キッチンカーの営業許可の取り方｜保健所での手続きと設備

2026年1月1日

＠SOHO編集部

この記事のポイント

✓キッチンカー販売許可の取り方を
✓給水タンク40・80・200リットルの設備基準
✓一次資料に沿って順番に整理しました

キッチンカーで食べ物を売るには、車を用意する前に保健所の営業許可を見通しておく必要があります。キッチンカー販売許可と調べる人の多くは、「どの許可が要るのか」「車にどんな設備を付ければ通るのか」「費用と日数はどのくらいか」の3つで迷っています。

結論を先に書くと、車内で調理して売るなら、原則として食品衛生法の「飲食店営業」の許可を、営業する地域を受け持つ保健所から受けます。許可を出すのは都道府県や保健所を設置する市などで、設備の基準は売るメニューによって変わり、給水タンクは1日の営業で約40リットル、約80リットル、約200リットルの3段階が国の基準として示されています。この記事では、申請の順番、書類、設備、資格、費用、県をまたいで営業するときの扱い、許可を取ったあとの義務まで、厚生労働省と東京都の公式資料で確かめた内容を整理します。

キッチンカーの営業許可の全体像

キッチンカーの営業許可とは、食品衛生法にもとづいて、食べ物を調理して売る施設が衛生的な基準を満たしているかを保健所が確かめ、営業を認める仕組みのことです。固定の店舗でも車でも、考え方は同じです。車の場合は「施設」が自動車になり、車内の設備が基準を満たしているかを、保健所の担当者が実際に車を見て確かめます。

食品衛生法は2021年6月1日に大きく改正され、営業許可の業種が整理されました。厚生労働省は営業規制のページで、食中毒などのリスクや食品産業の実態を踏まえて許可が必要な業種を見直し、許可の対象にならない業種には届出の制度を新しく設けたと説明しています。キッチンカーで調理した料理を売る場合は、この改正後の区分でいう「飲食店営業」に当たるのが一般的です。

厚生労働省の営業許可業種の解説では、飲食店営業を「食品を調理し、又は設備を設けて客に飲食させる営業」と定義しています。ここでいう調理とは、その場で食べるか短い期間のうちに食べることを前提に、食べ物に手を加えて食べやすい状態にすることです。焼きそばを焼く、クレープに具を巻く、コーヒーを淹れる、といった作業はこれに当たります。

許可は、営業する人と施設の組み合わせごとに出ます。中古のキッチンカーを買っても、前の持ち主の許可を引き継いで営業することはできず、自分の名前で新しく申請します。また、許可を受けた車を別の車に替えたときも、改めて申請が必要になります。

許可を受けずに営業すると、食品衛生法第82条により、2年以下の拘禁刑または200万円以下の罰金の対象になります。拘禁刑とは、2025年の刑法改正で懲役と禁錮を1つにまとめた刑のことです。罰則の重さよりも、許可が無いとイベントや商業施設の出店先から相手にされないという実務上の影響のほうが先に効いてきます。出店の募集では、営業許可証の写しを出すよう求められるのが普通です。

全体の順番は次のとおりです。

売るメニューと、営業したい地域を決める
営業する地域の保健所に、図面を持って事前に相談する
食品衛生責任者の資格を取る（講習会を予約する）
保健所の基準に合わせて車を製作または改造する
申請書類を出し、手数料を納める
保健所の担当者が車を検査する
許可証を受け取ってから営業を始める

いちばん大事なのは、2番目の事前相談を4番目の車の製作より先に行うことです。次の節から、この順番に沿って説明します。

許可が要る売り方と、届出で足りる売り方

キッチンカーで食べ物を売るとき、必ず飲食店営業の許可になるとは限りません。売る物と、車内でどこまで手を加えるかで、必要な手続きが変わります。

車内で調理して提供する場合は、飲食店営業の許可が基本です。厚生労働省の解説では、飲食店営業のうち「簡易な営業」については施設基準の一部を緩めるとしていて、その例として次の3つを挙げています。

既製品（そのまま食べられる食品）を開けて温め、盛り付けて提供する営業（そうざい、ハム、ソーセージ、おでんなど）
半製品に揚げる、焼くといった簡単な仕上げをして提供する営業（唐揚げ、フライドポテト、ソフトクリームなど）
ご飯を炊く、冷凍のパン生地を焼く営業

簡易な営業に当たると、後の節で説明する給水タンクの容量が小さくて済むなど、設備の負担が軽くなります。メニューを決めるときは、売りたい料理が簡易な営業に収まるかどうかを、保健所に早めに確かめておくと車の設計が楽になります。

反対に、許可ではなく届出で足りる売り方もあります。届出とは、保健所に「この営業をしています」と知らせる手続きのことで、許可のような施設基準の審査がありません。厚生労働省の営業届出制度の説明では、届出の内容は届出者の氏名、施設の所在地、営業の形態、主に扱う食品、食品衛生責任者の氏名で、更新も要らないとされています。容器に入った既製品を冷蔵して売るだけの営業などが、届出の対象になる例です。

さらに、常温で長く保存しても傷まない包装食品を売るだけの営業は、届出も要らない業種として厚生労働省が挙げています。たとえば、缶やペットボトルの飲料、袋入りのスナック菓子を仕入れて、そのまま売る形です。

注意したいのは、同じ車でも売り方を1つ変えるだけで区分が変わることです。ペットボトルの飲料だけなら届出も要らない場合がありますが、その場でコーヒーを淹れて出せば飲食店営業の許可が要ります。また、まんじゅうの既製品を蒸して売る行為は、厚生労働省の解説で飲食店営業として扱わず届出の対象とされていて、直感とずれる区分もあります。自分のメニューがどれに当たるかは、思い込みで決めず保健所で確かめてください。

菓子を車内で製造して持ち帰り用に包んで売るなど、飲食店営業以外の許可が必要になるケースもあります。売る品目を広げたいときは、区分が増えないかを事前相談の場でまとめて聞いておくと、後からの申請のし直しを防げます。

申請先の保健所と、出す書類

申請する保健所は、営業の拠点がどこにあるかで決まります。東京都の自動車関係営業許可申請の手引では、次の順番で申請先を決めるよう案内しています。

仕込場所が都内にあるなら、その所在地を受け持つ保健所
仕込場所が無く、事務所か車の保管場所が都内にあるなら、その所在地を受け持つ保健所
それも無く、申請者の住所が都内にあるなら、住所地を受け持つ保健所
いずれも無いなら、主な営業地を受け持つ保健所

仕込場所とは、車で扱う食品の調理や包装、器具の洗浄と消毒、給水タンクへの給水、食品や容器の保管を行う施設のことです。東京都は、仕込場所に別の営業許可が必要になる場合があると注意しています。自宅の台所は家族の生活と共用になるため、そのまま仕込場所として認められるとは限りません。シェアキッチンや、許可を受けた知人の厨房を借りる形を検討する人が多いのはこのためです。

東京都の手引に載っている、自動車での営業の新規申請に必要な書類は次のとおりです。

書類	部数・内容
営業許可申請書	1通
施設の構造と設備を示す図面	2通
営業の大要	2通（仕込場所、出店予定地、自動車の登録番号、取扱品目など）
食品衛生責任者の資格を証明するもの	食品衛生責任者手帳など
水質検査成績書	水道水などを使わない場合
許可申請手数料	金額は申請する保健所に確認

営業の大要とは、どこで仕込み、どこで売り、どの車で、何を扱うのかをまとめた書類のことです。キッチンカー特有の書類で、記入が甘いと事前相談で何度も書き直しになります。出店予定地がまだ決まっていない場合でも、候補の地域を書けるようにしておくと話が進みやすくなります。

書類は、施設の工事が終わる予定日の10日くらい前に出すよう東京都は案内しています。車の完成日から逆算して、書類を準備しておきましょう。申請や車の検査のときには、衛生管理計画も確かめられます。衛生管理計画とは、どんな手順で食品の衛生を保つかを書いた計画のことで、後の節で説明するHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理の中身になります。

申請は保健所の窓口のほか、厚生労働省の食品衛生申請等システムからオンラインで出すこともできます。ただし、東京都の特別区や八王子市、町田市など保健所を独自に持つ市区では、様式が東京都と違う場合があると案内されています。どの様式を使うかは、申請する保健所に確かめてください。

法人で申請する場合、東京都では法人番号で登記の情報を確かめる運用が始まっていて、登記事項証明書の添付を省ける場合があります。個人で始める人には関係ありませんが、後から法人にする予定があるなら覚えておくと手間が減ります。

車の設備の基準と、給水タンクの容量

キッチンカーの設備は、食品衛生法施行規則で定める施設基準を満たす必要があります。施設基準とは、手洗いの設備、器具を洗う設備、冷蔵の設備、換気、床や壁の材質など、衛生的に営業するための条件をまとめたものです。固定の店舗と共通の基準が多いのですが、車にはいくつかの特別な扱いがあります。

キッチンカーでいちばん差が出るのが、給水タンクと排水タンクの容量です。厚生労働省の施設基準の解説には、自動車で調理する飲食店営業の要件が次のように書かれています。

自動車において調理をする場合にあつては、次に掲げる要件を満たすこと。 ⑴ 簡易な営業にあつては、一日の営業において約四十リットルの水を供給し、かつ、廃水を保管することのできる貯水設備を有すること。 ⑵ 比較的大量の水を要しない営業にあつては、一日の営業において約八十リットルの水を供給し、かつ、廃水を保管することのできる貯水設備を有すること。 ⑶ 比較的大量の水を要する営業にあつては、一日の営業において約二百リットルの水を供給し、かつ、廃水を保管することのできる貯水設備を有すること。出典: 厚生労働省「施設基準の解説」

つまり、メニューの水の使い方によって、必要なタンクの大きさが3段階に分かれます。簡易な営業なら約40リットルで足りますが、麺をゆでる、野菜を洗って切るといった水を多く使う料理なら約200リットルが求められます。排水を保管するタンクも同じ容量が必要です。

200リットルの水は重さで約200キログラムになります。軽自動車のキッチンカーにこの容量を積むのは現実的でないことが多く、メニューが車の大きさを決めると言ってよい部分です。逆に言えば、売りたい料理が決まっていないうちに車を買うと、タンクを積み替える改造が必要になる恐れがあります。

給水タンクのほかに、保健所で確かめられることが多い設備は次のとおりです。

手を洗う設備と、器具を洗う設備（シンクの数は自治体の運用で差がある）
食品を冷やして保管する冷蔵設備
調理する場所の換気
運転席と調理する場所の仕切り
床、壁、作業台が洗いやすく、水がしみ込まない材質であること

このうちシンクの数や仕切りの形は、地域によって求められる内容が違うことがあります。厚生労働省は令和8年3月27日付けの通知で、都道府県などが独自に定める施設基準が国の基準からかけ離れている場合は、その必要性と合理性を見直すよう周知するとしています。基準の地域差を小さくする方向に動いていますが、今日時点では自治体の基準がそのまま適用されます。

車の製作業者の中には「全国どこでも許可が取れる仕様」とうたう業者もあります。その仕様で通る自治体が多いのは確かでも、自分が申請する保健所で通るかどうかは別の問題です。図面の段階で保健所に見せ、指摘があれば製作前に直してもらうのが確実です。

食品衛生責任者の資格の取り方

食品衛生責任者とは、営業する施設ごとに置くことが決められている、衛生管理の責任者のことです。キッチンカーなら1台ごとに1人を決めます。1人で営業する場合は、自分自身が食品衛生責任者になります。

東京都の手引では、食品衛生責任者になれる人として次の3つを挙げています。

調理師、製菓衛生師、栄養士、管理栄養士、船舶料理士などの資格を持つ人
食品衛生監視員や食品衛生管理者になれる資格を持つ人
食品衛生責任者の資格を取るための養成講習会を修了した人

調理師や栄養士の資格を持っていない人は、3番目の養成講習会を受けるのが一般的です。講習会は都道府県などの食品衛生協会が開いていて、東京都食品衛生協会の会場集合型の講習会は、食品衛生学2時間30分、公衆衛生学30分、食品衛生法3時間の内容で、テストを含めて6時間です。受講料は12,000円（受講料10,000円と教材費など2,000円）と案内されています。

講習会には定員があり、開業が重なる春先などは予約が埋まりやすくなります。車の製作には数か月かかることが多いので、その待ち時間に講習を済ませておくと、申請のときに慌てずに済みます。東京都食品衛生協会はeラーニング型の講習会も用意していて、会場に行く日程が取りにくい人はそちらも選べます。受講料や日程は地域によって違うので、営業する地域の食品衛生協会の案内で確かめてください。

講習を修了すると、資格を証明する手帳などが交付されます。営業許可の申請では、この手帳の写しなどを出します。資格には有効期限がないのが一般的ですが、自治体によっては定期的な実務講習の受講を勧めています。

1つ気をつけたいのは、食品衛生責任者は「その施設の責任者」であって、どこでも通用する営業の免許ではないことです。従業員を雇って2台目の車を動かす場合は、2台目にも食品衛生責任者を決める必要があります。家族で手伝う場合でも、誰が責任者なのかを申請書にはっきり書きます。

なお、ふぐを扱う場合や、乳製品や食肉を加工する場合など、メニューによっては別の資格や許可が要ることがあります。キッチンカーで一般的な料理ならまず問題になりませんが、特殊な食材を扱う予定があるなら、事前相談で必ず伝えてください。

申請から許可証の交付までの流れと日数

ここまでの準備を、日数の目安とあわせて流れに並べます。日数はあくまで目安で、保健所の混み具合や車の製作の進み方で前後します。

段階	やること	目安の時期
事前相談	メニュー、営業地域、車の図面を持って保健所に相談する	開業の5か月ほど前
資格	食品衛生責任者の講習会を予約して受講する	相談と並行して
車の製作	保健所の指摘を反映した図面で製作または改造する	2か月から3か月
申請	書類を出して手数料を納める	完成予定日の10日ほど前
検査	保健所の担当者が車の設備を確かめる	完成後に日程を調整
交付	許可証を受け取る	検査の後

検査では、図面どおりに設備が付いているか、給水タンクと排水タンクの容量、手洗いの設備、冷蔵設備の温度、床や壁の材質などが確かめられます。指摘があれば直して再検査になるので、開業日は検査日から余裕を取って決めておきます。

許可証を受け取る前に営業を始めることはできません。イベントの出店日が先に決まっていて、許可が間に合わないという相談はよくあります。出店の申し込みは、許可証の交付日が見えてから行うのが安全です。

事前相談では、次のことを聞いておくと、後の手戻りが減ります。

売るメニューが簡易な営業に当たるか、給水タンクは何リットル必要か
シンクの数と、手洗いと器具洗浄を分ける必要があるか
仕込場所として想定している施設が認められるか、別の許可が要るか
許可の有効期間と、営業できる区域の範囲
申請手数料と、支払い方法

聞いた内容はメモに残し、車の製作業者にもそのまま伝えます。製作業者と保健所の間で話が食い違うと、改造のやり直しになるからです。

費用の目安と、内訳の考え方

キッチンカーの開業費用は、許可と資格にかかる費用、車と設備の費用、営業を続けるための費用の3つに分けて考えると見通しやすくなります。

許可の手数料は自治体ごとに決まっています。東京都の食品衛生関係許可手数料の表（令和8年4月1日から適用）では、飲食店営業の新規申請が18,000円、継続申請が8,900円です。同じ表には「飲食店営業（移動又は臨時）」という別の区分もあり、新規申請は9,300円とされています。自分の営業がどの区分に当たるかは、申請する保健所で確かめてください。ほかの道府県でも金額は近い水準ですが、同じではありません。

主な費用を整理すると次のようになります。

区分	主な中身	金額の決まり方
許可と資格	営業許可の申請手数料、食品衛生責任者の講習の受講料	自治体と食品衛生協会の公式の額
車と設備	車両、改造、給排水タンク、シンク、冷蔵庫、換気扇	メニューと車の大きさで大きく変わる
仕込場所	シェアキッチンの利用料、借りる厨房の賃料	借りる先の条件で変わる
保険	自動車保険、生産物賠償責任保険、施設賠償責任保険	補償の範囲と保険会社で変わる
営業の費用	出店料、食材、容器、燃料、発電機の燃料	出店先と売上で変わる

車と設備は、中古の車を使うか新しく作るか、軽自動車か2トン車かで大きく変わるので、ひとつの相場に頼らず、製作業者から複数の見積もりを取って比べます。その際、見積書に「どの保健所の基準を想定した仕様か」を書いてもらうと、後で基準に合わなかったときの責任の所在がはっきりします。

保険は見落とされやすい費用です。生産物賠償責任保険とは、売った食べ物が原因で食中毒などが起きたときの賠償に備える保険のことです。イベントの出店では、主催者から賠償責任保険への加入を条件にされることがよくあります。仕事で使う車は、自家用の自動車保険の条件では補償されないことがあるので、使い方を保険会社に正しく伝えて加入してください。

費用の中で、手数料や講習の受講料は公式に金額が決まっているので見積もりやすい一方、車と設備は振れ幅が大きく、ここで予算を超えるケースが目立ちます。メニューを絞って簡易な営業に収めると、タンクも設備も小さくなり、費用を抑えられます。

複数の県や市で営業するときの許可

キッチンカーの悩みとして多いのが、営業する地域ごとに許可が要るのかという点です。原則として、営業許可は許可を出した都道府県や保健所設置市の区域で有効です。県境をまたいでイベントに出たい場合、それぞれの地域で許可を取る必要が生じます。

この負担について、国も見直しを進めています。厚生労働省は令和8年3月27日付けで、自動車を用いた飲食店営業について、複数の都道府県などの区域を越えて営業している事例を示す通知を出しました。通知の中では、令和7年6月13日に閣議決定された規制改革実施計画を引いて、次のように課題を整理しています。

キッチンカーについては、複数の都道府県等の区域を越えて営業を行う際、原則、それぞれの管轄区域ごとに営業許可を取得することが必要となっており、事業者の負担が生じていることを踏まえ、厚生労働省は、複数の都道府県間等の区域を越えた広域での営業を行い得る環境整備に向けて、次の①及び②の措置を講ずる。出典: 厚生労働省健生食監発0327第3号

通知では、大阪府域と和歌山県域のように、自治体どうしが調整して1つの許可で区域を越えた営業を認めている事例が示されています。また、今後は営業許可申請の際に営業場所の記載を必須にするなど、所要の措置を講じる予定であるとも書かれています。

ここで大事なのは、これは「自治体どうしが調整すれば1つの許可で営業できる仕組みを広げる」という方向の話であって、全国で一律に1つの許可で営業できるようになったわけではない点です。自分が営業したい地域どうしで、区域を越えた営業が認められているかどうかは、申請する保健所に確かめる必要があります。

複数の地域で営業する計画があるなら、事前相談の段階で営業したい地域をすべて伝え、次のことを確認しておきましょう。

申請する保健所の許可で、ほかの地域でも営業できるか
別の許可が必要な地域では、同じ車の図面で基準を満たせるか
申請書の営業場所の欄に、どこまで書いておく必要があるか

同じ車で複数の許可を取る場合、最も厳しい基準の地域に合わせて車を作ると、後から改造せずに済みます。

出店場所の確保と、道路で売るときの決まり

営業許可は「その車で食べ物を売ってよい」という許可であって、「どこで売ってもよい」という許可ではありません。出店場所は、別に確保する必要があります。

まず押さえたいのは、道路で売るときの決まりです。道路交通法第77条では、場所を移動しないで道路に露店や屋台店などを出そうとする人は、その場所を受け持つ警察署長の許可を受けなければならないと定めています。公道に車を止めて売る形は、交通の妨げになるため許可を得るのは簡単ではありません。キッチンカーの営業は、個人や会社が持つ土地、施設の敷地、イベントの会場など、土地を管理する人の許可を得た場所で行うのが基本です。

出店場所の探し方は、大きく分けて次の3つです。

出店場所を仲介するサービスに登録し、オフィス街や商業施設の区画に出る
地域のお祭りやマルシェなどのイベントに、主催者の募集を見て申し込む
会社の敷地、病院、大学、マンションの共用部分などの管理者と直接交渉する

仲介サービスは、場所探しの手間が省ける代わりに、売上の一定割合や出店料がかかるのが一般的です。直接交渉は手数料がかからない代わりに、交渉と調整を自分で引き受けます。どちらが合うかは、営業できる日数と、交渉にかけられる時間で決まります。

どの出店先でも、営業許可証の写し、食品衛生責任者の資格、保険の加入の証明を求められることが多いので、すぐ出せるようにまとめておきます。また、出店先によっては車の大きさの制限があり、軽自動車か小型の車しか入れない区画もあります。出店したい場所の条件を先に調べ、それに合う大きさの車を選ぶのが順番です。

発電機の使用やガスボンベの持ち込みにも、出店先や消防の決まりがあります。イベントによっては火を使う出店者に消火器の設置を求めることもあるので、出店の条件をよく読んでおきましょう。

許可を取ったあとに続く義務

許可証を受け取ったら終わりではなく、営業を続けるための義務がいくつかあります。

1つ目は、変更の届出です。東京都の案内では、営業許可申請書に書いた内容や営業設備に変更があったときは、変更のあった日から10日以内に届け出るよう求めています。キッチンカーでは、営業の大要に書いた仕込場所、出店予定地、自動車の登録番号、取扱品目が変わったときにも届け出ます。車を買い替えた、新しいメニューを加えた、仕込場所を移した、といったときは、営業を始める前に保健所に確かめてください。変更の程度によっては、届出ではなく新規の申請が必要になる場合があります。

2つ目は、継続の申請です。営業許可には有効期間があり、東京都は許可期限が満了する日の約1か月前に継続申請の手続きをするよう案内しています。有効期間は自治体や業種で違うので、許可証を受け取ったら期限を確かめ、手帳やカレンダーに書き込んでおきます。期限を過ぎると、継続ではなく新規の申請からやり直しになることがあります。

3つ目は、HACCPに沿った衛生管理です。HACCPとは、食中毒などの原因になる危険を工程ごとに洗い出して管理する方法のことで、2021年6月から原則としてすべての食品等事業者に求められています。キッチンカーのような小さな営業では、業界団体が作った手引書を使って、衛生管理の計画を立て、毎日の確認を記録すれば足りる形になっています。厚生労働省のHACCPに沿った衛生管理の制度化のページで、業種ごとの手引書を探せます。

毎日の記録として、次のような項目を残しておくと、保健所の立ち入りのときにも説明しやすくなります。

給水タンクに水を入れた日時と、排水タンクを空にした日時
冷蔵庫の温度
加熱した料理の中心温度の確認
器具と手洗いの設備の洗浄と消毒
体調の悪い人が調理に関わっていないかの確認

4つ目は、廃業の届出です。営業をやめたとき、営業者が変わったときは、その日から10日以内に届け出るよう東京都は案内しています。

よくある失敗と、その防ぎ方

キッチンカーの開業で目立つ失敗は、だいたい同じ形をしています。順番に見ておけば、多くは避けられます。

1つ目は、車を先に買ってしまう失敗です。安く売られていた中古のキッチンカーを買ってから保健所に相談し、給水タンクの容量やシンクの数が自分の地域の基準に合わないと分かって、改造をやり直すことになる例です。前の持ち主がほかの地域で許可を受けていた車でも、自分の地域で同じように通るとは限りません。車は、保健所に相談して基準を確かめてから用意してください。

2つ目は、メニューを後から広げてしまう失敗です。簡易な営業として約40リットルのタンクで許可を受けたあと、売上を伸ばすために水を多く使う料理を加えると、基準に合わなくなることがあります。メニューを広げる予定があるなら、最初から大きめのタンクで設計しておくのが安全です。

3つ目は、仕込場所の見落としです。自宅の台所で下ごしらえをして車に積み込めばよいと考えていて、仕込場所として認められないと分かるケースです。仕込場所は申請先の保健所を決める基準にもなるので、最初の相談で必ず話題にしてください。

4つ目は、許可証の交付前にイベントの出店を決めてしまう失敗です。検査で指摘を受けて再検査になると、出店日に間に合わず、出店料を払ったまま参加できないことがあります。

5つ目は、営業できる地域の思い込みです。隣の県のイベントにも同じ許可で出られると思い込み、出店の直前になって別の許可が要ると分かる例です。前の節で見たとおり、区域を越えた営業の扱いは自治体どうしの調整次第です。

どの失敗も、保健所への事前相談で防げるものです。相談の予約は電話で取れることが多く、相談そのものに手数料はかからないのが一般的です。

副業としてキッチンカーを始めるときの確認

会社員が週末だけキッチンカーを動かす、という始め方を考える人も少なくありません。週末だけの営業でも、営業許可や食品衛生責任者の設置の条件は、本業として営業する人と変わりません。準備にかかる手間と費用は同じなので、営業できる日数で採算が合うかを、開業前に計算しておくことが大切です。

会社に勤めながら始める場合は、まず勤め先の就業規則を確かめます。厚生労働省のモデル就業規則は副業や兼業を原則として認める形になっていますが、実際の就業規則は会社ごとに違い、届出や許可を求める会社もあります。

事業として始めるなら、税務署への開業届も必要です。国税庁は、個人事業の開業届出書を、事業を始めた日が属する年分の確定申告期限までに出すよう案内しています。キッチンカーの売上から食材費や燃料費、出店料などの経費を差し引いた所得は、確定申告で申告します。売上が小さいうちでも、帳簿をつけて領収書を保存しておくと、後で慌てずに済みます。

副業として始める場合、平日の仕込みの時間をどう確保するかも現実的な課題です。仕込場所を借りる時間帯が限られていると、週末の営業に必要な量を準備できないこともあります。メニューを簡易な営業に絞り、仕込みの量を少なくする工夫は、設備の費用だけでなく、時間の面でも効いてきます。

キッチンカーの集客では、出店場所と営業日を発信するSNSの運用が欠かせません。メニュー表やロゴ、のぼりのデザインを自分で作るか、外部に頼むかで、開業前の手間と費用が変わります。デザインを外に頼む場合の相場は、デザイナーの年収・単価相場で職種ごとの水準を確かめられます。発信の手間を減らす方法を考えるときは、AI・マーケティング・セキュリティのお仕事で、集客の仕事がどう分かれているかを知っておくと、自分でやる部分と頼む部分の線を引きやすくなります。

運営者の視点から見たキッチンカー開業の考察

在宅ワークとフリーランスの仲介を2004年から続けてきた運営者として見てきた限りでは、個人で始める商売がうまく回り始めるかどうかは、最初の手続きを順番どおりに踏めたかどうかで大きく分かれます。キッチンカーはその典型で、保健所への事前相談という「一見遠回りな一手」を省いた人ほど、改造費と時間の両方を失っています。手続きの順番を守ることは、結果的にいちばん安く早い道です。

もう1つの観察は、仲介を通さない直接の取引が増えるほど、双方の手取りが厚くなるという点です。出店場所を自分で交渉して確保した事業者は、出店料の負担が軽くなり、浮いた分を価格や食材の質に回せます。出店を受け入れる側も、条件を柔軟に決められます。これはキッチンカーに限らず、個人で仕事を受ける人に共通する形で、デザインや文章の仕事でも、手数料0%で直接取引できる関係を作れた人ほど、同じ予算でより多くを頼まれ、受ける側の手取りも厚くなっています。

キッチンカーの開業では、許可の手続きのほかに、メニュー表の作り方、出店先への申し込み文、保健所に出す書類の書き方など、文書を正確に整える力が求められる場面が多くあります。ビジネス文書の基本を体系的に確かめたい人は、ビジネス文書検定の内容が参考になります。また、本業の空き時間で学べる資格を探しているなら、在宅ワークに強い資格10選｜自宅で稼げるスキルを身につけるで、在宅でも活かしやすい資格を比べられます。

キッチンカーの営業許可は、メニュー、車、仕込場所、営業する地域の4つが決まって、はじめて具体的な形になります。まず売りたい料理と営業したい地域を紙に書き出し、営業する地域の保健所に相談の予約を入れるところから始めてください。

よくある質問

Q. キッチンカーの営業許可は全国で1つ取れば足りますか？

原則として、営業許可は許可を出した都道府県や保健所設置市の区域で有効です。厚生労働省は令和8年3月の通知で、自治体どうしの調整により1つの許可で区域を越えて営業できる事例を示していますが、全国一律ではありません。営業したい地域をすべて伝えたうえで、申請する保健所に扱いを確かめてください。

Q. 給水タンクは何リットル必要ですか？

厚生労働省の施設基準では、自動車で調理する飲食店営業の場合、簡易な営業で1日約40リットル、比較的大量の水を要しない営業で約80リットル、比較的大量の水を要する営業で約200リットルの水を供給し、排水を保管できる設備が求められています。どれに当たるかはメニューで決まるので、車を作る前に保健所で確かめます。