出張シェフとしてパーティーの依頼を受けるには｜仕事の流れと集客の方法

2026年8月9日

＠SOHO編集部

この記事のポイント

✓出張シェフとしてパーティーの依頼を受けたい料理人に向けて
✓打ち合わせから当日の段取り
✓営業許可が問題になる場面の見分け方

出張シェフとしてパーティーの依頼を受けたいと考えたとき、多くの料理人が最初につまずくのは、料理の腕前ではなく、仕事の受け方です。何人分を、どこで、どこまで作るのか。材料費は誰が持つのか。当日キャンセルされたらどうするのか。保健所の許可は要るのか。店で働いているときは店が決めてくれていたことを、全部自分で決めなければなりません。

この記事では、出張シェフとして個人宅や会場でのパーティーの依頼を受ける側に立って、依頼の受け方から当日の段取り、営業許可が問題になる場面の見分け方、アレルギーと衛生の管理、料金と契約の決め方、集客の方法までを順に解説します。士業の立場から見ても、出張シェフのトラブルの多くは、事前の取り決めがあいまいなことから起きています。料理の話と同じくらい、取り決めの話に紙幅を割いていきます。

出張シェフが受けるパーティーの依頼の形

出張シェフのパーティーの依頼は、大きく分けて3つの形があります。

1つ目は、個人宅でのホームパーティーです。誕生日、記念日、家族の集まり、友人を招いた会食などで、依頼者の自宅のキッチンを使って料理を作り、その場で提供します。人数は数人から十数人程度が多く、コース料理や大皿料理を出します。依頼者と直接やり取りするので、打ち合わせの丁寧さがそのまま満足度に表れます。

2つ目は、会場を借りて行うパーティーです。レンタルスペースやイベント会場、貸し別荘などで、そこに備わったキッチンを使います。人数が多くなりやすく、厨房の設備も会場ごとに違うため、事前の下見が欠かせません。会場によっては、外部の料理人がキッチンを使うことに条件を付けているところもあるので、依頼者を通じて会場の規約を確かめておきます。

3つ目は、企業や団体のパーティーです。社内の懇親会、取引先を招いた会食、展示会の関係者の集まりなどで、依頼主は会社になります。料理の内容のほか、見積書や請求書、インボイスの対応など、事務の手続きを求められることが多いのが特徴です。

どの形でも、出張シェフの仕事は「料理を作る」ことだけではありません。献立を考え、材料をそろえ、会場で調理し、提供し、片付けて帰るまでが一つの仕事です。料理以外の時間がかなりの割合を占めることを、最初に頭に入れておいてください。

営業許可が問題になる場面の見分け方

出張シェフを始める料理人が必ず気にするのが、保健所の営業許可が要るかどうかです。ここは、何をどこで調理するかで扱いが分かれるので、仕組みから整理します。

食品衛生法では、飲食店営業など決められた営業を営もうとする人は、都道府県知事の許可を受けなければならないと定めています。そして、その許可は、営業の施設が基準に合っているかどうかで判断されます。

前項の場合において、都道府県知事は、その営業の施設が前条の規定による基準に合うと認めるときは、許可をしなければならない。出典: e-Gov法令検索（食品衛生法第55条）

つまり、営業許可は人に与えられる資格ではなく、施設に対して与えられるものです。この仕組みから、出張シェフの仕事は次のように考え方が分かれます。

仕事の形	許可の考え方	確かめること
依頼者の自宅のキッチンで、その場で調理して提供する	料理人が自分の施設で営業しているわけではないため、扱いが異なるとされることが多い	地域の保健所に具体的な形を伝えて確かめる
自分の自宅のキッチンで仕込んだ料理を会場に持ち込む	仕込みをする場所が営業の施設として問題になる	家庭の台所は施設の基準を満たさないことが多い
許可を受けた施設（シェアキッチンなど）で仕込んで持ち込む	その施設の許可の範囲で行う	施設の許可の業種と、持ち出しの可否
料理を作って届け、相手が自由に食べる（いわゆるケータリング・仕出し）	調理する施設の許可が必要	業種と施設の基準

注意したいのは、自宅の台所で仕込みをしてしまう形です。煮込みやソースを前日に自宅で作って持ち込めば当日が楽になりますが、自宅の台所は、家庭用と営業用の区画がない、手洗いの設備が分かれていないなどの理由で、営業許可の施設の基準を満たさないことが多くあります。前日の仕込みが必要な献立を組むなら、許可を受けたシェアキッチンを借りるなどの方法を考えてください。

具体的な扱いは、提供の形や地域によって変わります。営業する地域の保健所に、どこで、何を、どのように調理し、どこへ運んで提供するのかを具体的に伝えて確かめるのが、いちばん確実です。厚生労働省の営業規制（営業許可、営業届出）に関する情報には、営業許可の業種や届出の制度の資料がまとめられています。相談の前に目を通しておくと話が早く進みます。

お酒の扱いにも触れておきます。パーティーではワインやビールを出すことが多いのですが、料理人がお酒を仕入れて瓶のまま依頼者に売ると、酒類の販売にあたり、税務署の免許が問題になります。飲み物は依頼者に用意してもらい、料理人は料理との組み合わせを提案するだけにしておくのが安全です。

出張シェフに必要な資格と経験

出張シェフになるために、必ず持っていなければならない資格はありません。よく聞かれるのが調理師免許ですが、調理師法が定めているのは、調理師でない人が調理師やそれに紛らわしい名称を使ってはならない、という名称の決まりです。料理を作る仕事そのものを、調理師だけに限っているわけではありません。

ただし、資格がなくてもよいことと、依頼者に安心してもらえることは別です。調理師免許を持っていれば、衛生や栄養の基礎を学んでいることを示す材料になり、プロフィールに書くことができます。免許を持っていない人が「調理師」と名乗ることはできないので、肩書きは「料理人」「シェフ」などにします。

許可を受けた施設で仕込みをする場合は、その施設ごとに食品衛生責任者を定めることが求められるのが一般的です。食品衛生責任者とは、施設の衛生管理を担う人のことで、調理師などの資格がない人は、自治体などが行う講習を受けてなる形が多く見られます。シェアキッチンを借りる場合は、施設側で用意されているか、利用者が講習を受ける必要があるかを確かめてください。

資格以上に依頼者が気にするのは、経験です。どんな店で何年働いてきたか、どんなジャンルの料理が得意か、これまでに何人規模のパーティーを担当したか。プロフィールに具体的に書いておくと、初めての依頼者でも判断しやすくなります。店での経験があっても、出張の仕事は初めてという段階では、まず少人数のホームパーティーから受け、人数の多い依頼は段取りに慣れてから受けるのが安全です。

パーティー向きの献立の組み立て方

パーティーの献立は、店のコース料理とは考え方が違います。慣れないキッチンで、多くの人に、決まった時間に料理を出すことが前提になるからです。

まず決めるのは、着席か立食かです。着席のパーティーでは、コースのように順番に料理を出せるので、温かい料理を出来たてで提供しやすくなります。一方、立食のパーティーでは、参加者が好きな時間に好きな料理を取るので、時間がたってもおいしく食べられる料理を中心にします。前菜の盛り合わせ、マリネ、テリーヌ、ローストした肉の薄切りなどは、立食に向いた料理です。

次に、キッチンの設備と人数から、同時に完成させられる料理の数を見積もります。コンロとオーブンの数が限られるなら、会場に入る前に下ごしらえを終えられる料理、冷たいまま出せる料理、オーブンにまとめて入れられる料理を組み合わせ、最後の仕上げが一度に重ならないようにします。仕上げに手間がかかる料理は、全体の中で1品か2品に絞るのがコツです。

子どもや高齢の参加者がいる場合は、食べやすさにも配慮します。骨のある魚や、かみ切りにくい肉、辛さの強い料理は、別に取り分けられる形にしておくと、全員が楽しめます。献立の案を出すときは、それぞれの料理の主な食材を書き添えておくと、依頼者がアレルギーや好みを確かめやすくなります。

依頼を受けてから当日までの流れ

出張シェフのパーティーの仕事は、依頼を受けてから当日までの準備で出来がほぼ決まります。流れを順に見ていきます。

問い合わせを受け、日時、人数、場所、予算、会の目的を聞く
キッチンの設備を確かめる（写真を送ってもらうか、下見に行く）
献立の案と見積もりを出す
内容に合意したら、取り決めを書面にまとめて送り、了承をもらう
前金を受け取る場合は、入金を確かめる
数日前に、人数、アレルギー、到着時刻を最終確認する
前日から当日にかけて食材を仕入れる
当日、会場に入って調理し、提供し、片付ける
残金を受け取り、領収書や請求書を出す

2のキッチンの確認は、とくに大切です。コンロの数と種類（ガスかIHか）、オーブンの有無と大きさ、冷蔵庫の空き、作業台の広さ、使ってよい調理器具と食器、ゴミの扱い。これらによって、当日に作れる料理の範囲が変わります。たとえば、コンロが2口しかないキッチンで10人分のコースを温かいまま出すのは、段取りを相当工夫しないと難しくなります。写真だけで判断できないときは、下見の費用を見積もりに含めて、事前に見に行くことを提案してください。

6の最終確認では、人数の変更と、アレルギーの再確認を必ず行います。参加者が増えたり、当日になって来られなくなる人が出たりするのはよくあることです。人数の変更を何日前まで受け付けるか、料金にどう反映するかは、4の取り決めの段階で決めておきます。

当日の段取りを時間割で組む

当日は、会場に入ってから料理を出し始めるまでの時間が勝負です。夜7時から始まる12人のパーティーを例に、時間割を組んでみます。実際の時刻は、献立とキッチンの設備で変わります。

午後は、最後の食材の仕入れと、持ち込む道具の点検をします。包丁、まな板、計量の道具、温度計、保冷のためのクーラーボックスと保冷剤、盛り付けの道具、予備の手袋やタオルなど、チェックリストを作って毎回確かめると、忘れ物を防げます。

午後4時に会場に入ります。まず手を洗い、身支度を整え、キッチンの設備と器を確かめます。冷蔵が必要な食材を冷蔵庫に収め、作業の動線を決めます。

午後4時半から、下ごしらえと、時間のかかる料理に取りかかります。オーブンで火を通す肉料理や煮込みは、この時間に始めます。前菜や冷たい料理の準備も並行して進めます。

午後6時半には、最初の料理をすぐ出せる状態にします。器を温めたり冷やしたりする準備もここで済ませます。

午後7時にパーティーが始まります。前菜から順に、参加者の食べる速さや会の進み具合を見ながら、次の料理を仕上げます。料理を出すときに、食材や調理の工夫を短く紹介すると、会話のきっかけにもなります。

午後9時ごろ、デザートを出したら片付けに入ります。使った調理器具を洗い、キッチンを元の状態に戻し、ゴミを決めた方法で扱います。

午後9時半に依頼者にあいさつをして退出します。

この時間割で分かるように、会場に入ってから料理を出し始めるまでの約3時間が、仕事の山場です。何をどの順番で進めるかを紙に書いて持っていくと、慣れないキッチンでも落ち着いて動けます。人数が多いパーティーでは、盛り付けや配膳を手伝うアシスタントを一緒に連れて行くことも考えてください。アシスタントに支払う報酬は、見積もりに含めておきます。

アレルギーと衛生の管理

他人のキッチンで、多くの人に料理を出すパーティーでは、衛生とアレルギーの管理を、店で働いているとき以上に意識する必要があります。

食物アレルギーの確認

もっとも慎重に扱うべきなのが、食物アレルギーです。打ち合わせの段階で、参加者全員のアレルギー、苦手な食材、宗教や信条による食事の制限を確かめ、当日にもう一度確かめます。パーティーでは、依頼者が参加者全員のアレルギーを把握していないことがよくあります。依頼者を通じて、参加者に事前に聞いてもらうようお願いしてください。

参考になるのが、容器包装された加工食品のアレルギー表示の決まりです。消費者庁は、表示が義務付けられる特定原材料を定めており、令和8年4月1日にはカシューナッツが特定原材料に加わりました。出張シェフがその場で作る料理は容器包装された加工食品ではないので、この表示の義務がそのまま当てはまるわけではありませんが、どの食材に注意が必要かを確かめるチェックリストとして役立ちます。最新の品目は消費者庁の食物アレルギー表示に関する情報で確かめられます。

アレルギーについて、料理人が医学的な判断をすることはできません。「少量なら大丈夫」といった判断はせず、指定された食材は使わないのが基本です。重いアレルギーのある参加者がいる場合は、その食材を一切使わない献立にするか、受けられないときは正直に断る判断も必要です。アレルギーのある人の料理は、調理器具を分け、先に作って別に取り分けておくと、混ざる危険を減らせます。

温度と時間の管理

パーティーでは、大皿に盛った料理が長い時間テーブルに出たままになりがちです。冷たい料理は冷やしたまま、温かい料理は温かいまま出し、長時間出しっぱなしにしない段取りを組みます。食材の運搬では、肉や魚、乳製品を保冷剤入りのクーラーボックスで運び、とくに夏場は仕入れから調理までの時間を短くします。

身支度と手洗い

会場に着いたら、まず手を洗います。調理用の服、髪をまとめる帽子、エプロンを身につけ、指輪や時計は外します。パーティーでは参加者の目の前で調理することも多く、身支度の清潔さはそのまま信頼につながります。

料金の決め方と見積もりの出し方

出張シェフの料金の決め方には、大きく分けて2つの形があります。

1つは、1人あたりの料金に材料費を含める形です。「1人あたり〇〇円、12人で〇〇円」と示すので、依頼者には分かりやすい反面、食材の値上がりの影響を料理人がかぶることになります。

もう1つは、料理人の報酬と材料費を分ける形です。報酬は人数と時間で決め、材料費は実費で別に請求します。料理人の手取りがはっきりする一方、依頼者にとっては総額が見えにくくなるので、材料費の見込みを先に伝えておく必要があります。

どちらの形でも、見積もりには次の項目を入れておきます。

・料理人の報酬（献立づくり、仕入れ、調理、提供、片付けまで）
・材料費（含める場合はその旨、別の場合は見込みの額）
・アシスタントの報酬
・交通費と駐車料金
・下見の費用
・持ち込む器具や食器のレンタル料
・追加料金がかかる条件（人数の増加、時間の延長など）

料金を決めるときは、当日の調理時間だけで考えないことが大切です。献立づくりと打ち合わせ、仕入れ、移動、片付けまで含めると、当日の調理時間の倍以上の時間がかかることも珍しくありません。全体の時間で割り戻して、1時間あたりいくら残るかを計算してください。

キャンセルと支払いの取り決めは書面で

士業の立場から見て、出張シェフの仕事でもっとも多いトラブルは、キャンセルと支払いをめぐるものです。パーティーの準備には日数がかかり、食材を仕入れたあとでキャンセルされると、材料費と、ほかの依頼を断った分の機会が失われます。これを防ぐのが、事前の取り決めです。

取り決めておきたいのは、次の項目です。

・前金の有無と額、支払いの期限
・キャンセルの料金（何日前まではいくら、前日と当日はいくら）
・人数の変更を受け付ける期限と、料金への反映の仕方
・残金の支払い方法と時期（当日の現金か、後日の振込か）
・食器や設備を壊したときの扱い
・天候や病気など、やむを得ない理由で中止するときの扱い

キャンセル料は、高すぎると消費者との契約で無効になる場合があります。消費者契約法では、契約の解除に伴う損害賠償の額を定める条項について、事業者に生ずべき平均的な損害の額を超える部分は無効とされています。準備にかかった実費や、仕入れ済みの食材費など、根拠を説明できる額に設定し、取り決めは口頭で済ませず、メッセージや書面で残してください。

企業からの依頼で、個人の出張シェフとして業務委託で受ける場合は、フリーランス法（特定受託事業者に係る取引の適正化等に関する法律）が関わることがあります。発注する事業者は、業務の内容、報酬の額、支払期日などを書面やメールで示す義務を負います。一方で、個人宅の依頼者のように消費者を相手に取引をしている場合は、この法律のフリーランスには当たりません。法律の概要は、厚生労働省のフリーランスの取引に関する新しい法律の案内で確かめられます。

アシスタントに手伝ってもらうときの取り決め

人数の多いパーティーでは、盛り付けや配膳、洗い物を手伝うアシスタントを連れて行くことがあります。このとき気をつけたいのが、アシスタントとの関係を、雇用にするのか業務委託にするのかという点です。

アシスタントに、来る時間、作業の内容と手順、働き方を細かく指示して働いてもらう場合は、契約の名前が業務委託でも、実態として雇用と判断される可能性があります。雇用であれば、最低賃金を守る、労災保険に入るなど、雇う側としての義務が生じます。逆に、アシスタントが独立した料理人で、任された作業を自分の判断で進め、報酬を作業の単位で受け取る形なら、業務委託として扱える場合があります。どちらに当たるかは個別の事情で変わるので、継続して人を頼むようになったら、労働基準監督署や社会保険労務士に相談して整理しておくと安心です。

報酬の額と支払いの時期、交通費の扱い、当日キャンセルになったときの扱いは、アシスタントとの間でも事前に決めておきます。依頼者からキャンセル料を受け取れた場合に、アシスタントにどこまで払うかも決めておくと、もめずに済みます。

当日の役割分担も大切です。誰が火を使う調理を担当し、誰が盛り付けと配膳を担当するのか。洗い物はどの時点で始めるのか。アシスタントに渡す時間割を作っておくと、慣れないキッチンでも二人の動きがぶつかりません。

当日に起こりやすいトラブルと対処

準備を丁寧にしていても、当日には予想外のことが起こります。よくある場面と対処を整理しておきます。

1つ目は、キッチンの設備の不具合です。オーブンの温度が上がらない、コンロの火力が弱い、冷蔵庫に空きがないといったことは珍しくありません。オーブンが使えなかったときに、フライパンで代わりに作れる料理を1品用意しておくなど、代わりの段取りを考えておくと慌てずに済みます。

2つ目は、食器や設備を壊してしまうことです。依頼者の家の食器を割る、作業台に傷をつけるといった事故に備えて、事業者向けの賠償責任保険に入っておくことを検討してください。事故が起きたら、隠さずにすぐ依頼者に伝えます。

3つ目は、時間の延長です。会が盛り上がって終わりの時刻が延びることがあります。延長の料金をあらかじめ決めておけば、依頼者にも気兼ねなく伝えられます。決めていなかった場合は、延長してよいか、料金はどうするかを、その場で依頼者に確かめてから対応します。

集客の方法と、最初の実績の作り方

出張シェフのパーティーの依頼は、最初の数件がもっとも取りにくいものです。実績がないうちは、依頼者も安心して頼めません。お金をかけずに始められる方法から順に試していきます。

最初は、知人や元の職場のつながりから依頼を受けることが多くなります。このとき、知人だからといって無料や大幅な値引きで受けると、その後の紹介にも同じ条件を求められます。定価で受け、その代わりに料理の写真をSNSやサイトで紹介する許可をもらうと、次の集客の材料になります。参加者の顔や、依頼者の家の中が分かる写真は載せないよう配慮します。

インターネットでは、自分のサイトやSNSに、料理の写真、献立の例、料金の目安、対応できる地域と人数を載せます。パーティーの依頼先を探す人は、料理の写真と料金と、実際に頼んだ人の声を見て決めることが多いので、この3つをそろえるのが近道です。

出張シェフを仲介するマッチングサービスに登録する方法もあります。サービス経由で依頼が来るので集客の手間は減りますが、手数料がかかり、料金も比べられやすくなります。サービスごとに手数料の率や支払いの時期、キャンセルの扱いが違うので、登録前に規約を読み、手取りがいくらになるかを計算してから使ってください。

レンタルスペースやイベント会場と組む方法もあります。会場を借りる人に、料理の手配の選択肢として紹介してもらう形です。会場の担当者に、料理の写真と献立の例、料金表を渡しておくと、紹介につながりやすくなります。

依頼者の満足を次の依頼につなげる

パーティーが終わったあとのひと手間が、次の依頼を左右します。会の翌日か翌々日に、お礼のメッセージを送り、料理の感想や、次回に向けた要望を聞いてみてください。参加者から好評だった料理、残った料理を記録しておくと、同じ依頼者から次に頼まれたときに、献立を考える材料になります。

依頼者の了承が得られれば、感想をサイトやSNSで紹介させてもらうのも効果的です。実際に頼んだ人の声は、初めての依頼者が判断する大きな材料になります。紹介するときは、名前や家族構成が分からない形にするなど、依頼者の私的な情報に配慮します。

パーティーの参加者が、次の依頼者になることもよくあります。会の終わりにあいさつをするときに、名刺やショップカードを渡せるよう準備しておくと、参加者からの問い合わせにつながります。

依頼が集まる時期と、受ける件数の決め方

出張シェフのパーティーの依頼には、季節の波があります。年末年始の集まり、クリスマス、春の歓送迎会、夏休みの家族の集まりなどは、依頼が重なりやすい時期です。とくに週末の夜は、同じ日に複数の問い合わせが来ることもあります。

忙しい時期に気をつけたいのが、受ける件数の上限です。パーティー1件には、献立づくり、仕入れ、当日の調理と片付けまで、まとまった時間がかかります。同じ週末に何件も詰め込むと、仕入れの時間が足りなくなったり、前日の疲れが残ったまま次の会場に入ったりして、料理の質が落ちます。1日に受けるのは1件まで、週末に2件までといった上限を、自分の体力と段取りに合わせて先に決めておいてください。

逆に、依頼の少ない時期は、献立の試作や、写真の撮影、サイトの更新、会場の担当者へのあいさつなど、次の繁忙期に向けた準備に充てます。昼の時間を使って、料理教室の講師や、飲食店の手伝いなど、別の仕事を組み合わせている人もいます。

予約の受け付けは、早めに始めるほど予定が立てやすくなります。繁忙期の数か月前から、空いている日をサイトやSNSで知らせておくと、早めに日程を押さえたい依頼者からの問い合わせを受けやすくなります。

税金と、副業で始めるときの確認

出張シェフを個人で始める場合は、税務署に個人事業の開業届出書を出します。国税庁の案内では、提出時期は事業を開始した年分の確定申告期限までです。青色申告をする場合は青色申告承認申請書も出し、その年の1月16日以後に始めたなら、事業開始の日から2か月以内が期限です。

店に勤めながら、休日に出張シェフとしてパーティーの依頼を受ける人もいます。この場合は、本業の就業規則を確かめます。厚生労働省のモデル就業規則（令和7年12月版）は第70条で副業・兼業を定め、会社が禁止や制限をできる場合の1つに、競業で会社の利益を害する場合を挙げています。飲食店に勤めながら同じ地域で料理の仕事を受けると、競業に当たると判断されるおそれがあるので、勤め先の規則を読み、必要なら事前に相談してください。

税金の面では、国税庁の案内で、給与を1か所から受けていて、給与所得と退職所得以外の所得の合計が20万円を超える人は確定申告が必要です。出張シェフの報酬から、材料費や交通費、道具の購入費などの経費を引いた所得で判断します。経費を説明できるよう、領収書は日付順に保存しておいてください。

運営者として見てきた、料理の仕事を独立して続ける人の共通点

フリーランスの市場を長く見てきた立場から言えば、出張シェフのように一人で依頼を受ける仕事を長く続ける人には、一度きりの依頼より、同じ依頼者から繰り返し頼まれる関係を大切にしているという共通点があります。毎年の誕生日や、季節ごとの集まりなど、行事に合わせて声がかかる関係ができると、集客の手間が減り、予定も立てやすくなります。

中間の手数料が乗らない直接の取引は、依頼する側にも受ける側にも得になる仕組みです。同じ予算で依頼者はより充実した料理を頼め、受け手は手数料0%で手取りが厚く残ります。紹介やリピートで直接受ける依頼の割合が増えるほど、この差が積み重なります。

料理の仕事は体力を使うため、レシピの解説や食材の記事を書くといった、文章の仕事を並行して育てている料理人もいます。文章の仕事の年収と単価の目安は著述家，記者，編集者の年収・単価相場で確かめられ、単価の上げ方はWebライターが文字単価を上げる方法【2026年版】｜1円→5円のステップが段階ごとに解説しています。見積書や取り決めの文面を分かりやすく書く力は、出張シェフの信頼にも直結するので、ビジネス文書検定で文書の基本を学ぶのも一つの手です。問い合わせへの返信や献立の説明文づくりに生成AIを取り入れたい人は、AIコンサル・業務活用支援のお仕事で、業務にAIを取り入れる仕事の中身を確かめられます。

まずは、自分が受けたいパーティーの形と人数の上限を決め、見積もりとキャンセルの取り決めのひな形を作るところから始めてください。料理の腕前を生かすためにも、仕事の受け方を先に整えておくことが、出張シェフとして長く続ける土台になります。

よくある質問

Q. 出張シェフとしてパーティーの料理を作るのに営業許可は必要ですか？

食品衛生法の営業許可は施設に対して与えられるもので、依頼者の自宅のキッチンでその場で調理して提供する形と、自分の台所で仕込んだ料理を持ち込む形とでは扱いが分かれます。自宅の台所は営業許可の施設の基準を満たさないことが多いため、仕込みをする場合は注意が必要です。具体的な扱いは地域で変わるので、事前に保健所で確かめてください。

Q. パーティーの料理で食物アレルギーにはどう対応すればよいですか？

打ち合わせの段階で参加者全員のアレルギーと食事の制限を確かめ、当日にもう一度確かめます。料理人が医学的な判断をすることはできないので、指定された食材は使わないのが基本です。消費者庁が定める特定原材料は、令和8年4月1日にカシューナッツが加わっており、注意すべき食材を確かめるチェックリストとして役立ちます。