減塩の食事の資格｜講座と活かし方

減塩食の資格を調べている人の多くは、家族の血圧が気になって食事を見直したい、介護や保育の職場で味付けを任されている、料理の知識を仕事や副業に結びつけたい、といった具体的な事情を抱えています。結論から言うと、「減塩」だけを名前に掲げた国家資格はありません。減塩の食事を専門職として指導できるのは管理栄養士や栄養士で、家庭や職場で知識を活かす目的なら、民間の講座や検定で体系的に学ぶ方法が現実的です。この記事では、厚生労働省の資料で確かめた食塩摂取量の目標値を押さえたうえで、国家資格と民間の講座の違い、選び方、学んだあとの活かし方を順番に説明します。

減塩の食事に関する資格は大きく3つに分かれる

減塩の食事に関わる資格は、性格の違いから大きく3つに分けて考えると整理しやすくなります。

1つ目は、国家資格または都道府県知事の免許です。管理栄養士、栄養士、調理師がこれに当たります。いずれも法律で定められた資格で、栄養士と管理栄養士は栄養の指導を、調理師は調理の業務を担う専門職として位置づけられています。病気の人に向けた食事の指導や、病院・施設での献立の作成など、責任の重い場面で求められるのはこのグループです。

2つ目は、民間の通信講座で学び、修了すると認定証が出るタイプです。後で紹介する健康食コーディネーターのように、テキストと添削で学び、すべての課題に合格すると講座を開いている学校から認定証が授与されます。試験日が決まっておらず、自分のペースで学べるのが特徴です。

3つ目は、民間団体が実施する検定試験です。食生活アドバイザーのように、決められた日に試験を受け、合格すると級が認定されます。食生活全般の知識を問う内容の中に、塩分を含む栄養や食品表示の分野が入っています。

ここで押さえておきたいのは、2つ目と3つ目の民間資格には、法律上の独占業務がないという点です。独占業務とは、その資格を持つ人しか行ってはいけない仕事のことです。民間資格は、学んだ内容を家庭や職場で活かしたり、知識の証明として履歴書に書いたりするためのもので、取得しただけで病気の人に食事療法を指導できるわけではありません。逆に言えば、家族の食事を整えたい、職場で味付けの工夫をしたいという目的なら、国家資格まで目指す必要はなく、民間の講座で十分に役立ちます。

どのグループを選ぶかは、目的で決まります。仕事として栄養指導をしたいのか、職場で調理の質を上げたいのか、家庭の食事を見直したいのか。最初に目的をはっきりさせると、遠回りを避けられます。

日本人の食塩摂取量と目標値を数字で押さえる

資格の話に入る前に、減塩がなぜ注目されているのかを数字で確かめておきます。講座のテキストにも必ず出てくる内容で、ここを理解しておくと学習が格段に進めやすくなります。

厚生労働省は、毎年行っている国民健康・栄養調査の令和6年の結果の概要で、食塩摂取量について次のように公表しています。

食塩摂取量の平均値は9.6gであり、この12年間でみると、最も低い値であるが、健康日本21（第三次）における目標値（７g）よりは依然高い状況にある。 出典: 厚生労働省

健康日本21（第三次）とは、国が定めた国民の健康づくりの計画のことで、その中で食塩摂取量の目標が1日7gとされています。少しずつ減ってきているものの、平均ではまだ目標を上回っている状態です。

もう1つの物差しが、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2025年版）」です。食事摂取基準とは、健康な人がどれだけの栄養をとればよいかを年齢と性別ごとに示した国の基準のことです。2025年版では、成人の食塩相当量の目標量を男性7.5g未満、女性6.5g未満としています。さらに、高血圧と慢性腎臓病の重症化を防ぐための量は、男女とも1日6.0g未満とされています（出典は厚生労働省の日本人の食事摂取基準（2025年版）の策定ポイント）。

物差し	内容
令和6年の平均摂取量（20歳以上）	9.6g
健康日本21（第三次）の目標値	7g
食事摂取基準2025年版の目標量（成人男性）	7.5g未満
食事摂取基準2025年版の目標量（成人女性）	6.5g未満
高血圧・慢性腎臓病の重症化予防	6.0g未満

この表から分かるのは、平均的な食事から1日あたり2gから3g程度を減らす工夫が求められているということです。調味料の量は毎日積み重なるので、使い方を少し変えるだけでも1週間、1か月の単位では大きな差になります。減塩の講座で学ぶ中身の多くは、この「どこで何グラム減らすか」を具体的に考える技術です。

なお、すでに高血圧や腎臓の病気で治療を受けている人の食事は、主治医や管理栄養士の指示が優先されます。講座で学んだ知識は、指示の範囲の中で献立を工夫するために使うものと考えてください。

国家資格の管理栄養士と栄養士

減塩の食事を仕事として指導する立場を目指すなら、中心になるのは管理栄養士と栄養士です。

栄養士は、厚生労働大臣が指定した栄養士の養成施設（大学・短大・専門学校）を卒業すると、都道府県知事の免許を受けて名乗れる資格です。試験はありません。給食の献立作成や調理の管理、健康な人への栄養の指導などを担います。

管理栄養士は、厚生労働大臣の免許を受ける国家資格で、国家試験に合格する必要があります。病気の人の療養に必要な栄養の指導や、病院・福祉施設での高度な栄養管理を担う立場です。減塩の食事をつくる場面でいえば、高血圧や腎臓病の患者に向けた食事の計画を立て、本人と家族に説明するのが管理栄養士の仕事です。

厚生労働省が公表している第41回管理栄養士国家試験の案内では、試験期日は令和9年2月28日（日曜日）、受験に関する書類の受付は令和8年11月2日から同年12月4日まで、受験手数料は6,800円とされています（出典は厚生労働省の管理栄養士国家試験のページ）。

受験資格は、管理栄養士の養成施設を卒業する方法と、栄養士の養成施設を卒業して栄養士の免許を取り、一定の年数の実務経験を積む方法があります。実務経験の年数は卒業した養成施設の修業年限によって変わるため、詳しくは厚生労働省の案内で確かめてください。

社会人から管理栄養士を目指す場合は、養成施設に入り直すことになり、少なくとも数年単位の時間と学費がかかります。家族の減塩のために学びたい人にとっては負担が大きすぎるので、目的が仕事として栄養指導をすることにあるのか、まず確認しておくことが大切です。

一方で、すでに栄養士の免許を持っている人にとっては、減塩の食事の知識は管理栄養士の国家試験の学習と重なる部分が多く、学び直しのきっかけにもなります。試験科目には、人体の構造と機能、臨床栄養学、応用栄養学などが並び、高血圧と食事の関係もその中で扱われます。

調理師と介護・給食の現場

調理の側から減塩に関わる資格としては、調理師があります。調理師は都道府県知事の免許で、調理師養成施設を卒業するか、飲食店などで2年以上の調理の実務経験を積んで調理師試験に合格すると取得できます。調理師は献立を立てる立場というより、決められた献立を、味を落とさずに仕上げる技術を持つ立場です。

減塩の食事で味が物足りなく感じられるのは、塩味を減らしたときに、ほかの味で補う工夫が足りないからです。だしのうま味、酢やかんきつ類の酸味、香辛料や香味野菜の香り、焼き目の香ばしさなどを組み合わせると、塩分を減らしても満足感のある料理になります。こうした調理の技術は、調理師の学習でも、民間の講座でも中心的に扱われます。

介護施設や保育所、病院の給食の現場では、管理栄養士や栄養士が献立を立て、調理員や調理師がそれを形にします。調理の担当者が減塩の工夫を理解していると、同じ献立でも食べ残しが減り、利用者の満足度が上がります。資格がなくても調理の補助として働くことはできますが、減塩の知識を持っていると、現場で頼りにされる場面が増えます。

介護の現場では、刻み食やとろみ食など、飲み込む力に合わせた形態の食事と減塩が重なることもあります。形を変えると味の感じ方も変わるため、だしや香りを生かす技術はここでも役に立ちます。施設の献立のルールは、栄養士の指示と施設の方針に従うことが前提です。

民間の講座の例と、学べる内容

民間の講座の中で、減塩を扱っている例として健康食コーディネーターを紹介します。日本創芸学院が開いている通信講座で、公式の案内によると、テキストを1冊終えるごとに課題を提出し、すべての課題に合格すると健康食コーディネーター資格の認定証書が授与されます。標準の学習期間は6か月で、受講料は一括払いで税込70,400円と案内されています。

テキストの内容には、栄養の基礎、食品表示の読み方、目的別の食材と料理などが並び、その中に「おいしい減塩料理」の単元が含まれています。講座の案内では、受講の特典として、だしの材料をそろえたセットを紹介しています。

「だし」のうまみが十分に感じられる厳選の利尻昆布と鰹の荒節に、有機醤油と国産海水塩をセットしました。「だし」を使うことで、塩分やカロリーを抑えても満足できる料理が作れるようになります。 出典: gakuin.org

この一文は、減塩の食事の核心をよく表しています。塩を減らすこと自体よりも、だしのうま味で満足感を補う技術を身につけることが、続けられる減塩につながります。

もう1つの例が、一般社団法人FLAネットワーク協会が実施する食生活アドバイザー検定です。2級と3級があり、公式サイトによると、2026年は第56回検定試験が11月22日（日曜日）に予定されています。栄養と健康、食文化、食品の衛生、食品表示など、食生活全般を幅広く扱う検定で、減塩だけに特化したものではありませんが、塩分の知識を食生活全体の中で理解したい人に向いています。

資格や認定にこだわらないなら、住んでいる市区町村の保健センターや、地域の公民館の講座を調べてみる方法もあります。自治体によっては、管理栄養士が講師を務める減塩の料理教室や健康講座を開いていることがあり、無料や少ない費用で参加できる場合があります。開催の有無や内容は自治体ごとに違うので、広報誌や自治体のサイトで確かめてください。認定証は出なくても、専門職から直接教わり、その場で質問できる機会は貴重です。

民間の講座や検定は、受講料・試験日・内容が改定されることがあります。申し込む前に、必ず主催団体の公式サイトで最新の案内を確かめてください。

講座を選ぶときに確かめたい5つのこと

減塩の食事を学べる講座は数多くあり、名前だけでは中身の違いが分かりにくいものです。申し込む前に、次の5つを確かめると失敗を減らせます。

1. 主催団体と認定の仕組み。誰が認定証を出すのか、試験なのか課題の添削なのかを確かめます。認定する団体の所在地や問い合わせ先が公式サイトに明記されているかも見ておきます。
2. 減塩の扱いの深さ。講座全体の中で、減塩がどの程度の分量で扱われているかを目次で確かめます。健康食全般の講座の1単元なのか、減塩を主題にした講座なのかで、得られる知識の深さが変わります。
3. 根拠にしている資料。食事摂取基準や国民健康・栄養調査など、国の資料に沿って説明しているかを確かめます。根拠が示されていない「この食品で血圧が下がる」といった宣伝が目立つ講座は避けたほうが安全です。
4. 実習の有無。減塩はレシピを読むだけでは身につきにくく、実際に作って味を確かめることが大切です。課題に調理の実践が含まれるか、レシピがどの程度収録されているかを見ます。
5. 総額と期間。受講料のほか、教材費、認定料、更新料がかかるかどうかを確かめます。標準の学習期間と、延長できるかどうかも見ておきます。

特に3つ目は重要です。減塩は健康に直結する分野なので、科学的な根拠のない健康法が混ざりやすい領域でもあります。国の基準の数字をきちんと示している講座は、それだけ信頼できる材料が多いと考えてよいでしょう。

また、講座の宣伝で「この資格で稼げる」と強調しているものには注意が必要です。民間資格を取っただけで仕事が自動的に入ってくることはありません。学んだ知識をどう使うかは、本人の行動次第です。

講座で身につく減塩の基本技術

講座でどんなことを学ぶのかを、具体的な技術に分けて紹介します。これを読めば、講座を受ける前から家庭で試せることも見えてきます。

食品表示から食塩相当量を読む

加工食品の包装には、栄養成分表示として食塩相当量が書かれています。食塩相当量とは、食品に含まれるナトリウムの量を食塩の量に換算した値のことです。表示がナトリウムのミリグラムで書かれている場合は、ナトリウムの量に2.54を掛けて1,000で割ると、食塩相当量のグラムに直せます。表示を読む習慣がつくと、パンや麺、練り物、加工肉など、塩味をあまり感じない食品にも塩分が多く含まれていることに気づけます。

調味料を計る

減塩の第一歩は、目分量をやめて計量スプーンで計ることです。しょうゆ、みそ、塩、顆粒だしなど、ふだん使っている調味料の量を1週間記録するだけで、どこで塩分が多くなっているかが見えてきます。

塩味以外の味で満足感を補う

だしのうま味、酢やかんきつ類の酸味、しょうがやねぎ、しそなどの香味野菜、こしょうやカレー粉などの香辛料、焼き目やごまの香ばしさを組み合わせます。汁物はだしを濃くとり、みその量を減らしても物足りなさを感じにくくします。

味付けの位置を工夫する

調味料を全体に混ぜ込むのではなく、表面にだけ付けると、少ない量でも舌に塩味が届きやすくなります。煮物は最後に味を含ませる、焼き魚はしょうゆをかけずに小皿で付ける、といった工夫です。

汁物と漬物の頻度を見直す

麺類のスープや汁物、漬物は塩分が多くなりやすい食べ物です。毎食の汁物を1日1回にする、麺のスープは残す、といった頻度の見直しも、講座でよく扱われる方法です。

1日の塩分を献立全体で配分する

1食ごとに減らすことだけを考えると、どの料理も薄味になり、満足感が下がります。講座では、1日の目標量を朝食・昼食・夕食に振り分け、さらに1食の中で主菜・副菜・汁物にどう割り当てるかを考える方法を学びます。たとえば、主菜はしっかりした味付けにして、副菜は酢の物やごま和えで塩分を抑え、汁物は具だくさんにして汁の量を減らす、といった組み合わせです。1つの料理に味のメリハリを集めると、全体の塩分が少なくても食卓の満足感は保てます。

減塩の商品を上手に使う

しょうゆやみそ、だしの素には、塩分を抑えた商品があります。こうした商品を使うのも1つの方法ですが、使う量が増えてしまうと効果が薄れます。商品の表示で食塩相当量を確かめ、ふだんの商品と同じ量を使ったときにどれだけ減るのかを計算してから取り入れると、無理なく続けられます。

こうした技術は、資格がなくても今日から試せます。講座の価値は、これらを体系的に整理し、レシピと課題で繰り返し練習できる点にあります。

学習を続けるための進め方

通信講座や検定は、申し込んだあとに学習が止まってしまう人が少なくありません。標準の学習期間が6か月の講座でも、仕事や家事と並行していると、気づけば課題が1冊目で止まっていた、ということが起こります。続けるための進め方を段階に分けて紹介します。

1. 最初の2週間は、ふだんの食事の塩分を記録する。講座のテキストを読む前に、自分や家族がどれだけ塩分をとっているかを把握すると、テキストの内容が自分ごととして読めます。
2. テキストは1冊を2週間から1か月で読む目安を立てる。章ごとに、家庭で試せることを1つ選び、実際に作ってみます。
3. 課題は、テキストを読み終えた週のうちに出す。間を空けると内容を忘れ、取りかかるのが重くなります。
4. 添削で指摘された点は、ノートに書き写して次の課題の前に見直す。同じ間違いを繰り返さないことが、認定への近道です。
5. 認定を受けたら、学んだ献立を1か月分の記録にまとめる。家族の反応や、工夫した点を残しておくと、職場や副業で説明するときの材料になります。

検定を受ける場合は、試験日から逆算して計画を立てます。申込の受付期間は試験日よりかなり前に締め切られることがあるので、受けたい回が決まったら、まず公式サイトで申込の期間を確かめておきます。

学習が進まない時期があっても、記録を付けることだけは続けると、再開しやすくなります。減塩は数週間で結果が見える分野ではなく、味覚が薄味に慣れるまでに時間がかかります。焦らず、少しずつ続けることが大切です。

資格と知識の活かし方

減塩の食事の知識をどう活かすかは、立場によって変わります。代表的な場面を4つ紹介します。

家庭の食事を見直す

最も身近な活かし方は、家族の食事です。血圧が気になる家族がいる場合でも、医師の指示がある場合はそれを最優先にしたうえで、毎日の味付けを工夫できます。家族全員が同じ献立を食べられる減塩の工夫を身につけておくと、別メニューを作る手間も省けます。

介護・保育・給食の職場で役立てる

介護施設や保育所、社員食堂などの調理の現場では、減塩の工夫を知っている人が重宝されます。献立は栄養士が立てても、だしのとり方や味付けのタイミングといった調理の工夫は、現場の担当者の腕にかかっています。民間資格を持っていることは、履歴書で知識の証明として示せます。

料理教室やレシピの発信

減塩の料理教室を開いたり、減塩レシピをブログやSNSで発信したりする人もいます。ただし、健康効果を断定する表現や、病気が治ると受け取れる表現は避ける必要があります。食品や健康法の広告には、景品表示法や健康増進法のルールがあり、誇大な表現は問題になります。発信するときは、国の基準の数字を根拠に、調理の工夫を中心に伝えるのが安全です。

食や健康の記事を書く仕事

食や健康の分野の記事を書く仕事でも、減塩の知識は役立ちます。ただし、健康に関わる記事は、根拠となる資料を示し、医療の判断に踏み込まない書き方が求められます。文章の基本を固めたい人は、ビジネス文書の書き方を問う検定もあります。ビジネス文書検定では、文書の形式や表現、表記のルールを段階的に学べ、記事や報告書を正確に書く土台になります。

記事を書く仕事を始めたい人は、実績の見せ方を先に整えておくと案件を獲得しやすくなります。Webライターのポートフォリオの作り方｜案件獲得率が上がるテンプレート付き【2026年版】では、実績が少ない段階でも作れるポートフォリオの構成をテンプレート付きで解説しています。また、単価を上げるための専門分野の作り方はWebライターが文字単価を上げる方法｜1円→5円にステップアップする戦略【2026年版】で紹介しています。減塩や栄養のように専門性のある分野は、資格や学習の経歴を示すことで、一般的な記事との差を出しやすくなります。

目的別に選ぶ学び方の比較

ここまで紹介した資格と講座を、目的別に整理します。自分がどの行に当てはまるかを見ると、次に取るべき行動がはっきりします。

目的	向いている学び方	必要な時間の目安
病院や施設で栄養指導をしたい	管理栄養士（養成施設と国家試験）	数年単位
給食の献立を立てたい	栄養士（養成施設の卒業）	2年から4年
調理の仕事で腕を上げたい	調理師（実務経験と試験、または養成施設）	1年から2年以上
家庭の食事を見直したい	民間の通信講座	数か月
食生活全般を幅広く学びたい	民間の検定試験	数か月

この表の時間はあくまで目安で、学習のペースや、すでに持っている知識によって変わります。

家庭の食事を見直したい人が、いきなり管理栄養士を目指す必要はありません。反対に、病院で患者の食事を指導する仕事に就きたい人が、民間の講座だけで済ませることもできません。目的と手段の組み合わせを間違えると、時間とお金をかけたのに望んだ働き方にたどり着けない、ということが起こります。

迷ったときは、まず民間の講座で減塩の基本を学び、その分野への関心が仕事として続けられるほど強いかを確かめる方法があります。講座を終えたあとに、もっと深く学びたい、専門職として働きたいと感じたら、栄養士や管理栄養士の養成施設を調べる、という順番です。数か月の講座は、長い道のりに進むかどうかを判断する試金石にもなります。

すでに介護や保育、給食の職場で働いている人は、勤め先の栄養士に相談してみるのも1つの手です。現場で求められている知識が何かを聞いてから講座を選ぶと、学んだことをすぐ仕事に活かせます。

履歴書や職場で資格を示すときの書き方

学んだ資格は、正しい名称で書くことが大切です。履歴書の資格欄では、国家資格や免許は「栄養士免許 取得」「調理師免許 取得」のように、免許の正式な名前で書きます。管理栄養士は「管理栄養士免許 取得」です。

民間資格は、認定した団体の名前を添えると、読み手に伝わりやすくなります。たとえば「健康食コーディネーター（日本創芸学院）認定」のように書きます。検定は級まで書き、「食生活アドバイザー検定 2級 合格」のように表記します。名称は、認定証や合格証に書かれている表記に合わせるのが確実です。

民間資格を書くかどうか迷う人もいますが、応募する仕事に関係するものであれば、書いておく価値があります。介護施設の調理補助や、保育所の給食の仕事であれば、減塩や健康食の講座を修了したことは、食への関心と学ぶ姿勢を示す材料になります。

面接では、資格の名前を伝えるだけでなく、学んだことをどう活かしたかを具体的に話せると説得力が増します。たとえば「家庭で調味料を計るようにして、汁物のみその量を2割減らしても家族が気づかない味付けにできた」といった話です。数字と工夫をセットで話すと、知識が実践に結びついていることが伝わります。

職場の中で知識を示す場面では、押し付けにならないよう注意します。献立や味付けの決定権を持つのは、多くの場合、栄養士や調理の責任者です。提案するときは、国の基準の数字と、試してみた結果を添えて、相談の形で伝えると受け入れられやすくなります。

学習で詰まりやすいところと、その越え方

減塩の講座で多くの人がつまずくのは、知識そのものよりも、家庭での実践が続かない点です。よくある詰まり方と、その越え方を紹介します。

1つ目は、家族に「味が薄い」と言われて元に戻してしまうことです。いきなり塩分を大きく減らすと、味の変化がはっきり分かってしまいます。調味料を1割ずつ減らし、2週間ほど様子を見てから次の段階に進むと、家族も変化に気づきにくくなります。だしや香りの工夫を先に取り入れ、塩分の削減は後から行う順番も効果的です。

2つ目は、計量が面倒になることです。毎回すべての調味料を計るのは負担が大きいので、よく作る料理だけ一度計って、その量を料理ごとにメモしておく方法があります。慣れてくると、計らなくても適量が分かるようになります。

3つ目は、外食や中食で記録が崩れることです。外食の多い日があっても、ほかの食事で調整すれば問題ありません。1食単位ではなく、1日や1週間の単位で考えると気持ちが楽になります。

4つ目は、課題の添削で同じ指摘を受け続けることです。添削のコメントは、その講座が重視している観点を示しています。指摘された点を一覧にして、次の課題を出す前に必ず見直す習慣を付けると、改善が早まります。

学び始めの段階では、「最低限これだけ」と決めて取り組むのがおすすめです。たとえば、汁物は1日1回、調味料は計る、加工食品は表示を見る。この3つだけでも、続けるうちに食事は確実に変わります。

職場や副業で知識を示すときの考え方

在宅ワークやフリーランスの仲介を長く続けてきた運営者として見てきた限りでは、食や健康の分野で長く仕事を続ける人ほど、資格の名前よりも「根拠を示して説明できること」を大切にしています。減塩の知識でいえば、国の基準の数字と、その数字に届くための調理の工夫をセットで説明できる人は、依頼する側から見て安心して任せられる存在になります。

もう1つの傾向として、単発の作業で終わらせず、「この人に任せると楽だ」と感じてもらえる関係を作っている人ほど、仕事が途切れにくくなっています。たとえば、レシピの記事を書く仕事なら、塩分の数字の根拠を必ず添える、修正の指示に素早く応じる、といった積み重ねが信頼につながります。仲介の手数料が乗らない直接のやり取りであれば、依頼する側は同じ予算でより多くを頼め、受ける側の手取りも厚くなります。双方が得をする関係は、こうした信頼の上に成り立ちます。

職種ごとの収入の目安を知っておくことも、働き方を考える材料になります。たとえば、研究者の年収・単価相場では、研究職の年収や業務委託の単価の傾向をまとめています。食品や栄養の研究に関心がある人は、専門性を深めた先の働き方として参考になります。また、レシピの写真や料理教室の告知物を自分で作る人は、デザイナーの年収・単価相場で、デザインの仕事の相場観を確かめておくと、外注するか自分で作るかの判断に役立ちます。

介護や福祉の職場で働きながら学ぶ人は、勤め先の研修制度や助成金の活用も検討できます。福祉用具貸与事業所のスキルアップ助成金2026｜人材開発支援助成金の活用法では、事業所が従業員の研修に使える人材開発支援助成金の仕組みを解説しています。事業所の側で研修として認められれば、受講の負担を軽くできる場合があります。

減塩の食事の資格は、取ることそのものが目的ではなく、毎日の食事や仕事の質を上げるための手段です。国家資格を目指すのか、民間の講座で知識を整理するのかを目的から選び、学んだ技術を家庭と職場で繰り返し試していくことが、知識を確かな力に変える近道になります。資格の一覧や難易度をさらに比べたい人は、ビジネス文書検定のように、資格ごとの試験の概要をまとめたページから、自分の目的に合うものを探してみてください。

よくある質問

Q. 減塩の食事を学べる国家資格はありますか？

「減塩」を名前に掲げた国家資格はありません。減塩の食事を専門職として指導できるのは、国家試験に合格して厚生労働大臣の免許を受ける管理栄養士と、養成施設を卒業して都道府県知事の免許を受ける栄養士です。家庭や職場で知識を活かす目的なら、民間の講座や検定で学ぶ方法が現実的です。

Q. 民間の減塩の講座を修了すると、病気の人に食事指導ができますか？

民間の講座の認定には、法律上の独占業務はありません。高血圧や腎臓病などで治療を受けている人の食事は、主治医や管理栄養士の指示が優先されます。講座で学んだ知識は、家族の食事や職場の調理で味付けを工夫するために使い、病気の人への指導は専門職に任せるのが安全です。

Q. 1日の食塩の目標量はどれくらいですか？

厚生労働省の日本人の食事摂取基準（2025年版）では、成人の目標量を男性7.5g未満、女性6.5g未満としています。高血圧と慢性腎臓病の重症化を防ぐための量は、男女とも6.0g未満です。令和6年の国民健康・栄養調査では、20歳以上の平均摂取量は9.6gでした。

Q. 講座を選ぶときに一番気を付けることは何ですか？

国の資料に沿って説明しているかどうかです。食事摂取基準や国民健康・栄養調査の数字を示している講座は、根拠のある内容を学べます。反対に、特定の食品で血圧が下がると強調する宣伝が目立つ講座は避けたほうが安全です。受講料のほか、認定料や更新料の有無、学習期間も確かめておきます。