キッチンカーは毎日同じ場所にいるとは限らないため、どこにいつ出るかを知らせることが、常連の客をつくる近道になります。SNSで週ごとの出店予定を投稿する、出店場所に次回の予定を書いた札を出す、といった小さな工夫で、同じ場所に何度も足を運んでくれる客が増えていきます。SNSでの集客や、ネットでの販促の仕事の全体像は、AI・マーケティング・セキュリティのお仕事で紹介しています。自分の出店の告知に使える考え方も多く含まれています。

許可を取って営業を始めるまでの流れ

ここまでの内容を、実際に営業を始めるまでの順番に並べると、次のようになります。

1. 出したいメニューを決める。メニューによって、必要な設備とタンクの容量が決まります
2. 営業したい地域の保健所に事前に相談する。必要な書類、車の設備の基準、仕込み場所の要否を確かめます
3. 食品衛生責任者の資格を取る。資格がなければ講習会を申し込みます
4. 車を用意する。購入、改装、レンタルのいずれかで、保健所の基準に合う設備をそろえます
5. 仕込み場所を確保する。必要な場合は、許可を受けた施設を借りるか、自分で許可を受けます
6. 営業許可を申請し、車の審査を受ける
7. 出店場所を探し、管理者から使用の許可を得る。公道で営業する場合は、警察署にも相談します
8. 営業を始める

車を先に買ってから保健所に相談すると、設備が基準に合わずに改装が必要になることがあります。順番は、メニュー、保健所の相談、車の用意、の順にするのが安全です。

無許可営業の罰則と、続けるための衛生管理

保健所の許可を受けずに営業すると、食品衛生法で罰せられます。食品衛生法では、営業許可を受けずに営業した人は、2年以下の拘禁刑または200万円以下の罰金に処すると定めています。拘禁刑とは、2025年6月の刑法の改正で、それまでの懲役と禁錮を1つにまとめた刑のことです。条文はe-Gov法令検索の食品衛生法の第82条で確かめられます。

許可を取った後も、衛生管理は続きます。2021年6月からは、原則としてすべての食品を扱う事業者に、HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理が求められています。HACCPとは、食中毒などの原因になる危険を工程ごとに洗い出し、重点的に管理する考え方のことです。小さな事業者には、業界団体が作った手引書に沿って、簡単な記録を付ける形が認められています。キッチンカーでも、食材の温度の管理や、手洗いと器具の洗浄の記録を付けておくと、保健所の立ち入りのときにも慌てずに済みます。

許可には有効期間があり、期間が終わる前に更新の手続きが必要です。北海道の案内では、引っ越しで営業の拠点の住所が変わった場合、許可を取った保健所に変更の届けを出すように求めています。拠点や車を変えるときは、そのたびに保健所に確かめます。

副業としてキッチンカーを始めるときに確かめること

会社に勤めながら週末だけキッチンカーを出す、という形で始める人もいます。その場合は、まず勤め先の就業規則で副業が認められているかを確かめます。

キッチンカーの売上から得た所得は、税金の上では事業所得または雑所得として扱われるのが一般的です。会社員の場合、給与以外の所得の合計が20万円を超えると、所得税の確定申告が必要になります。所得は、売上から食材費、出店料、燃料費、車の維持費などの経費を差し引いた額です。キッチンカーは車の購入や改装に費用がかかるため、経費の記録をきちんと残しておくことが大切です。どこまでを経費にできるかは事情によって変わるので、迷ったら税務署で確かめます。

集客のための販促も、売上を左右します。出店の告知のチラシや、出店場所の管理者に示す提案の資料を作る機会も多くなります。こうした販促の資料作りの仕事の中身は、営業代行・アポ・販促資料作成のお仕事で紹介しています。資料の作り方や、伝わる構成の考え方は、自分の出店の交渉にもそのまま役立ちます。

始める前に費用の見通しを立てる

キッチンカーの費用は、始めるときに一度だけかかるものと、出店のたびにかかるものに分けて考えると見通しが立てやすくなります。金額は車の大きさやメニュー、地域で大きく変わるため、ここでは項目だけを整理します。見積もりは、改装業者や保健所、出店場所の管理者に直接確かめてください。

始めるときにかかる主なものは次のとおりです。

• 車の購入費、改装費、またはレンタルの料金
• 営業許可の申請手数料（金額は自治体ごとに決まっています）
• 食品衛生責任者の講習の受講料
• 冷蔵の設備、調理器具、発電機、看板などの備品
• 仕込み場所を借りる場合の契約の費用

出店のたびにかかる主なものは次のとおりです。

• 食材と容器、割り箸などの消耗品
• 出店料、または売上に応じて払う手数料
• 燃料費と、発電機を使う場合の燃料
• 仕込み場所の利用料
• 車の保険、駐車場代、点検の費用

この2つを分けて書き出すと、1回の出店でいくら売れれば出店のたびの費用をまかなえるかが見えてきます。そこから、始めるときの費用を何回の出店で取り戻せるかを考えます。副業として週末だけ出店する場合は、出店の回数が限られるため、始めるときの費用をできるだけ抑えるほうが、続けるかやめるかの判断をしやすくなります。

出店ごとの記録を付けて場所を見直す

出店場所は、一度決めたら終わりではありません。同じ場所でも、季節や近くの施設の予定で人の流れは変わります。続けて出店している人ほど、出店のたびに簡単な記録を付けて、場所とメニューを見直しています。

記録しておくとよい項目は次のとおりです。

• 出店した日付、曜日、時間帯、天気
• 売れた数をメニューごとに、時間帯ごとに
• 売り切れた時刻と、余った食材
• 出店料と、その日の売上
• 客から聞いた声や、近くで開かれていた催し

1か月ほど記録がたまると、どの場所のどの時間帯が向いているか、どのメニューを多めに仕込めばよいかが、感覚ではなく数字で判断できるようになります。売れ行きの悪い場所は、時間帯を変えて試すか、思い切って別の場所に切り替えます。記録は、出店場所の管理者に次の出店を申し込むときの資料にもなります。表計算のソフトに1日1行で入力していくだけでも、十分に役に立ちます。

在宅ワークと副業の市場を長く見てきた立場からの観察

在宅ワークとフリーランスの仲介を2004年から続けてきた運営者として見てきた限り、副業で小さな商売を長く続けている人は、売る力よりも、関わる相手との約束を守る力で信頼を得ています。キッチンカーでいえば、出店場所の管理者との約束の時間を守る、ゴミを残さない、近くのお店に配慮する、といった積み重ねが、次の出店の声がかかるかどうかを決めます。場所を貸す側にとっては、売上の大きさよりも、安心して任せられるかどうかが大事だからです。

もう1つ見えてきたのは、間に入る仕組みの手数料が、続けやすさに大きく効くことです。出店料や仲介の手数料が売上から大きく差し引かれると、同じだけ売っても手元に残る額は小さくなります。依頼する側と受ける側が直接つながれる場であれば、依頼する側は同じ予算でより多くを頼めて、受ける側は手取りが厚くなります。手数料0%で直接取引できる場を選ぶことは、単価の数字以上に、続けやすさに効いてきます。

キッチンカーの出店は、許可と場所の両方が整って初めて始められます。まずは出したいメニューを決め、営業したい地域の保健所に相談するところから始めてください。出店の交渉に使う提案の文書をきちんと書けるようになりたい場合は、ビジネス文書検定の内容が参考になります。社外向けの文書の書き方を体系的に学べる検定で、出店の申込書や管理者への提案の書き方にも生かせます。

よくある質問

Q. キッチンカーの営業許可を取れば、どこでも営業できますか？

営業できません。保健所の営業許可は、車で調理して提供してよいかを決めるもので、その場所で営業してよいかは別です。営業する場所ごとに、土地の管理者やイベントの主催者から使用の許可を得る必要があります。また、営業許可が使える区域は許可を出した自治体の取り決めで決まるため、出店先の地域で使えるかを保健所に確かめてください。

Q. 自宅の台所で仕込みをしてキッチンカーで売ってもよいですか？

自宅の台所は営業許可を受けた施設ではないため、そのままでは仕込み場所として使えません。仕込みが必要なメニューなら、許可を受けた飲食店の厨房やレンタルキッチンを借りるか、車内で調理が完結する設備にするか、自宅の敷地に家庭用とは別の調理場を設けて許可を受ける方法があります。扱いは地域で変わるので保健所に相談してください。

Q. 公道でキッチンカーを営業するにはどうすればよいですか？

道路交通法では、場所を移動しないで道路に露店や屋台などの店を出すには、その場所を管轄する警察署長の許可が必要と定めています。許可を出すかどうかは交通への影響などを見て判断され、道路を管理する国や自治体の許可が別に必要になることもあります。場所を決める前に、管轄の警察署に相談してください。

Q. キッチンカーを始める前に車を買ってもよいですか？

先に保健所に相談してから車を用意するのが安全です。出したいメニューによって必要な設備や給水タンクの容量が変わり、基準は地域によっても違います。車を買ってから相談すると、設備が基準に合わずに改装が必要になることがあります。メニューを決め、保健所で基準を確かめてから車を選ぶと、余計な費用を抑えられます。