焼き菓子の販売に資格は要るか、届け出と表示の決まり


この記事のポイント
- ✓焼き菓子販売資格について
- ✓必要なのは資格ではなく菓子製造業の営業許可と食品衛生責任者だという結論から
- ✓アレルゲン9品目の義務表示
焼き菓子を売ってみたい、と思ったときにまず引っかかるのが「資格は要るのか」という点です。この検索をする方からは、たいてい同じ順番で不安が出てきます。パティシエの学校に行っていないけれど売ってよいのか。自宅の台所で焼いたクッキーをフリーマーケットで並べてよいのか。ネットショップならゆるいのか。落ち着いて読んでいただきたいのですが、結論はどれも共通していて、焼き菓子を売るのに国家資格は要りません。要るのは、保健所から受ける菓子製造業の営業許可と、施設ごとに定める食品衛生責任者です。つまり問われるのは持っている資格ではなく、どこで作るかと、誰が衛生管理の責任を負うかです。この記事では、食品衛生法と食品表示基準にさかのぼって、必要な許可、施設に求められる条件、保健所への手続きの流れ、ラベルに書く内容、そしてネット販売で追加される決まりまでを順に整理します。
焼き菓子を売るのに資格は要らない。要るのは営業許可と責任者
最初に、よく混ざる3つの言葉をほどきます。資格、許可、届出です。
資格とは、その人に与えられるものです。製菓衛生師や菓子製造技能士はこれに当たります。持っていれば技術の裏付けになりますが、焼き菓子を売るための条件にはなっていません。
許可とは、施設に与えられるものです。焼き菓子の製造販売にあたるのは菓子製造業の営業許可で、保健所に申請して、施設を見てもらってから交付されます。許可は人ではなく場所に対して出るという点が要点です。だから、どんなに腕の良い人でも、許可を受けていない台所で作ったものは売れません。逆に、菓子作りを学んだ経験がなくても、許可を受けた施設で作れば売ることができます。
届出とは、許可の要らない業種について、営業していることを保健所に伝える手続きです。例えば、他社が作って包装済みの焼き菓子をそのまま仕入れて売るだけなら、製造していないため菓子製造業の許可は要らず、食品の販売業として届出の対象になります。自分で焼いて売るなら許可、仕入れて売るなら届出、というのが大きな分かれ目です。
ここで、食品衛生法の仕組みを少し補います。営業許可が必要な業種は食品衛生法施行令で定められていて、菓子製造業はその11号に置かれています。厚生労働省の解説には、菓子製造業の中身がこう書かれています。
菓子製造業とは、社会通念上菓子の完成品とされる食品を製造する営業をいい、いわゆる菓子種の製造業は含まれない。 出典: mhlw.go.jp
同じ解説には、令和3年6月1日からの制度見直しで、従来の菓子製造業とあん類製造業が統合されたことも記されています。パン製造業もこの菓子製造業に含まれます。クッキー、フィナンシェ、マドレーヌ、パウンドケーキ、スコーンといった焼き菓子は、いずれもこの許可の範囲です。
もうひとつ、覚えておくと便利な点があります。菓子製造業の許可を受けた施設では、客が買った菓子やパンに飲み物を添えて施設内で提供する場合に、飲食店営業の許可を別に取る必要がありません。調理パンを作る場合も、そうざい製造業や飲食店営業の許可は要らないとされています。焼き菓子から始めて、いずれ小さな喫茶を併せたいと考えている方にとっては、出発点の選び方に関わる情報です。
食品衛生責任者。講習1日で取れる、実務の入口
営業許可を受けるときに、施設ごとに1人定めなければならないのが食品衛生責任者です。これは食品衛生法施行規則の別表第17に定められています。条文はこうなっています。
法第五十一条第一項に規定する営業を行う者は、食品衛生責任者を定めること。なお、法第四十八条に規定する食品衛生管理者は、食品衛生責任者を兼ねることができる。 出典: laws.e-gov.go.jp
誰が食品衛生責任者になれるかも、同じ別表に列挙されています。3つの道があります。ひとつは食品衛生監視員や食品衛生管理者の資格要件を満たす人。ふたつめは、調理師、製菓衛生師、栄養士、管理栄養士、船舶料理士などの資格を持つ人。3つめが、都道府県知事等が行う講習会、または知事等が適正と認める講習会を受講した人です。
焼き菓子を副業で売りたい方にとって現実的なのは3つめです。各都道府県の食品衛生協会が実施している講習会を受けると、受講した当日に修了証が交付されます。受講料と日程は実施している団体ごとに違うので、住んでいる地域の食品衛生協会の案内で確かめてください。学歴や職歴の条件はなく、1日の受講で足りるため、入口としてはかなり低いところにあります。
食品衛生責任者に求められる役割も条文に書かれています。営業者の指示に従って衛生管理に当たること、知事等が行う講習会を定期的に受講して新しい知識の習得に努めること、そして衛生管理のために必要な注意を行い、営業者に対して必要な意見を述べるよう努めることです。営業者の側には、食品衛生責任者の意見を尊重することが求められています。
ここで、ご相談としてよくいただく点をひとつ。自分1人で作って売るなら、営業者と食品衛生責任者は同じ人になります。別々に人を立てる必要はありません。逆に、家族の誰かの名前で許可を取り、実際に作るのは別の人という形にすると、責任の所在があいまいになり、後で困ります。作る人が責任者になるのが自然です。
2つ目の点として、HACCPに沿った衛生管理があります。令和3年6月1日から、食品を扱うすべての事業者に義務づけられました。難しく聞こえますが、小規模な営業者向けには業種別の手引書が用意されていて、その手引書に沿って衛生管理の計画を作り、毎日の記録を残すという形で足ります。厚生労働省のHACCPに沿った衛生管理の解説ページに、小規模な営業者向けの資料と業種別の手引書がまとまっています。許可を申請する段階で計画の内容を聞かれることがあるので、先に読んでおくと話が早く進みます。
自宅の台所では許可が出ない。施設基準が求めていること
ここが、この話でいちばん大きな壁です。多くの方が「自宅でクッキーを焼いて売りたい」と考えて調べ始めますが、住んでいる家の台所そのままでは、菓子製造業の許可は出ません。理由は施設基準に書かれています。
施設の基準は、食品衛生法第54条にもとづいて各都道府県が条例で定めますが、その参酌基準が食品衛生法施行規則の別表第19と別表第20にあります。別表第19が全業種に共通する事項、別表第20が業種ごとの事項です。共通の基準には、次の一文が入っています。
住居その他食品等を取り扱うことを目的としない室又は場所が同一の建物にある場合、それらと区画されていること。 出典: mhlw.go.jp
つまり、生活する場所と製造する場所が区画されていなければなりません。家族が炊事に使う台所と同じ空間で作る形は、この条件を満たしません。自宅でやるなら、生活空間と壁や扉で仕切られた製造専用の部屋を用意する、という作りになります。
共通の基準には、他にも次のようなことが並んでいます。屋外からの汚染を防ぎ、扱う量に応じた十分な広さがあること。ちりや廃水、廃棄物による汚染を防げる構造であること。ねずみや昆虫の侵入を防げる設備があること。床、内壁、天井が清掃と洗浄と消毒をしやすい材料でできていること。床が水を通さない材質で、排水が良いこと。内壁が床から汚れやすい高さまで水を通さない材料で腰張りされていること。作業と検査と清掃に十分な明るさが確保できる照明設備があること。飲用に適する水を必要な場所に十分な量で供給できる給水設備があること。そして、手指を洗って消毒する装置を備えた流水式の手洗い設備を必要な数だけ持つことです。
業種ごとの基準として、菓子製造業には次の内容が定められています。原材料の保管と前処理、製品の製造、包装、保管をする室または場所を持つこと。室ではなく場所とする場合は、作業の区分に応じて区画すること。原材料の前処理と製品の製造をする室または場所には、作る品目に応じて、解凍、調整、調合、整形、発酵、加熱、殺菌、放冷、冷却に必要な設備を備えること。原材料と製品を保管する室または場所には、必要に応じて冷蔵または冷凍の設備を持つことです。
実務でつまずきやすいのは、手洗い設備と、二槽式のシンクです。多くの自治体は、作業に使うシンクと手洗い専用の設備を分けるよう求めています。家庭用の台所は手洗い専用の設備がないことが普通なので、ここで改修が必要になります。設備の細かい条件は条例で決まっていて自治体ごとに差があるため、図面を描く前に管轄の保健所に相談に行くのが確実です。
自宅の改修が難しいなら、許可を取っている施設を時間で借りる道があります。菓子製造業の許可を持つシェアキッチンやレンタルキッチンが各地にあり、そこで作れば自分で施設を用意する必要がありません。ただし、借りる側が別に許可を取る必要があるかどうかは自治体の扱いが分かれます。借りる前に、その施設の運営者と保健所の両方に確認してください。
保健所の手続きの流れ。相談から許可まで
手順は、どの自治体でもだいたい同じ形です。
第一に、事前相談です。図面と、作ろうとしている品目、使う設備の一覧を持って管轄の保健所に行きます。この段階で施設の条件を確かめておくと、後の手戻りを防げます。改修してから相談に行って作り直しになる例は珍しくないので、順番を逆にしないことが肝心です。
第二に、食品衛生責任者を決めます。講習会の日程は地域によって間隔があるので、早めに申し込んでおきます。
第三に、営業許可の申請です。申請書、施設の図面、食品衛生責任者の資格を示す書類、水道以外の水を使う場合は水質検査の成績書などを出します。申請料は保健所を設置している自治体ごとに条例で定められていて、金額に差があります。露店や移動販売、臨時の販売といった形態によって別の金額が設定されている自治体もあります。金額は必ず管轄の保健所の案内で確かめてください。
第四に、施設の確認です。保健所の職員が現場を見て、基準に合っているかを確かめます。ここで指摘があれば直してから再度見てもらいます。
第五に、許可証の交付です。交付されたら営業を始められます。許可には有効期間があり、期間が切れる前に更新の手続きが必要です。期間も自治体ごとに定められています。
申請は窓口に出向く以外に、厚生労働省の食品衛生申請等システムからオンラインで行えます。営業の許可と届出をこのシステムで扱えるようになっているので、まず画面を見て、必要な入力項目を確かめておくと準備がしやすくなります。
もうひとつ、税務の手続きが別にあります。事業として売り上げが立つなら、税務署に開業届を出します。提出の期限は、開業した年の分の確定申告期限までです。1か月以内という説明が世の中に多く残っていますが、これは現在の決まりとは違います。所得税の申告と、青色申告にするかどうかの選択も、この段階で考えておくと後が楽になります。
ラベルに何を書くか。食品表示基準の義務表示
許可が取れたら、次はラベルです。ここを軽く見て後から作り直す方が多いので、先に押さえておきましょう。
容器包装に入れられた加工食品を売るときに表示しなければならない事項は、食品表示基準の第3条に横断的義務表示として並んでいます。焼き菓子で関係するのは、名称、保存の方法、消費期限または賞味期限、原材料名、添加物、内容量、栄養成分の量と熱量、食品関連事業者の氏名または名称と住所、製造所の所在地と製造者の氏名または名称、そしてアレルゲンです。
いくつか、実務で迷いやすい点を補います。
期限の書き方です。品質が急速に劣化しやすい食品には消費期限、それ以外には賞味期限を書きます。焼き菓子は水分が少なく日持ちするものが多いので、多くは賞味期限です。製造または加工の日から賞味期限までの期間が3か月を超える場合は、年月日ではなく年月の表示に代えられます。
原材料名の書き方です。使った原材料を、重量の割合が高いものから順に、いちばん一般的な名称で書きます。2種類以上の原材料からなる複合原材料を使う場合は、その名称の後に括弧を付けて、中の原材料を割合の高い順に書きます。市販のチョコレートやジャムを使うと、この複合原材料の書き方が必要になります。
栄養成分表示です。熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量の5つが基本です。ただし省略できる場合が定められていて、容器包装の表示できる面積がおおむね30平方センチメートル以下のもの、栄養の供給源としての寄与の程度が小さいもの、そして消費税法第9条第1項で消費税を納める義務が免除される事業者が売るものは、表示が要らないとされています。小規模で始める段階では、この免除に当たることが多いはずです。ただし、自分から栄養に関する表示をしようとする場合は省略できません。
製造した場所でそのまま売る場合の扱いです。食品表示基準の第5条には、食品を製造または加工した場所で販売する場合に表示が要らない事項が並んでいます。原材料名、内容量、栄養成分の量と熱量、食品関連事業者の氏名または名称と住所などです。工房に併設した売り場で売るなら、ラベルの負担はいくらか軽くなります。ただしアレルゲンはこの省略の対象に入っていません。ここは間違えやすいところです。
表示の全体像は、消費者庁の安全や衛生に関する表示の制度についてにまとまっています。期限表示、添加物表示、食物アレルギー表示の3つが枝分かれしているので、作る品目に合わせて読み分けてください。
アレルゲン表示は9品目。2026年4月に1つ増えた
焼き菓子で最も気をつけるべきはアレルゲン表示です。小麦、卵、乳がほぼ必ず入る分野なので、避けて通れません。そして、ここには新しい情報があります。
表示を義務づけられている特定原材料は、現在9品目です。えび、カシューナッツ、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生です。カシューナッツは2026年4月1日に追加されました。消費者庁の事務連絡には、次のように書かれています。
今般、カシューナッツについて、「食物アレルギーに関連する食品表示に関する調査研究」における症例数等を踏まえ、食品表示基準を改正し、特定原材料として新たにカシューナッツを追加しました。 なお、2年間の経過措置期間を設けていますが、可能な限り速やかに表示に努めるよう御指導願います。 出典: caa.go.jp
同じ改正で、ピスタチオが特定原材料に準ずるものに追加されました。準ずるものは20品目あり、こちらは義務ではなく推奨です。ただし推奨であっても、書いていないことで健康被害が起きれば責任の話になります。木の実類を使う焼き菓子では、義務の9品目だけでなく準ずるもののほうまで見ておくのが安全です。
表示の仕方で、はっきり禁じられていることがあります。消費者庁の事業者向けハンドブックには、特定原材料等の総たんぱく含量が一定量以上含まれている場合に表示が必要になり、「入っているかもしれない」といった単なる可能性を表示することは禁止されていると書かれています。念のため入っている可能性がある、という書き方で逃げることはできません。使っているなら書く、使っていないなら書かない、という切り分けになります。
くるみが義務の対象になったのは令和5年3月9日で、それ以前の解説記事は7品目と書いています。カシューナッツが加わる前の記事は8品目です。世の中には古い数字が大量に残っているので、ラベルを作るときは必ず消費者庁のページで現在の品目を確かめてください。ハンドブックは令和8年4月版が最新です。
もうひとつ、作業の場での注意があります。同じ調理器具や同じオーブンを使っていると、意図せず別のアレルゲンが混ざります。小麦を使わない焼き菓子を売りたい場合は、器具の分け方、作る順番、洗浄の手順まで決めておく必要があります。この点も、HACCPに沿った衛生管理の計画に書き込む内容になります。
ネットで売るときに増える決まり
作ったものをネットショップやフリマアプリで売るなら、食品衛生法と食品表示法に加えて、特定商取引法の決まりが乗ります。通信販売にあたるため、広告に表示しなければならない事項が定められています。
書く内容は、販売価格、送料などの負担、代金の支払時期と方法、引き渡しの時期、返品や契約解除の条件、事業者の氏名または名称と住所と電話番号、といったものです。返品の可否と条件を書いていないと、一定の期間は送料を買い手の負担で返品できる扱いになります。制度の全体像は消費者庁の特定商取引法のページで確かめられます。
表示のうえでは、画面に写真と値段だけを並べるのでは足りません。容器包装に貼るラベルの内容が、買う前に画面で読めるようになっているかを見られます。焼き菓子はアレルゲンが絡むので、原材料とアレルゲンを商品ページ本文に書いておくのが実務の基本です。
配送の面でも考えることがあります。焼き菓子は常温で運べるものが多いとはいえ、夏場のチョコレートや、水分の多い焼き菓子は状態が変わります。賞味期限の設定は自分で決めるものですが、根拠が必要です。自社で保存試験をするか、検査機関に依頼して微生物や水分活性を測るという道があります。期限を勘で決めると、後で説明できません。
販路ごとの手数料も、値付けに直に響きます。手数料は各サービスの料金ページに書かれていて、改定も入ります。実際に出品する前に、必ずそのサービスの公式の料金案内で現在の率を確かめてください。数年前のまとめ記事の数字はほぼ古くなっています。
そして忘れやすいのが、写真と文章の作り方です。焼き菓子は見た目で選ばれるので、商品写真の質が売れ行きを左右します。ここを人に頼む選択もあります。自分で撮るなら、自然光で、背景を整えて、同じ角度でそろえる。この3点を守るだけで見え方が変わります。作業の環境を整える話としては、通信の安定も関わってきます。写真のアップロードや在庫の管理で毎日画面を使うことになるので、在宅ワークに最適なネット回線|光回線vsホームルーターの選び方で回線の選び方を確かめておくと、後で困りません。
値付けと原価。副業として続けるための数字
ここからは、続けられるかどうかに関わる話です。
原価を出すときに抜けやすいのが、材料以外の費用です。包装材、ラベルのシール、送料、販路の手数料、光熱費、そして許可に関わる費用と講習の受講料です。材料費だけで値段を決めると、手元にほとんど残りません。
作業時間も数に入れます。焼き菓子は、焼いている時間より、量る、包む、ラベルを貼る、梱包するといった前後の作業に時間を取られます。1回の作業で何個作れるかを実際に測って、1個あたりに何分かかっているかを出しておきます。時間あたりでいくらになっているかが見えると、値段を上げるべきか、作る品目を絞るべきかの判断ができます。
日持ちは在庫のリスクに直結します。賞味期限が短いものは、売れ残りがそのまま損になります。焼き菓子が副業に向いていると言われるのは、日持ちする品目を選べば、作る日と売る日を分けられるからです。焼き上がりから数日しか持たない品目だけで組むと、注文が入ってから作る形にせざるを得ず、作業が読めなくなります。
小さく始めるなら、品目を絞ることをおすすめします。相談を受けていていつも感じるのは、種類を増やすほど原材料の管理とラベルの管理が重くなるという点です。原材料が増えればアレルゲンの確認も増えます。3種類で始めて、売れたものを軸に広げるほうが、続きます。
売る場の選び方も、はじめのうちは並行して試すのが現実的です。イベントへの出店、工房での対面販売、ネットショップ。それぞれ必要な準備が違い、売れ方も違います。ただし、どの販路でも許可と表示の条件は変わりません。出店するイベントの主催者から、許可証の写しや食品衛生責任者の修了証の提出を求められることもあります。書類は手元にまとめて保管しておいてください。
作業の進め方に集中しにくいという相談も多くいただきます。焼き時間の待ち、包装、事務作業が細かく入り混じる仕事なので、やることが散りやすいのです。在宅ワークの集中力アップ|ポモドーロ以外に効く7つのテクニックで紹介されているような、作業の区切り方の工夫は、焼き菓子の仕事にもそのまま使えます。
よくある勘違いを正しておく
相談を受けていて、ほぼ毎回出てくる思い違いがあります。ここでまとめて正しておきます。
無料で配るなら何でもよい、という思い違いです。営業許可が必要なのは営業として行う場合なので、家族や友人に配るだけなら許可は要りません。ただし、学校や地域のバザーで配る場合は、自治体が独自に条件を定めていることがあります。臨時の催事について届出を求める自治体もあります。無料だから何も要らない、と決めつけずに、主催者と保健所に確かめてください。
フリマアプリなら個人だから大丈夫、という思い違いです。売る場が個人向けのアプリであっても、手作りの食品を売るなら菓子製造業の許可が必要です。アプリの側も、手作り食品の出品について独自の条件を設けています。出品の規約と、許可の有無を確かめる仕組みがあるかは、サービスごとに違います。規約に反すると出品が止まるので、始める前にそのサービスのヘルプで条件を読んでください。
少量だから許可は要らない、という思い違いです。食品衛生法は量で線を引いていません。1個でも営業として売るなら許可の対象です。
包装せずに量り売りするなら表示は要らない、という思い違いです。食品表示基準の義務表示は容器包装に入れられた加工食品を対象にしているため、対面で量り売りする形は基準の適用外になります。ただし、アレルゲンについて聞かれたら答えられるようにしておく必要があります。包装していないから何も説明しなくてよい、という話ではありません。
賞味期限は適当でよい、という思い違いです。期限は作る側が決めますが、根拠が求められます。自分で保存の試験をするか、検査機関に依頼して微生物と水分活性を測るのが確実な道です。同じ品目の市販品の期限をそのまま写すのは根拠になりません。
許可を取れば何を作ってもよい、という思い違いです。菓子製造業の許可で作れるのは菓子とパンです。ジャムや焼き菓子に添える総菜、瓶詰めの加工品などは、別の業種の許可が要ることがあります。品目を増やすときは、そのたびに保健所に確かめてください。
開業までの費用と、負担を抑える順番
費用は、施設をどうするかでほとんど決まります。
自宅に製造専用の部屋を作る場合は、間仕切りの工事、床と内壁の改修、手洗い設備の追加、二槽式のシンクの設置、業務用のオーブンと冷蔵設備といった項目が並びます。金額は建物の状態と地域の工事費で大きく変わるため、複数の業者から見積もりを取ってください。工事の前に、その図面で基準を満たすかどうかを保健所に見てもらうのが手順です。
シェアキッチンを借りる場合は、初期費用をほぼ持たずに始められます。時間あたりの利用料と、保管場所の費用が主な支出です。売れ方が読めない段階では、こちらのほうが損を小さくできます。設備が自分のものにならない代わりに、続けられないと判断したときに撤退しやすいという利点があります。
そのほかに、必ずかかる費用として、営業許可の申請料、食品衛生責任者の講習の受講料、包装材とラベル、そして食品を扱う事業の賠償に備える保険があります。保険は義務ではありませんが、食品を売る仕事では加入しておく判断が一般的です。
負担を抑える順番として、実際にうまく進んでいる方の形を挙げます。第一に、シェアキッチンや貸し工房で小さく始めて、売れる品目を確かめます。第二に、注文の量が読めるようになってから、自分の施設を作るかどうかを決めます。第三に、施設を作るなら、品目を絞って必要最小限の設備で許可を取り、後から足していきます。はじめから設備をそろえてしまうと、売れ方が違ったときに引き返せません。
作業の記録をどう残すかも、先に決めておくと後が楽になります。HACCPに沿った衛生管理では、毎日の点検の記録を保存する必要があります。紙の帳票でもかまいませんが、厚生労働省が案内している記録用のアプリを使う手もあります。記録は許可の更新や立入検査のときに見られるため、続けやすい形を選ぶことが大切です。
市場を長く見てきた立場からの観察
在宅で働く人の仕事を20年にわたって見てきた運営者の立場から、焼き菓子の分野で感じていることを書きます。
長く続いている方には、共通する行動があります。作ることより先に、売る場と買ってくれる人の顔を決めていることです。何を作りたいかから始めると、許可も設備も表示もすべて重い負担に見えます。誰にどこで売るかから始めると、必要な設備の規模が決まり、品目が絞られ、負担が具体的な金額に変わります。順番の違いだけで、進み方が変わります。
もうひとつの観察は、焼き菓子を軸にしながら、収入の柱を複数持っている方が多いという点です。設備の投資と許可の手続きを経て売り始めても、はじめの数か月は作業に慣れることが中心になり、収入は安定しません。その間の支えとして、在宅でできる別の仕事を並行している方が少なくありません。文章を書く仕事、画像の加工、事務の代行といった仕事は、焼き菓子の商品説明や写真の準備にそのまま活きます。分野ごとの相場を知りたい方は、著述家,記者,編集者の年収・単価相場のような職種別のデータが目安になります。
額面と手取りの話もしておきます。菓子の販売は、販路ごとに手数料が引かれる構造です。同じ売上でも、どの販路を通すかで手元に残る金額が変わります。この点は仕事の受け方でも同じで、仲介が何段も入る取引と、手数料0%の直接取引では、同じ報酬額でも手取りの厚みが変わります。運営者として見てきた限りでは、この厚みの差は、続けられるかどうかに強く出ます。手取りが薄い形で数をこなしている方は、作業に追われて品質を上げる余裕を失いがちです。
最後に、ひとつだけ安心していただきたいことを書きます。焼き菓子を売るための条件は、どれも調べれば分かる形で公開されています。資格の有無で門が閉じることはありません。壁になるのは施設と表示という、お金と手間で越えられる種類の壁です。何から手を付けるか迷ったら、管轄の保健所に電話をして、事前相談の日を取ることから始めてください。そこで聞ける内容が、いちばん確かです。あわせて、在宅で働くための技能をひとつ足しておくと、収入の柱が増えます。在宅ワークに強い資格10選|自宅で稼げるスキルを身につけるで、自宅で使える技能の選び方を確かめてみてください。文章や事務の技能を裏付けたい方には、ビジネス文書検定のような検定も、商品説明や取引先とのやり取りに直接役立ちます。
よくある質問
Q. 焼き菓子を売るのに製菓衛生師の資格は必要ですか?
必要ありません。焼き菓子の製造販売に必要なのは、保健所から受ける菓子製造業の営業許可と、施設ごとに定める食品衛生責任者です。製菓衛生師の資格があれば食品衛生責任者の講習を受けずに責任者になれますが、資格がなくても都道府県知事等が行う講習会を1日受講すれば責任者になれます。
Q. 自宅の台所で焼いたお菓子を売ってもよいですか?
そのままでは売れません。食品衛生法施行規則の施設基準に、住居など食品を扱う目的でない場所が同じ建物にある場合はそれらと区画されていることと定められています。生活する台所と製造する場所を分ける必要があります。自宅の改修が難しいときは、菓子製造業の許可を持つシェアキッチンを借りる道があります。
Q. アレルギー表示が義務の品目はいくつですか?
現在は9品目です。えび、カシューナッツ、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生です。カシューナッツは2026年4月1日に追加され、2年間の経過措置が設けられています。ピスタチオは表示が推奨される特定原材料に準ずるものに加わりました。7品目や8品目と書いている情報は古い内容です。
Q. 許可の申請にいくらかかりますか?
申請料は保健所を設置している自治体が条例で定めているため、金額は地域によって違います。露店や移動販売など販売の形態ごとに別の金額が設定されている自治体もあります。設備の条件も条例で決まるので差があります。金額と条件は、必ず管轄の保健所の案内で確かめてから準備を始めてください。
この記事について
編集部
監修:@SOHO編集部
2004年よりフリーランス・在宅ワーク向けサービスを運営。生成AIで作成した下書きを、一次情報と照らし合わせて確認したうえで公開しています。

この記事を書いた人
@SOHO編集部
フリーランス・在宅ワークの専門メディア
@SOHOは2004年から続く、日本のフリーランス・在宅ワーク向け案件サイトです。記事は生成AIで下書きを作り、数値・固有名・出典を一次情報と照らし合わせる確認の手順を経て公開しています。
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