食の資格｜種類と仕事への生かし方

食の資格を調べると、管理栄養士や調理師のような国家資格から、短い講習で取れるもの、民間の団体が認定する検定まで、とても多くの種類が見つかります。結論から言うと、食の資格は「その資格がないとできない仕事があるか」と「受験や取得の条件があるか」の2つで分けると、自分に合うものを選びやすくなります。仕事や開業に直結させたいなら国家資格や講習で取る資格を、知識を深めて今の仕事や暮らしに生かしたいなら民間資格を、という選び方が基本です。

この記事では、食の資格を種類ごとに整理し、代表的な資格の取り方と条件を法律と公式の案内をもとに説明します。そのうえで、飲食店の開業、食品の製造や販売、栄養の仕事、在宅の仕事など、目的ごとの選び方と、資格を仕事に生かす方法を紹介します。試験の日程や受験料、講習の内容は都道府県や主催団体によって違うため、受験や受講の前には公式の案内で必ず確かめてください。

食の資格は3つの種類に分かれる

食の資格は、取り方と役割の違いで、大きく3つに分けられます。

種類	特徴	主な資格
国家資格・国家検定	法律に基づいて国や都道府県が免許を与える、または検定を行う	管理栄養士、栄養士、調理師、製菓衛生師、調理技能士
講習で取る資格	決められた講習を受けると、法律で定められた役割を担える	食品衛生責任者、食品衛生管理者
民間資格	民間の団体が独自に認定する	食生活や食材、料理の演出などに関する各種の検定

国家資格の中には、名称独占の資格があります。名称独占とは、資格を持つ人だけがその名称を名乗れることです。たとえば調理師の免許がなくても料理の仕事はできますが、調理師と名乗ることはできません。

講習で取る資格は、飲食店や食品の製造の現場で、法律によって置くことが求められる役割を担うためのものです。仕事や開業に直接関わるため、短い講習でも実務で大きな意味を持ちます。

民間資格は、取らなくても仕事はできますが、知識を体系的に学び、それを人に示す手段になります。

国家資格の取り方と条件

管理栄養士

管理栄養士は、病気の人の栄養の指導や、学校や病院、福祉施設などで多くの人に食事を提供するときの栄養の管理などを行う国家資格です。栄養士法では、管理栄養士の免許は、管理栄養士国家試験に合格した人に厚生労働大臣が与えると定められています。

国家試験を受けるには、管理栄養士の養成施設を卒業するか、栄養士の免許を持って、決められた期間の栄養の指導などの実務経験を積む必要があります。実務経験の期間は、栄養士の養成施設で学んだ年数によって変わります。試験の実施の案内や合格発表は、厚生労働省の管理栄養士国家試験のページに掲載されています。

《管理栄養士》 資格区分: 国家資格 受験資格: 栄養士としての実務経験または管理栄養士養成施設卒業者 認定機関: 厚生労働大臣 活躍の場: 病院、保健所、行政機関、スポーツチーム 出典: everygroup.co.jp

栄養士

栄養士は、栄養の指導や献立の作成などを行う資格です。栄養士法では、栄養士の免許は、厚生労働大臣が指定した栄養士の養成施設で2年以上、栄養士として必要な知識と技能を身につけた人に、都道府県知事が与えると定められています。栄養士は国家試験ではなく、養成施設を卒業することで免許を受けられるのが特徴です。社会人になってから目指す場合は、短期大学や専門学校などの養成施設に入る必要があります。

調理師

調理師は、調理の専門家として名乗るための資格です。調理師法では、調理師の免許は、次のいずれかに当てはまる人の申請に基づいて、都道府県知事が与えると定められています。

• 都道府県知事が指定する調理師養成施設で、1年以上、調理、栄養、衛生に関して必要な知識と技能を身につけた人
• 多数の人に飲食物を調理して提供する施設や営業で、2年以上調理の業務に従事したあと、調理師試験に合格した人

どちらの場合も、高等学校に入学できる資格（中学校の卒業など）を持っていることが前提です。働きながら目指す場合は、飲食店や給食の施設などで2年以上の調理の実務経験を積んでから、都道府県が行う調理師試験を受けるのが一般的です。対象となる施設や業務の範囲、試験の日程は都道府県の案内で確かめます。条文はe-Govの調理師法で確かめられます。

製菓衛生師

製菓衛生師は、菓子の製造に関する衛生の知識と技術を持つ人の資格です。製菓衛生師法では、試験を受けられるのは、都道府県知事が指定する製菓衛生師養成施設で1年以上学んだ人か、2年以上菓子製造業に従事した人とされています。どちらの場合も、高等学校に入学できる資格を持っていることが前提です。試験は都道府県が行います。

調理技能士

調理技能士は、国が行う技能検定のうち、調理の職種の検定に合格した人の称号です。技能検定とは、働く人の技能を一定の基準で検定し、国が証明する制度のことです。調理の技能検定は、調理師の免許を持ち、さらに一定の実務経験がある人などが受けられる上級の検定です。受検の条件や実施の方法は、厚生労働省の技能検定のページから確かめられます。

講習で取る資格

食品衛生責任者

食品衛生責任者は、飲食店や食品の製造、販売を行う施設で、衛生の管理の中心となる人のことです。食品衛生法の決まりでは、営業の許可や届出が必要な施設では、施設ごとに食品衛生責任者を定めることが求められています。

食品衛生責任者になれるのは、一般に、調理師、栄養士、製菓衛生師などの資格を持つ人か、都道府県などが行う食品衛生責任者の養成の講習会を修了した人です。資格を持っていない人でも、講習会を受ければ食品衛生責任者になれるため、飲食店やキッチンカー、菓子の製造販売などを始める人が最初に取ることが多い資格です。講習の日程や受講料、オンラインで受けられるかどうかは地域によって違うため、営業する地域の保健所や食品衛生協会の案内で確かめます。

食品衛生管理者

食品衛生管理者は、食肉製品や乳製品など、特に衛生の管理が重要な食品を製造する施設に置くことが求められる役割です。決められた学歴や実務経験、厚生労働大臣の登録を受けた講習会の修了などで資格を得ます。講習会の案内は、厚生労働省の資格・試験情報のページに掲載されています。食品の製造の会社で働く人が目指す資格です。

国家資格を取るまでの期間の比べ方

食の国家資格は、取るまでにかかる期間と方法が資格ごとに大きく違います。法律で決められた条件をもとに整理すると、次のようになります。

資格	主な取り方	取るまでの期間の目安
栄養士	養成施設で2年以上学んで卒業し、免許を申請	2年以上
管理栄養士	養成施設を卒業するか、栄養士として実務経験を積んで国家試験に合格	養成施設なら4年制が中心、栄養士からは実務経験の期間が必要
調理師	養成施設で1年以上学ぶか、2年以上の調理の実務経験のあと試験に合格	1年以上、または2年以上の実務経験のあと
製菓衛生師	養成施設で1年以上学ぶか、2年以上菓子製造業に従事したあと試験に合格	1年以上、または2年以上の実務経験のあと
調理技能士	調理師の免許と実務経験を持って技能検定に合格	調理師になってからさらに経験が必要

この表から分かるように、食の国家資格は、学校で学ぶか、現場で働いて経験を積むかのどちらかが前提になっているものがほとんどです。今すぐ試験だけで取れる国家資格は少ないため、すでに食の仕事をしている人は実務経験のルートを、これから学ぶ人は養成施設のルートを考えるのが現実的です。

食品の営業の許可と衛生管理の基本

食の資格を仕事に生かすうえで、資格と同じくらい大切なのが、食品の営業の許可と衛生管理の決まりです。

営業の許可と届出

飲食店や食品の製造、販売を行うには、営業の種類に応じて、保健所で営業の許可を受けるか、届出をする必要があります。食品衛生法の改正により、2021年6月から営業の許可の区分が見直され、許可の対象にならない営業の一部にも届出が必要になりました。どの営業が許可の対象で、どの営業が届出の対象かは、扱う食品と営業の形によって決まり、施設の基準の細かな扱いは自治体によって違う部分もあります。営業を始める前に、営業する地域の保健所で確かめることが欠かせません。

HACCPに沿った衛生管理

厚生労働省の案内では、令和3年6月1日から、原則としてすべての食品等事業者が、HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理に取り組むことになりました。HACCPとは、食品を作る工程の中で、食中毒などの危害が起きやすい点をあらかじめ見つけ、重点的に管理する方法のことです。

営業者が行うこととして、衛生管理の計画を作って従業員に伝えること、必要に応じて手順書を作ること、衛生管理の実施状況を記録して保存すること、計画や手順書の効果を定期的に振り返って見直すことが示されています。小規模な営業者向けには、業種ごとの手引書も用意されています。詳しくは厚生労働省のHACCPのページで確かめられます。食品衛生責任者の講習会でも、こうした衛生管理の考え方を学びます。

民間資格の選び方

食の分野には、民間の団体が認定する資格が数多くあります。食生活の知識、食材の知識、料理の盛り付けや演出、食品の表示、発酵食品、薬膳など、テーマはさまざまです。

民間資格を選ぶときは、次の点を確かめます。

確かめる点	理由
主催団体の実績と、受験者や認定者の数	知名度の低い資格は、仕事の場で伝わりにくい
試験の有無と内容	講座を受けるだけで認定されるものは、知識の証明として弱い場合がある
取得にかかる費用の合計	受講料のほかに、認定料や更新料がかかる場合がある
更新の仕組み	年会費や更新の講座が必要な資格もある
仕事との結びつき	求人や依頼の場で、その資格が求められているか

民間資格のテーマは、大きく次のように分けられます。

テーマ	学ぶ内容の例	生かしやすい場面
食生活・栄養	食事のバランス、食生活の改善の考え方	家族の健康管理、食の記事
食材	野菜や果物、魚などの選び方と特徴	食品の販売、料理教室
料理の演出	盛り付け、テーブルの演出、撮影	レシピの写真、飲食店の企画
食品の表示と安全	食品表示の読み方、衛生の基礎	食品の販売や製造の事務
発酵・薬膳など	特定の分野の深い知識	専門の教室、商品の企画

民間資格は、その資格がないとできない仕事はありませんが、学んだ知識を人に伝える仕事、たとえば料理教室や食の記事の作成、商品の企画などでは、専門性の裏づけになります。

目的ごとの選び方

飲食店やキッチンカーを開きたい場合

自分の店を開きたい場合、まず必要になるのは食品衛生責任者です。飲食店の営業の許可を受けるには、施設ごとに食品衛生責任者を定める必要があるためです。調理師の免許は、飲食店の開業に必須ではありませんが、調理の専門家であることを示せ、食品衛生責任者の要件も満たせます。

店を開くには、資格のほかに、保健所での営業の許可や届出、施設の基準を満たす設備が必要です。許可の区分や施設の基準は、扱う食品や営業の形によって違い、自治体によって扱いが違う部分もあるため、開業の計画を立てる段階で保健所に相談します。

菓子やパンを作って売りたい場合

自宅で作った菓子やパンを売りたいと考える人は多いですが、販売するには、菓子製造業などの営業の許可を受けた施設で作る必要があります。自宅の台所をそのまま使うことはできず、家庭用とは別に、基準を満たした製造の場所を用意する必要があるのが一般的です。資格としては、食品衛生責任者が必要になり、製菓衛生師の資格を持っていれば、その要件も満たせます。許可の取り方は、営業する地域の保健所で確かめます。施設の図面ができる前の段階で相談すると、後から工事をやり直す手間を防げます。

栄養の専門職として働きたい場合

病院や福祉施設、学校の給食などで栄養の専門職として働きたい場合は、栄養士や管理栄養士が中心になります。どちらも養成施設で学ぶことが前提になるため、社会人が目指す場合は、学び直しの期間と費用を考えて計画を立てます。

料理の腕を証明したい場合

料理の仕事をしている人が、腕前を証明したい場合は、調理師の免許と、その先の調理技能士が目標になります。飲食店や給食の施設で2年以上働いた経験があれば、調理師試験を受けられます。

今の仕事や暮らしに生かしたい場合

食品の販売や営業、介護や保育の仕事など、食に関わる仕事をしている人が、知識を深めたい場合は、民間資格も選択肢になります。家族の健康のために食生活を見直したい人にも、食生活や栄養の基礎を学べる民間資格は役立ちます。

食品衛生責任者の講習の受け方

食品衛生責任者の講習会は、多くの地域で、都道府県や保健所を設置する市などから委託を受けた食品衛生協会などが開いています。受講の流れは、一般に次のとおりです。

1. 営業する地域の食品衛生協会や保健所の案内で、講習会の日程と会場、受講料を確かめる
2. 申込の方法に沿って申し込む（インターネットでの申込や、オンラインでの受講を用意している地域もある）
3. 講習会で、衛生法規、公衆衛生学、食品衛生学などの講義を受ける
4. 修了すると、修了証が交付される

講習の時間や回数は地域によって違いますが、1日で受けられる講習が多く、資格の中でも取りやすいものの1つです。ただし、講習を受けた地域と営業する地域が違う場合の扱いや、営業を始めたあとに受ける定期的な講習の扱いは、自治体によって違うことがあります。営業を始める前に、営業する地域の保健所で確かめておくと安心です。

食品衛生責任者は、施設ごとに定めることが求められています。店を増やす計画がある場合や、キッチンカーと店舗の両方で営業する場合は、それぞれの施設で誰が食品衛生責任者を担うかを、保健所に相談しながら早めに決めておきます。従業員を雇う場合は、食品衛生責任者が中心になって、手洗いや器具の洗浄、温度の管理などの衛生の決まりを従業員に伝え、守られているかを確かめる役割も担います。

試験のある資格の勉強の進め方

調理師試験

調理師試験は都道府県が行う筆記試験で、試験の科目は、公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論です。調理の実技の試験はなく、調理の現場の経験がある人でも、衛生や栄養の理論を改めて学ぶ必要があります。

勉強の中心は、都道府県が公開している過去の試験問題と、市販の問題集です。試験は都道府県ごとに行われ、日程も違うため、受験する都道府県を決めたら、試験の案内と過去の問題を確かめます。食品衛生学は食中毒の原因や予防の方法など、現場の衛生の管理に直結する内容が多く、仕事をしながら勉強すると理解が深まります。

製菓衛生師試験

製菓衛生師試験も都道府県が行い、衛生や栄養の科目に加えて、製菓の理論と実技に関する問題が出題されます。菓子製造業で働いている人は、現場の経験を生かしながら、法規や公衆衛生などの、ふだんの仕事で触れにくい分野を重点的に勉強すると効率的です。

管理栄養士国家試験

管理栄養士国家試験は、厚生労働省が年に1回行う国家試験です。養成施設で学ぶ科目の範囲が広く出題されるため、養成施設に通う人は在学中から計画的に勉強を進めます。栄養士として働きながら受験する人は、仕事で扱わない分野、たとえば臨床の栄養や公衆の栄養などを重点的に補う必要があります。厚生労働省のページには、過去の試験問題と正答も掲載されています。

資格の取得にかかる費用と支援

食の資格の取得にかかる費用は、資格の種類によって大きく違います。養成施設で学ぶ資格は学費がかかり、試験で取る資格は受験の手数料とテキスト代、講習で取る資格は受講料がかかります。民間資格は、受講料に加えて、認定料や更新料がかかるものもあります。

講座を受けて資格を目指す場合は、国の教育訓練給付制度の対象になっている講座かどうかを確かめます。教育訓練給付制度とは、雇用保険に加入している人などが、厚生労働大臣の指定を受けた講座を修了したときに、受講にかかった費用の一部が支給される仕組みのことです。調理や製菓、栄養に関わる講座の中にも対象になっているものがあります。対象の講座と条件は厚生労働省の教育訓練給付制度のページで確かめ、手続きはハローワークで相談します。

勤め先の飲食店や施設が、調理師試験の受験料や、食品衛生責任者の講習の受講料を負担してくれる場合もあります。働いている人は、先に勤め先の制度を確かめておくとよいでしょう。

食の仕事に向いている人と、資格を選ぶ前に考えたいこと

食の仕事は、人の健康と安全に直接関わる仕事です。1つの店や施設で作った料理を、毎日多くの人が口にするため、小さな衛生の見落としが大きな事故につながることもあります。決められた手順を毎回きちんと守れる人、衛生の管理を面倒がらずに続けられる人は、どの食の仕事でも信頼されます。調理の仕事では、立ち仕事や、朝早くや夜遅くの勤務があることも多いため、体力と生活の時間の折り合いも考えておきます。

資格を選ぶ前に、調理を中心に働きたいのか、栄養の管理や指導をしたいのか、食品の開発や品質の管理に関わりたいのかを考えておくと、遠回りをせずに済みます。迷う場合は、まず食品衛生責任者のような短い講習で取れる資格や、食生活の基礎を学べる民間資格から始め、食の仕事の現場に触れながら次の資格を考える方法もあります。

資格の知識を日々の衛生管理に生かす

食の資格で学ぶ衛生の知識は、資格を取ったあとの毎日の仕事でこそ役立ちます。食中毒を防ぐ基本は、菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」の3つの考え方で整理されることが多く、手洗いと器具の洗浄で菌をつけないこと、温度の管理で菌を増やさないこと、十分な加熱で菌をやっつけることが、日々の作業の土台になります。

HACCPに沿った衛生管理では、こうした作業を計画にまとめ、実際に行ったかを記録に残すことが求められます。冷蔵庫の温度を毎日決まった時刻に確かめて書き留める、加熱の温度と時間を確かめて記録する、といった小さな作業の積み重ねが、店や施設の信頼を支えます。資格を持つ人は、こうした記録の仕組みを作り、他の従業員に理由とあわせて伝える役割を担うことが多くなります。

食の資格を生かせる働く場所

食の資格を生かせる職場は幅広くあります。主な働く場所と、そこで求められやすい資格を整理します。

働く場所	主な仕事	求められやすい資格
病院・福祉施設	栄養の管理、献立の作成、調理	管理栄養士、栄養士、調理師
学校・保育所の給食	給食の献立と調理、食に関する指導	栄養士、管理栄養士、調理師
飲食店・ホテル	調理、店舗の衛生の管理	調理師、食品衛生責任者
菓子店・パン店	菓子やパンの製造と販売	製菓衛生師、食品衛生責任者
食品の製造の会社	商品の開発、品質の管理、製造の管理	栄養士、管理栄養士、食品衛生管理者
保健所・行政	地域の栄養の指導、食品衛生の監視	管理栄養士など
スポーツの現場	選手の栄養の管理	管理栄養士

同じ食の仕事でも、調理を中心にするか、栄養を中心にするか、衛生や品質を中心にするかで、必要な資格が変わります。自分がどの分野で働きたいかを先に決めると、資格を選びやすくなります。

立場ごとの始め方

学生や進学を考えている人

これから進学する人で、栄養の専門職を目指すなら、管理栄養士の養成施設に進むのが最も確実な道です。調理の専門職を目指すなら、調理師の養成施設に進むと、卒業と同時に調理師の免許を申請できます。

飲食店で働いている人

飲食店で働いている人は、2年以上の調理の実務経験を積めば、調理師試験を受けられます。働きながら免許を取れるため、今の仕事の経験がそのまま資格につながります。店の衛生の管理を任される立場を目指すなら、食品衛生責任者の講習会も早めに受けておくと役立ちます。

子育てが落ち着いて食の仕事を始めたい人

子育てが落ち着いてから食の仕事を始めたい人は、給食の調理補助や、惣菜の製造、飲食店の厨房などの仕事から始め、実務経験を積んで調理師を目指す道があります。短時間の勤務でも、勤務の実績が調理の業務の経験として認められるかは、受験する都道府県の案内で確かめます。

自分の商品を作って売りたい人

自分で作った食品を売りたい人は、資格よりも先に、保健所への相談から始めるのが近道です。作りたい商品と売り方を伝えると、必要な許可の種類と施設の基準、食品衛生責任者の講習会の案内を受けられます。

履歴書の資格欄の書き方

食の資格を履歴書に書くときは、免許や修了の証明書に書かれた正式な名称を使います。

よく見る略し方	履歴書に書く名称の例
調理師	調理師免許 取得
栄養士	栄養士免許 取得
管理栄養士	管理栄養士免許 取得
製菓衛生師	製菓衛生師免許 取得
食品衛生責任者	食品衛生責任者養成講習会 修了

取得した年月は、免許証や修了証に書かれた日付に合わせます。民間資格を書く場合は、主催団体の名前と資格の正式な名称を書くと、採用する側が内容を調べやすくなります。

資格を取ったあとに気をつけたいこと

食品の表示と広告の決まり

食の資格を生かして商品を作ったり、食の情報を発信したりするときは、食品の表示の決まりにも注意が必要です。販売する食品には、名称や原材料、アレルギーの原因となる物質、消費期限や賞味期限などを、食品表示基準に沿って表示することが求められます。表示の決まりは消費者庁の食品表示のページで確かめられます。

また、資格を持っているからといって、食品に病気を治す効果があるように宣伝することはできません。健康への効果をうたう表現には、法律による制限があります。

栄養や健康の助言の範囲

民間資格で栄養や食生活を学んだ人が、他の人に食事の助言をする場合は、病気の治療に関わる助言をしないよう注意します。病気のある人の食事の指導は、医師や管理栄養士の役割です。料理教室や記事で食事の話をするときも、持病のある人には主治医に相談するよう添えておくと、読む人や参加する人を守ることにつながります。一般的な食生活の情報を伝えることと、個別の病気に合わせた指導は分けて考えます。

食の資格を在宅の仕事に生かす方法

食の資格は、店舗や施設で働く仕事だけでなく、在宅の仕事にも生かせます。

在宅の仕事の例	生かせる資格の知識
食や健康に関する記事の作成	栄養、食品衛生、食材の知識
レシピの開発と写真の撮影	調理、栄養、盛り付けの知識
献立の作成の代行	栄養士や管理栄養士の知識
食品の会社の商品説明の作成	食品表示、食材の知識
オンラインの料理教室	調理、衛生の知識

記事の作成の仕事では、資格の名前が専門性の裏づけになり、依頼する側に安心感を与えます。特に、栄養や食品の安全に関わる記事は、正確さが求められるため、管理栄養士や栄養士の資格を持つ人に依頼が集まりやすい分野です。

データを扱う仕事と食の知識を組み合わせる道もあります。たとえば、食品の売れ行きや、栄養の調査のデータを分析する仕事では、データの扱い方と食の知識の両方が求められます。研究や分析の仕事の相場は、研究者の年収・単価相場のような職種ごとのデータで確かめられます。

在宅の食の仕事を始める手順

在宅で食の仕事を始めるときは、次の順番で進めると、最初の依頼につなげやすくなります。

1. 得意な分野を1つ決める（作り置き、離乳食、高齢者の食事、アレルギーへの配慮など）
2. その分野で、レシピや記事の見本を3本から5本作る
3. 見本に、持っている資格と、その資格で学んだことを添えてまとめる
4. 仲介サイトや知人の紹介で、小さな依頼から受けてみる
5. 依頼した側の感想や修正の指示をもとに、見本と進め方を磨く

見本を作るときは、写真の撮り方や、材料の分量の書き方、作り方の手順の分かりやすさにも気を配ります。資格の知識は、その上に「なぜこの材料を使うのか」「どこに衛生の注意が必要か」を書き添えるときに生きてきます。

食の情報を発信するときの注意

レシピや食の記事を書く仕事では、他の人のレシピや写真をそのまま使わないことが大前提です。料理の写真や文章には著作権があり、許可なく使うと問題になることがあります。参考にした情報は、自分の言葉で書き直し、事実の確認に使った資料は出典を確かめておきます。

また、アレルギーに関わる情報や、食中毒の予防に関わる情報は、間違えると読む人の健康に影響します。数字や基準を書くときは、消費者庁や厚生労働省などの公式の情報で確かめてから書くようにします。

食の資格を仕事に生かす人を見てきて分かること

在宅ワークの仲介を2004年から続けてきた編集部の目から見ると、食の資格を仕事に生かしている人には共通点があります。資格を取ったあと、自分の得意な分野を1つに絞り、その分野で実績を積み重ねていることです。たとえば、作り置きの献立、アレルギーに配慮したレシピ、高齢者向けの食事など、テーマを絞ることで、依頼する側から選ばれやすくなります。

業務委託で仕事を受ける場合、仲介の手数料がかからない直接の取引は、依頼する側と受ける側の双方に利点があります。同じ予算でも、依頼する側はより多くの仕事を頼め、受ける側は手取りが厚くなります。手数料0%で直接取引できる場は、食の資格を生かした最初の実績を作りたい人にとって、条件を話し合いやすい環境です。

食の記事やレシピの仕事で報酬を上げていく方法は、Webライターが文字単価を上げる方法｜1円→5円にステップアップする戦略【2026年版】で解説しています。また、レシピや商品の説明を、読む人に正しく伝わる文章で書く力を伸ばしたい人には、ビジネス文書検定のような文書の資格も役立ちます。食の資格は、その資格がないとできない仕事があるかと、取得の条件を確かめて選び、得意な分野で実績を積むことで、仕事の幅を広げる確かな手段になります。

よくある質問

Q. 飲食店を開くにはどの資格が必要ですか？

飲食店の営業の許可を受けるには、施設ごとに食品衛生責任者を定める必要があります。調理師や栄養士、製菓衛生師などの資格を持つ人か、都道府県などが行う講習会を修了した人が食品衛生責任者になれます。調理師の免許は開業に必須ではありません。許可の区分や施設の基準は、営業する地域の保健所で確かめてください。

Q. 調理師の免許は働きながら取れますか？

取れます。飲食店や給食の施設など、多数の人に飲食物を調理して提供する施設で2年以上調理の業務に従事したあと、都道府県が行う調理師試験に合格すると、免許を申請できます。調理師養成施設で1年以上学ぶ方法もあります。対象となる施設や業務の範囲、試験の日程は、受験する都道府県の案内で確かめてください。

Q. 栄養士と管理栄養士は何が違いますか？

栄養士は、厚生労働大臣が指定した養成施設で2年以上学んだ人に、都道府県知事が免許を与える資格で、国家試験はありません。管理栄養士は、国家試験に合格した人に厚生労働大臣が免許を与える国家資格で、病気の人の栄養の指導や、多くの人に食事を提供する施設での栄養の管理などを担います。受験には養成施設の卒業か、栄養士としての実務経験が必要です。

Q. 民間の食の資格は仕事に役立ちますか？

民間資格は、その資格がないとできない仕事はありませんが、食の記事の作成や料理教室、商品の企画など、知識を人に伝える仕事では専門性の裏づけになります。選ぶときは、主催団体の実績、試験の有無、取得と更新にかかる費用、求人や依頼で求められているかを確かめてください。講座を受けるだけで認定されるものは、知識の証明として弱い場合があります。