利酒師の資格｜試験の内容と取り方

2026年9月9日

＠SOHO編集部

この記事のポイント

✓利酒師（唎酒師）の資格の取り方を
✓受験型と履修型の6つのコース
✓受講料と認定諸費用60,500円

利酒師の資格を取りたいと思って調べると、「唎酒師」という字も出てきて、どちらが正しいのか、どのコースを選べばよいのか迷う人が多いはずです。先に結論を書くと、資格の正式な名前は「唎酒師（ききさけし）」で、特定非営利活動法人日本酒サービス研究会（SSI）が認定する民間の資格です。検索では「利酒師」と書かれることも多いため、この記事では読みやすさを考えて両方の表記を使います。

唎酒師になるには、SSIが用意する6つのコースのいずれかで、試験に合格するか、課題の履修を修了する必要があります。さらに、合格したあとは認定諸費用を払い、SSIに入会することが認定の条件になっています。この記事では、コースの違い、費用の合計、試験の内容、勉強の進め方、合格後の更新と仕事への生かし方を、SSIの公式の案内で確かめた内容をもとに整理します。

唎酒師（利酒師）とはどんな資格か

唎酒師は、日本酒に関する専門知識とテイスティングの技術を身につけ、飲む人に合った日本酒を提案・提供するための資格です。テイスティングとは、香りや味わいを確かめて、その日本酒の特徴や品質を判断することです。公式サイトでは、資格の位置づけを次のように説明しています。

唎酒師は日本酒に関する専門知識とテイスティング技術を備え、消費者に最適な日本酒を提案・提供するプロフェッショナル資格です。出典: kikisake-shi.jp

「日本酒のソムリエ」と呼ばれる理由

唎酒師は「日本酒のソムリエ」とも呼ばれます。唎酒師とはのページによると、資格が生まれたきっかけは1980年代後半のワインブームのころでした。海外のソムリエやワイン愛好家から日本酒の造り方や飲み方、料理との合わせ方を聞かれた日本の若手ソムリエたちが、自国の酒をきちんと案内できないことに問題意識を持ち、日本酒の販売・提供者が学ぶべき知識を体系にまとめたのが始まりです。1991年に唎酒師の資格認定制度が作られ、同じ年に第1回の講習会と試験が行われました。その後、1994年には海外の8都市で講習会と試験が行われ、資格を持つ人は1999年に1万人、2024年に5万人を超えたと案内されています。

資格を取った人は国内外で5万人を超え、日本酒の販売や飲食店の経営だけでなく、セミナーの講師、コンサルティング、発信の仕事など、さまざまな分野で活躍していると案内されています。

国家資格ではない

唎酒師は民間の資格で、日本酒を売ったり提供したりするために法律で必須とされているものではありません。資格がなくても飲食店で日本酒を出すことはできます。資格の価値は、日本酒の知識と提案の力を一定の基準で身につけたことを、お客様や勤め先に示せる点にあります。お店のメニューや名刺に資格の名前があると、お客様が「この人に聞けば選んでもらえる」と声をかけるきっかけにもなります。

20歳未満の人の受講について

テイスティングでは実際に日本酒を口にします。日本では20歳未満の人の飲酒が法律で禁じられているため、テイスティングを伴う学びは20歳になってから行うものと考えてください。受講の条件の細かな点は、申し込む前にSSIに確かめます。

唎酒師に向いている人と、取る前に考えること

唎酒師は、日本酒が好きな人なら誰でも目指せる資格ですが、仕事に生かすかどうかで、向き不向きと選ぶコースが変わります。

向いている人

飲食店や酒販店、ホテルや旅館で、お客様にお酒を勧める仕事をしている人
日本酒の魅力を、言葉や写真、イベントで伝える仕事をしたい人
酒蔵や観光の仕事で、日本酒の背景や楽しみ方を説明する機会がある人
自分で日本酒を深く楽しみたいと考えていて、学ぶこと自体に価値を感じる人

取る前に考えておきたいこと

資格を何に使うか（お店での提案、発信、講師、自分の楽しみ）
講義を会場で受けたいか、自宅で教材と動画で学びたいか
決まった日に試験を受けたいか、課題の提出で修了したいか
受講料と認定諸費用、毎年の年会費を合わせた費用を用意できるか

使い道がはっきりしていると、コースの選び方も、勉強で力を入れる分野も決まります。たとえば、お店で提案する仕事に使うなら、テイスティングとセールスプロモーションの企画の力を重点的に磨きます。発信の仕事に使うなら、日本酒の歴史や製法を分かりやすく伝える知識が役立ちます。

6つのコースの違い

唎酒師のコースは、試験に合格して認定を受ける「受験型」と、課題を提出して履修を修了する「履修型」に分かれ、それぞれ3つずつ、合わせて6つのコースがあります。コースガイドに掲載されている内容は次のとおりです。

型	コース	特徴	受講料（税込）
受験型	2日間集中コース	連続する2日間で講義から受験まで。補習と再受験は追加費用なし。認定証書と認定章を当日付与	80,300円
受験型	1日通学コース	1日の講義のあと、初回の受験まで最大6か月の期間がある	会場受験59,400円、在宅受験78,100円
受験型	オンデマンド受講コース	動画とテキストで自分のペースで学び、受験日だけ会場へ（在宅受験も可）	会場受験59,400円、在宅受験78,100円
履修型	eラーニングコース	すべてオンラインで履修。最短1.5か月で合格できるプログラム	69,300円
履修型	通信コース	オンライン環境が不要。履修期間は1年（最短3か月）	79,200円
履修型	通信コース短期集中プログラム	通信コースを短期集中で履修。最短1か月で資格認定	99,000円

いずれも、受講料とは別に認定諸費用がかかります。

受験型と履修型のどちらを選ぶか

受験型は、決められた日に試験を受けて合否が決まる形です。講義で直接学び、短期間で集中して取りたい人に向いています。履修型は、教材で学びながら課題を提出し、添削を受けて修了する形です。公式サイトの質問と回答のページでも、講習会の会場に行くのが難しい人や、受験の日程を確保するのが難しい人は、eラーニングコース、通信コース、通信コース短期集中プログラムで、課題の提出と添削を経て資格の認定を目指せると案内されています。

申し込みの方法の確かめ方

SSIの公式サイトでは、2026年10月時点で、申込システムが復旧していないため各種の申し込みをメールで受け付けていると案内されています。申し込みの方法は状況によって変わるので、申し込む前に公式サイトのお知らせを確かめてください。

状況別のコースの選び方

6つのコースのどれを選ぶかは、生活と仕事の状況で決めると迷いにくくなります。

平日に休みが取れる飲食店の人

飲食店で働く人は、平日に休みを取れることが多いため、会場での講義と試験が平日に行われる回にも合わせやすい立場です。2日間集中コースなら、連続する2日間で講義から受験までを終えられ、補習と再受験に追加の費用がかかりません。短期間で資格を取り、すぐに店頭での提案に生かしたい人に向いています。

平日に仕事がある会社員

会社員で、週末しか時間が取れない人は、オンデマンド受講コースやeラーニングコースが選びやすいコースです。オンデマンド受講コースは、動画とテキストで自分のペースで学び、受験日だけ会場に行くか、在宅で受けます。eラーニングコースは、すべてオンラインで履修でき、最短1.5か月で合格できるプログラムと案内されています。

会場から遠い地域に住んでいる人

会場まで移動するのが難しい人は、在宅受験のコースか、履修型のコースが向いています。通信コースはオンラインの環境がなくても学べ、課題はパソコンで入力するか、筆記で提出できます。履修期間が1年あるので、仕事や家庭の予定に合わせてゆっくり進めたい人にも向いています。

とにかく早く取りたい人

開店や異動、イベントの予定などで、急いで資格が必要な人は、通信コース短期集中プログラムが選択肢になります。最短1か月で資格認定まで進められ、課題に合格するとその日のうちに認定証書と認定章が付与されると案内されています。ただし受講料は6つのコースの中で最も高い99,000円です。

費用の合計を計算する

唎酒師の費用は、受講料と認定諸費用の2つを合わせて考えます。

認定諸費用の内訳

認定を受けるには、SSIの認定会員として入会する必要があり、そのための認定諸費用がかかります。公式の案内による内訳は次のとおりです（税込、口座振替割引を適用した場合）。

認定料：25,300円（すでに認定会員の人は13,200円）
入会金：19,800円
初年度年会費：15,400円

合計は60,500円です。加えて、次の年度以降の年会費を払うための口座振替の登録が、認定の手続きとして必要です。

コース別の合計の目安

受講料と認定諸費用を合わせると、初めて唎酒師を取る人の費用の合計は次のようになります。

コース	受講料	認定諸費用	合計
1日通学コース・オンデマンド受講コース（会場受験）	59,400円	60,500円	119,900円
eラーニングコース	69,300円	60,500円	129,800円
1日通学コース・オンデマンド受講コース（在宅受験）	78,100円	60,500円	138,600円
通信コース	79,200円	60,500円	139,700円
2日間集中コース	80,300円	60,500円	140,800円
通信コース短期集中プログラム	99,000円	60,500円	159,500円

最も費用を抑えられるのは会場受験の1日通学コースかオンデマンド受講コースで、合計は約12万円です。ネット上には、受講料や認定諸費用の古い金額を載せた記事も残っているので、申し込む前に必ず公式サイトで最新の金額を確かめます。テイスティングの練習用の教材は別に買う形のものもあります。

認定諸費用を払う時期

通信コース短期集中プログラムと2日間集中コースは、申し込みの時点で認定諸費用の支払いの手続きが必要です。そのほかのコースは、合格や修了のあとに手続きをします。予算を組むときは、いつ、いくら払うのかまで確かめておくと安心です。

試験の内容（受験型の場合）

受験型のコースでは、第1次試験から第4次試験までを、それぞれ50分ずつ受けます。1日通学コースの案内に示されている試験の内容は次のとおりです。

試験	形式	主な内容
第1次試験	筆記（選択式・マークシート）	もてなしの心や接客のあり方、食品・飲料全般の基礎知識
第2次試験	筆記（選択式・マークシート）	原材料、製法、表示、歴史、香味特性別分類（4タイプ）など日本酒の基礎知識
第3次試験	テイスティングを伴う筆記（記述式、一部選択式）	日本酒の品質の評価と個性の把握、正常な状態と劣化した状態の判定
第4次試験	筆記（記述式）	季節別、香味特性別分類（4タイプ）別のセールスプロモーションの企画

1日通学コースの例では、試験は12時30分から16時20分まで続きます。合否は試験日から2週間後にメールで知らされ、不合格の場合は該当する試験だけを再受験する仕組みです。SSIの認定会員や、料飲サービス検定の合格者（合格後3年間に限る）は、第1次試験が免除されます。

香味特性別分類（4タイプ）とは

試験の中で何度も出てくる「香味特性別分類（4タイプ）」は、唎酒師の学びの中心になる考え方です。日本酒を香りと味わいの特徴から4つのタイプに分けて、それぞれに合う温度、器、料理、季節を考えます。唎酒師の歴史の説明によると、この分類は資格の創設者らが3,000を超える商品をテイスティングして体系立てたもので、販売の現場で日本酒の特徴を分かりやすく伝えるための道具として作られました。

記述式の試験への備え

第3次試験と第4次試験は記述式です。テイスティングで感じたことを言葉にする力と、日本酒をどう売るかを企画する力が問われます。選択式の問題と違い、答えを覚えるだけでは対応できません。自分で日本酒を飲み比べて感じたことを書き出す練習と、季節や料理に合わせた売り方の案を書く練習を、教材と並行して続けておきます。

勉強の進め方

公式の教材を軸にする

出題範囲は、SSIの教材である『もてなしの基』『新訂日本酒の基』『テイスティングノート』などに示されています。SSIは、資格試験の対策用の問題集を公式には作成・販売・認定しておらず、フリマサイトやECサイトで当会の問題集を名乗る教材が売られている事例があるとして注意を呼びかけています。勉強は、コースに付いてくる公式の教材を軸に進めます。

勉強時間の目安を自分で決める

SSIの公式の案内には、合格までに必要な勉強時間の目安は示されていません。そこで、自分で時間の枠を決めて進めます。たとえば、平日は1日30分で教材を読み、週末に1時間ほど飲み比べと記録を行う、という形にすると、仕事を続けながらでも無理なく続けられます。履修型のコースなら、課題の締め切りから逆算して、1週間でどこまで進めるかを決めておくと、途中で止まりにくくなります。日本酒にもともと詳しい人と、初めて学ぶ人では必要な時間が大きく違うので、最初の1週間で教材のどこが分かりにくいかを確かめ、計画を見直すのがおすすめです。

知識の試験は表と図で整理する

第1次試験と第2次試験は選択式です。原材料の種類、製法の流れ、ラベルの表示の決まり、日本酒の歴史など、覚えることは多いものの、表や流れの図にまとめると整理しやすくなります。たとえば製法なら、米を磨く工程から、蒸す、麹を造る、もとを造る、仕込む、搾る、火入れをする、という流れを1枚の図にして、それぞれの工程が香りや味わいにどう関わるかを書き添えると、記述式の試験にも生きる知識になります。

テイスティングは飲み比べで鍛える

テイスティングの力は、教材を読むだけでは身につきません。タイプの違う日本酒を少量ずつ並べて飲み比べ、香りの強さ、甘さと辛さ、重さと軽さ、後に残る味わいを、毎回同じ項目で書き留めます。同じお酒を温度を変えて飲むと、香りや味わいの変わり方も体で分かります。1日通学コースでも、香りのサンプルと水溶液を使ったテイスティングの自主トレーニングの教材が用意されていると案内されています。

飲み比べをするときは、量を決めて少しずつ口にし、水を合わせて飲むなど、体に負担をかけない工夫をします。テイスティングの練習は、酔うことではなく、違いを感じ取って言葉にすることが目的です。

テイスティングの記録の付け方

飲み比べの記録は、毎回同じ項目で付けると、違いが比べやすくなります。次のような表を作っておくと便利です。

項目	書く内容の例
銘柄とラベルの表示	名前、原料米、精米歩合など、ラベルに書かれていること
温度	冷やした状態、常温、温めた状態のどれで飲んだか
香り	華やかか穏やかか、果物のような香りか、米のような香りか
味わい	甘さと辛さ、軽さと重さ、酸味や苦味の印象
後に残る味	飲んだあとに残る味わいの長さと印象
4タイプのどれに近いか	自分の判断と、その理由
合わせたい料理と季節	自分ならどう勧めるか

最後の2つの項目まで書くと、第3次試験のテイスティングと、第4次試験のセールスプロモーションの両方の練習になります。最初は言葉が出てこなくても、教材に出てくる表現を借りながら書き続けると、少しずつ自分の言葉で表せるようになります。

セールスプロモーションの企画を書く練習

第4次試験では、日本酒の売り方の企画を考えます。たとえば「秋に、香りの穏やかで味わいの深いタイプを、どんなお客様に、どんな料理と合わせて、どう伝えるか」を、短い文章で書く練習をします。普段から酒屋や飲食店の日本酒の売り場やメニューを見て、どんな言葉で紹介されているかを書き留めておくと、企画の引き出しが増えます。

合格までのスケジュールの例

1日通学コースを選んだ場合の、申し込みから合格までの流れの例です。1日通学コースは、初回の受験まで最大6か月の期間があると案内されています。

時期	やること
申し込み前	公式サイトで最新の受講料と認定諸費用、講義日と受験日の候補を確かめる
講義の前	届いた教材を通して読み、分からない用語に印をつけておく
講義の日	1日の講義で全体を学び、テイスティングの方法を体験する
講義から受験まで	週末に飲み比べの記録を付け、平日は教材の表と図を見直す
受験の2週間前	記述式の練習を重点的に行い、セールスプロモーションの案を書く
受験日	第1次から第4次までの試験を受ける
2週間後	メールで合否を確かめ、合格なら認定の手続きをする

講義の内容は、時間が経つと忘れてしまいます。講義の日から受験までの期間を長く取りすぎず、講義の記憶が残っているうちに受験日を決めると、効率よく準備できます。

合格後の手続きと更新

認定の手続き

唎酒師の認定を受けるには、合格や修了のあとに、認定諸費用の支払いと、次の年度以降の年会費を払うための口座振替の登録の2つの手続きが必要です。SSIは、資格を持つ人の能力を保証する観点から、合格したときにSSIへの入会を必須としていると説明しています。

更新制と年会費

公式サイトの質問と回答のページでは、唎酒師の資格は更新制で、認定を続けるには年会費が必要だと案内されています。資格を取るときの費用だけでなく、持ち続けるための毎年の費用も、あらかじめ計画に入れておきます。SSIでは、資格を持つ人が知識を磨き直せる機会を提供しているとも案内されています。

お店で日本酒を勧めるときの流れ

唎酒師の学びは、最終的にはお客様への提案の場面で生きます。資格の勉強で身につけた知識を、実際の接客でどう使うかを流れで見ておくと、勉強の目的がはっきりします。

お客様の好みを聞く：普段飲むお酒、好きな味わいの方向、苦手な香りを短く聞く
料理と場面を確かめる：何を食べるか、食前か食中か、お祝いの席か普段の食事か
タイプを絞る：香味特性別分類（4タイプ）の考え方で、合いそうなタイプを1つか2つに絞る
温度と器を添えて提案する：冷やすか温めるか、どんな器で飲むとよいかを一言添える
感想を聞く：飲んだあとの感想を聞き、次の1杯や次回の来店につなげる

ポイントは、専門用語を並べるのではなく、お客様が分かる言葉で伝えることです。「香りが華やかで、果物のような印象のお酒です。冷やして小さめのグラスで飲むと香りがよく分かります」のように、特徴と飲み方を一緒に伝えると、お客様は選びやすくなります。

品質を守る知識も提案の一部

唎酒師の第3次試験で、正常な状態と劣化した状態の日本酒の判定が問われるのは、提供する側が品質を守る責任を持っているからです。日本酒は光や温度の影響を受けやすく、保存の仕方で香りや味わいが変わります。お店で扱う場合は、保存の場所と温度、開けてからの期間を管理し、状態の悪くなったお酒をお客様に出さないことが、提案以前の大切な仕事になります。

ほかの日本酒の資格と比べるときの考え方

日本酒に関する資格は、唎酒師のほかにも、別の団体が実施しているものがあります。比べるときは、資格の名前の知名度よりも、次の点を見ます。

誰に向けた資格か（提供や販売をする人向けか、自分で楽しむ人向けか）
試験にテイスティングや記述式の問題があるか
取るまでの費用と、持ち続けるための毎年の費用
更新の制度や、学び直しの機会があるか
自分の勤め先や業界で、どの資格が知られているか

唎酒師は、提供・販売をする人のための資格として作られた経緯があり、試験でもテイスティングとセールスプロモーションの企画が問われます。お店での提案に使いたい人には合いやすい一方で、自分で楽しむことが中心なら、SSIの消費者向けの資格や検定から始める方法もあります。

唎酒師の先にある資格

酒匠

唎酒師として経験を積んだあと、さらに上を目指す人のための資格が「酒匠（さかしょう）」です。酒匠は唎酒師と焼酎唎酒師の上位に位置づけられる最高位の資格で、高度な専門知識と卓越したテイスティングの能力、セールスプロモーションの場面で求められる提案力と表現力を持つ人を認定すると案内されています。

資格を仕事に生かす場面

飲食店と酒販店

最も多いのは、飲食店や酒販店で、お客様に日本酒を提案する場面です。お客様の好みや料理、季節を聞き取り、合う日本酒と温度を提案できると、お客様は安心して選べます。公式サイトで紹介されている資格を持つ人の例でも、酒販店で資格を取ってから説得力が増し、会話やミニセミナーで集客につなげた人や、日本酒バルを開いた人が紹介されています。

観光や発信の仕事

日本酒は、海外から日本を訪れる人にとっても関心の高い分野です。酒蔵めぐりのツアーの案内、外国人向けの日本酒の説明、SNSや動画での発信など、日本酒の知識を生かせる仕事は広がっています。発信の仕事では、写真や画像のデザインも欠かせません。デザインの仕事の相場は、デザイナーの年収・単価相場で確かめられます。日本酒の魅力を記事で伝える仕事に関心がある場合は、実績の見せ方を解説したWebライターのポートフォリオの作り方｜案件獲得率が上がるテンプレート付き【2026年版】と、報酬を段階的に上げる考え方を整理したWebライターが文字単価を上げる方法｜1円→5円にステップアップする戦略【2026年版】が参考になります。

講師やイベントの仕事

日本酒の知識を人に教える仕事もあります。地域のカルチャー教室、酒販店や飲食店のイベント、企業の研修や懇親会での日本酒の講座などです。人に教える場面では、知識の正確さに加えて、限られた時間で楽しく伝える構成の力が求められます。SSIには講師の資格として日本酒学講師などもあり、教える仕事を本格的に目指す人は、唎酒師を取ったあとの次の段階として検討できます。

イベントや講座を自分で開く場合は、会場でお酒を提供する方法や、参加費の受け取り方、参加者の年齢の確認など、事前に確かめることが多くあります。20歳未満の人にお酒を提供しないことはもちろん、車で来る人に飲酒をさせない配慮も、主催する側の責任です。

履歴書と名刺への書き方

資格を取ったら、履歴書の資格欄には「唎酒師（日本酒サービス研究会認定）」のように、正式な名前と認定団体を書きます。名刺やプロフィールに書く場合も、表記を「唎酒師」にそろえます。面接では、資格の名前だけでなく、「香味特性別分類（4タイプ）の考え方で、料理に合わせた提案ができる」というように、資格で身につけた力を具体的に話すと伝わります。

お酒を売る副業を考えるときの注意

唎酒師の資格を取ったあと、自分で日本酒を仕入れて売る副業を考える人もいます。この場合、資格とは別に、お酒の販売には税務署の販売業の免許が関わります。国税庁の酒類の免許についてのページには、販売業の免許の申請の手引や、フリマサイトなどにお酒を出品する人への案内が掲載されています。売り方や場所によって必要な免許が変わるので、始める前に所轄の税務署に確かめます。

資格選びで失敗しないための注意点

古い金額の情報に注意する

唎酒師の受講料と認定諸費用は、見直しが行われています。ネット上の記事には、以前の金額がそのまま残っていることがあります。費用を比べるときは、必ず公式サイトのコースガイドで最新の金額を確かめます。

非公式の問題集に頼らない

前の節で書いたとおり、SSIは公式の問題集を出していません。非公式の教材は、内容が古かったり誤っていたりする可能性があります。公式の教材を中心に勉強を進めるのが確実です。教材の内容で分からない点があれば、コースの案内に沿って事務局に問い合わせるほうが、出どころの分からない情報に頼るより確実です。

取ったあとの使い道を先に決める

唎酒師は、取るまでに10万円を超える費用がかかり、取ったあとも年会費がかかります。「なんとなく役に立ちそう」という理由だけで申し込むと、使い道がないまま年会費を払い続けることになりかねません。お店での提案に使うのか、発信や講師の仕事に使うのか、自分の楽しみとして深めたいのかを先に決め、目的に合うかどうかで判断します。自分で楽しむことが目的なら、SSIの消費者向けの資格や日本酒検定のほうが合う場合もあります。

運営者として見てきたこと

在宅ワークとフリーランスの仲介を2004年から続けてきた運営者として見ると、食やお酒の知識を仕事にしている人で長く続いているのは、資格を肩書きとして掲げるだけでなく、相手が次に取る行動まで言葉にできる人です。「この料理には、少し温めたこのタイプが合います」と具体的に提案できる人は、お客様から次も頼まれ、紹介で仕事が広がっていく傾向があります。唎酒師の試験が知識だけでなく、テイスティングとセールスプロモーションの企画を問うのは、こうした提案の力が現場で求められているからでしょう。

また、イベントの案内役や記事の執筆などを直接依頼で受ける場合は、仲介の手数料がかからない分、依頼する側は同じ予算で頼める範囲が広がり、受ける側の手取りも厚くなります。その一方で、報酬や取り消しの条件を自分で確かめる責任も生まれます。提案書や案内文を正確に書く力は信頼につながり、文書の形式や敬語の使い方を学べるビジネス文書検定の内容も役立ちます。唎酒師は、学んだ知識を誰かのために使うことで価値が生まれる資格です。取る前に、誰にどう役立てたいかを思い描いてから、自分に合うコースを選んでください。